Сьогодні виноград є не тільки елементом канапе на шпазі з сиром і складовим інгредієнтом для морсу або компоту. У кулінарії виноград сміливо додають в салати, м'ясні чи рибні страви.
Завдяки незвичайному поєднанню винограду і курки, виходить вишукана закуска, гідна похвали справжніх гурманів. Незайвими можуть стати для салату з куркою і виноградом чорнослив, а також такі інгредієнти як ананаси, яблука, гриби або селера.
Для приготування салатів, плову, соусу і каш використовують білий виноград. Він має виражені кисло-солодкі нотки, та й знайти цей варіант винограду для салату з куркою і ананасами можна в будь-який час року на прилавках в магазині. Зелений є однією з різновидів білого виноград.
У його шкірці міститься менша кількість цукру в порівнянні з іншими сортах. Саме тому його можна сміливо їсти тим, хто дотримується дієти або здорового режиму харчування. В принципі, можна використовувати будь-який колір винограду. Головне, щоб ягідки були водянистими, інакше в салаті з куркою, виноградом і яблуком з'явиться зайва рідина.
Процес приготування
Куряче філе промивають водою, очищають м'ясо від жилок, відварюють у підсоленій воді до готовності. Якщо кинути філе не в холодну, а вже в кипляче воду, це дозволить зберегти всі корисним властивості курячого м'яса.
Остигнуло філе нарізають невеликими кубиками або розбирають його на волокна руками. Для того щоб додати пікантності страві використовують для салату з виноградом копчену курку або обсмажене в оливковому маслі м'ясо.
Яйця варять круто, охолоджують і перетирають продукт за допомогою дрібній тертці.
До салату з курки і винограду волоські горіхи підсушують в духовці або обсмажують на сухій сковороді. Потім ядра подрібнюють в ступці або блендері до стану великої крихти. Гідною заміною волоських горіхів в салаті з виноградом і куркою стануть фісташки.
Сир натирають на крупній тертці. Бажано використовувати для салату з куркою і виноградом сир твердого сорту, наприклад, Пармезан або Гауда. Плавлений або вершковий сирок може розм'якнути в салаті.
Виноград ретельно промивають водою, сушать, відокремлюють ягоди від гілок. Кожну виноградину нарізають уздовж на дві частини, звільняють від кісточок.
Всі сторони готового салату рівномірно покривають половинками виноградин.
оригінальне оформлення
Прикрасити салат з курки і винограду за рецептом можна по-різному, все залежить від особистих переваг і польоту фантазії. Наприклад, красиво буде виглядати страва, якщо викласти виноград у вигляді рибної луски або з'єднати ягоди різного кольору і хаотично заповнити ними поверхню салату. Можна оформити зовнішній вигляд салату у вигляді виноградної лози. Для цього ягоди в кілька шарів викладають у вигляді овалу, додають до основи гілочку кропу в якості виноградної гілки.
Якщо інгредієнти салату з курки і винограду не викладаються шарами, а подаються в загальному глибокому блюді, то можна додати в салат цільні виноградні ягідки. Для такої мети краще використовувати сорт виноград без кісточок, наприклад Кишмиш.
Для приготування пікантного соусу, який також підійде і для салату з куркою, виноградом і селерою, півсклянки йогурту змішують з двома подрібненим зубчиками часнику, столовою ложкою гірчиці, сіллю і чорним меленим перцем. Всі компоненти збивають до однорідності віночком і додають в закуску.
Готовий салат з куркою, грибами і виноградом можна подавати відразу до столу, але для більш вираженого смаку всіх інгредієнтів, блюдо поміщають в холодильник на одну годину для настоювання.