Досвідчені господині знають, що квашена капуста може стати компонентом і інших страв. Наприклад, щі з квашеної капусти відрізняються за своїм смаком від звичайних. А тушковану квашену капусту поважають і люблять навіть діти. Її можна використовувати замість свіжої або ж спеціально готувати з неї нові страви.
Капуста добре поєднується з грибами, є відмінний рецепт тушкованою квашеною капусти з опеньками, який порадує вас в будь-який час року. Можна замість опеньків використовувати і будь-які інші гриби, але з опеньками це блюдо виходить найбільш смачним.
Пропорції продуктів за цим рецептом такі: на кілограм квашеної капусти потрібно від 100 до 150 грамів опеньків (точна кількість - на ваш розсуд) і одна цибулина. Приготуйте жир або рослинна олія для обсмажування капусти. Також можуть знадобитися сіль і приправи, які вам подобаються.
Спочатку слід зайнятися грибами. Їх потрібно добре промити і почистити, щоб видалити всю лісову бруд і сміття. Великі опеньки можна порізати на кілька частин. Складіть підготовлені гриби в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть опеньки до їх повної готовності.
Поки варяться гриби, підготуйте капусту. Спочатку спробуйте квашену капусту на смак, якщо вона надто кисла, то промийте її холодною водою. Якщо ж смак вас влаштовує, то відразу наріжте її дрібними шматочками. У підходящої посуді - глибокій сковорідці, сотейнику або товстостінній казані розтопіть жир або прогрійте соняшникову олію. Викладіть туди капусту і дрібно нарізану цибулю, злегка обсмажте овочі і додайте воду, в якій варилися опеньки. Капусту в грибному відварі тушкуйте до готовності, в разі потреби підливаючи його потроху.
Коли капуста буде повністю готова, додайте в неї відварені опеньки. Перемішайте все і тушкуйте капусту з грибами ще пару хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню і подавайте гарячим. Можна використовувати його в якості основного блюда або як гарнір. Можна приготувати капусту за цим рецептом і в мультиварці.