- Латте арт: як зробити малюнки на каву в домашніх умовах: уроки
- Хеллоуїн: що за свято?
- Народні засоби від застуди та кашлю
- Смачні гарячі алкогольні напої: 5 простих рецептів
Латте арт стає одним з найсмачніших видів мистецтва, майстри латте арт.
Хеллоуїн, напевно, один з найбільш суперечливих свят в сучасному світі.
З приходом перших холодів все починають хворіти, віруси і застуда атакують з усіх боків.
З приходом зимових холодів іноді хочеться побалувати себе вдома смачними гарячими.
Як солити огірки на зиму, щоб вони вийшли хрусткими - цей рецепт дала мені моя мама, а маму навчила бабуся. Огірочки виходять хрусткими і дуже смачними. Рецепт дуже простий, а такі смачні солоні огірки в банках, в магазині або на ринку Ви не купите вже точно.
Спершу необхідно знати, як вибрати «правильний» сорт огірків для засолювання. У мене завжди ідеально виходять такі сорти: «Матильда», «Чайковський», «Джерельце», хоча при виборі огірків, я ще керуюся тим, щоб вони були на дотик тверді і невеликих розмірів. Знання того, який сорт огірків підходить для засолювання, щоб вони вийшли хрусткими - це тільки половина успіху.
Виявляється, хрусткими огірочки виходять при засолюванні тільки тоді, коли використовуєш корінь хрону. саме корінь, а не листя - ось і весь секрет хрустких огірків! Один раз у мене листя не було взагалі, був тільки корінь, огірки вийшли відмінними і без листя. А ось тільки листя хрону не зроблять огірочки хрусткими. Хрін використовуємо в міру, за рецептом.
І так солимо огірки на зиму!
На 1-літрову банку мені потрібні такі інгредієнти:
- огірки (вага і кількість писати не буду, все залежить від розміру огірків);
- 1 столова ложка НЕ йодованої солі;
- 1 великий лист хрону (можна додати ще кілька листів вишні і смородини, але я цього не роблю);
- трохи зелені кропу (зовсім небагато, інакше буде специфічний смак. Деякі додають парасольки кропу, я це не роблю, так вони теж дають специфічний смак і колір, наприклад, якщо зонт кропу буде мати бардовий колір, то розсіл вийде з рожевим відтінком).
- 2 середніх зубчики часнику;
- 1/2 кореня хрону.
- На дно банки укладаю 1/2 листа хрону, трохи зелені кропу.
- Зубчик часнику ріжу навпіл, теж відправляю на дно, також додаю 1 столову ложку солі.
- 1/2 кореня хрону ділю навпіл, стругав його і відправляю на дно банки.
- Далі укладаю дуже щільно огірки.
- І вже зверху кидаю залишки часнику, хрону, зелені кропу і листя хрону.
- Заливаю банку холодною водою, закриваю капроновою кришкою і гарненько трушу банку, щоб сіль збовтати.
- Далі кришку знімаю і тільки прикриваю кришкою.
- 1-3 дня (в залежності від температури на вулиці) вони у мене проходять етап засолювання на підлозі, в кухні. Зазвичай влітку, на півдні, у нас спека, тому, одного, максимум 2-х днів завжди вистачає. Довше не треба тримати, інакше вони можуть перекиснути і будуть не смачними.
- Потім огірочки я відправляю в холодильник, де вони у мене чекають ще кілька днів (3-5) коли я їх закручу. Там вони у мене остаточно солятся.
- Потім весь розсіл, з листям, хроном, часником я зливаю у велику каструлю і доводжу до кипіння.
- Поки закипає мій розсіл, я стерилізують банки і кришки: обдати їх окропом. А також заливаю окропом огірочки.
- Розсіл закипів. Беру банку, викладаю на дно зелень, хрін, часник, добре трамбують огірки, на верх знову зелень, хрін, часник і заливаю розсолом. Кожен огірочок, перед тим, як відправити в банку, я добре промиваю в мисці з окропом, який трохи охолов. Якщо раптом помічаю, що огірок м'який, його можна солити, в банку я такий огірок не кладу.
- Банку закручує чоловік.
- Перевертаю банку, так вона в мене ще 1 день коштує.
- Далі банку з солоними огірочками відправляю в прохолодне місце. Комора або холодильник.
Цікавим фактом є те, що в період засолювання огірків, у нас в місті, наприклад, на жодному ринку корінь хрону не купиш. Коріння хріну продають тільки восени, як варіант, купувати восени, морозити і вже влітку використовувати для засолювання.
Необхідно пам'ятати, що огірки при засолюванні зменшуються в розмірах, тому реально якщо Ви засолили спершу 4 банки, огірки з однієї банки підуть на доукомплектування інших банок по факту. Такі огірочки підійдуть і до поїдання їх влітку і в зимовий період. Не знаю, як Ви а дуже люблю малосольні огірочки влітку, а точніше, хрусткі малосольні огірочки!