Бродіння огірки - це прекрасна закуска до м'яса, птиці, овочів, особливо до речі такі огірки будуть взимку. Як закрити смачні хрусткі бродіння огірочки на зиму? Пропоную неодноразово перевірений в нашій родині і мій улюблений рецепт бродіння огірків.
Для приготування таких бродіння огірків рекомендується використовувати траву щириця (яка також інакше називається амарант), вона робить огірки більш хрусткими, але якщо такий трави не виявилося - можна консервувати огірки і без неї. Листя смородини, вишні, хрону також зроблять огірочки більш хрусткими. Листя вишні і смородини можна замінити листям дуба або волоського горіха.
Кількість солі, води та інгредієнтів вказано на 3 л банку або на 3 банки об'ємом 1 л.
Інгредієнти для приготування бродіння огірків:
1,5 кгПриготування бродіння огірків:
1. Спочатку приготувати розсіл. Для цього воду з сіллю закип'ятити і вимкнути, дати охолонути. Огірки будемо заливати холодним розсолом.
2. Огірки добре помити і залити холодною водою, залишити на пару годин. Це потрібно для того, щоб огірки були більш хрусткими, а також щоб не "забирали" розсіл з банки. Після чого їх промити і зрізати кінчики.
Тим часом підготуємо листя і корінь хрону, естрагон, кріп, листя вишні і смородини. Великі листочки і стебла можна порізати на кілька частин.
3. Банки простерилізувати і викласти на дно кожної: парасольку кропу, трохи листя хрону (можна його попередньо крупно порізати), щіпку крупно порізаного естрагону, зубчик часнику, листочок смородини і листочок вишні, пекучий червоний перець - за бажанням і за смаком (якщо любите з гостротою), 5 горошин чорного перцю.
Щільно один до одного укласти огірки, щоб залишалося якомога менше вільного простору в банку. Зверху ще покласти кріп і естрагон, щириця (верхівку з листочками).
4. Холодним розсолом залити огірки і закрити банки капроновими тугими кришками, попередньо опустивши на 5-10 секунд кришку в окріп.
Банки з закритими бродіння огірками можна помістити в комору або в льох. Рецепт засолювання огірків таким способом зовсім не складний, вдалою консервації і смачного!