Домінуюча кислинка; приємна насолода - рівно в міру, насичений, прозоро-рубіновий колір, як у журавлинного морсу - ось який компот з кизилу! На зиму дуже здорово закатати трійку-п'ятірку літрів цього чудового напою! Тому що кизиловий компот не тільки смачний і красивий, але і дуже, дуже корисний.
Довгасті ягідки, блискучі на сонечку, немов рубінові самоцвіти, багаті вітаміном С, А і Р, мінералами - калієм і кальцієм, магнієм і залізом; фітонцидами і флавоноїдами, натуральними цукрами (глюкозою, фруктозою) і кислотами (яблучної, лимонної, бурштинової!). А зараз я спробую розшифрувати весь цей набір корисних речей!
Вітамін С, він же аскорбінка - то, що треба діткам і нам взимку для міцної захисту від застуд! Фітонциди і ефірні масла також успішно відлякують шкідливі віруси. Флавоноїди - це рослинні речовини, які відповідають за забарвлення пелюсток, фотосинтез і обмін речовин - мають антибактеріальну дію і зміцнюють судини. А завдяки залозу, що міститься в кизил, буде в нормі гемоглобін. Калій корисний для серця; магній - для врівноважених нервів, а кальцій, це всім відомо, - для міцних кісток і зубів.
Так що включайте в меню своє і дітей цю корисну ягідку! Кизил надає енергію, тонізує, підвищує імунітет і діє як жарознижуюче; виводить шкідливі речовини і покращує обмін речовин; благотворно впливає на травлення. А ще він просто дуже смачний! Кислуватий, звичайно, але в компоті, з додаванням невеликої кількості цукру смак набуває гармонію. Ось спробуйте!
Складові:
- На 3 л води -
- 300 г кизилу;
- Цукор за Вашим смаком - приблизно півсклянки, можна трохи більше або менше.
Спосіб приготування:
Як зварити компот з кизилу:
Воду для компоту краще взяти фільтровану або хоча б просто відстояну, щоб напій вийшов вже точно корисним. Наповнюємо емальовану каструлю водою і ставимо на вогонь. А ось алюмінієвий посуд для варіння компотів і варення не підходить - кислота, що міститься в ягодах, вступає в реакцію із стінками посуду, відбувається окислення, що зовсім не корисно продуктів і організму, який ці продукти їсть. )
Поки вода нагріває, промиємо кизил в друшляку.
У кипляче воду висипаємо кизил і цукор, перемішуємо - і нехай ягоди проваряться на вогні трохи більше середнього 4-5 хвилин. Коли відвар стане насичено-рубінового кольору, вимикаємо.
Як закочувати кизиловий компот на зиму:
Якщо Ви хочете заготовити смачний їм гарний компотік на зиму - тут же, киплячим, розливаємо його по стерильним скляним пляшкам або банкам. Мені зручніше закочувати компоти в літрові пляшки з загвинчуються кришечками. Укутуємо і залишаємо до охолодження, а потім прибираємо на зберігання в спекотне місце.
А частина компоту не влаштовувати, а випийте просто так! Він дуже смачний, кислувато-солодкий, а який корисний, Ви вже знаєте.
Важливе ноу-хау. Кизиловий компот, як шипшина. можна заварювати рази три! Тобто ви зварили компот, випили, а ягоди залишилися. Ці ягоди можна повторно залити водою і зварити другий компот, а потім ще й третій! Виходить майже так само насичено за смаком і кольором, як і перший раз.
До речі, можна варити компоти на основі кизилу з додаванням інших ягід і фруктів. Відмінно дружать кизил з малиною - як в компоті, таки в варення, воно тоді як желе виходить. А можна ще додати в компот з кизилу ожину, персик, яблуко - вийде чудовий літній мікс, що нагадує взимку про сонячні дні!
- Персикове варення з ваніллю і лимоном
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
На сайті вже є класичний рецепт малинового варення - ягоди і цукор 1: 1, а зараз пропоную випробувати.
Анонс страв на тиждень
Тиждень Зелених Коктейлів! 23.10.17 - 29.10.17
Нехай на дворі осінь, а ми будемо готувати зелені коктейлі! Адже, виявляється, дефіцит сонячного світла можна заповнити, вживаючи в їжу зелень :)
25.10.17 - Шпинатовий смузі з бананом і грушею
29.10.17 - Зелений коктейль з петрушкою, бананом і ківі
Шановні читачі! Щоб отримувати смачні нові рецепти на пошту, підпишіться на щотижневу розсилку сайту New-Recipes :)