Часто так буває, що помідори не встигають дозрівати: наступають дощі і холоду, і томати так і залишаються зеленими. Але не поспішайте засмучуватися - з таких ось зелених помідор можна приготувати багато цікавої консервації. Я дуже люблю салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою - його і готувати легко, і виходить він смачним і апетитним.
В такому салаті компанію помідорів складають ще морква, цибуля і болгарський перець. Це поєднання овочів і робить заготовку дуже вдалою. Додайте сюди ще спеції, томатну пасту і рослинне масло - ось і вийде смачний салат із зелених помідорів на зиму.
Перший раз я спробувала його у приятельки, і він мені дуже сподобався. Так у мене і виявився цей рецепт салату із зелених помідорів на зиму з томатною пастою, за яким я закриваю вже не один рік. Сподіваюся, вам теж він припаде до смаку.
- 3,5 кг зелених помідорів;
- 1 кг моркви;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг болгарського перцю;
- 0,5 л томатної пасти;
- 0,5 л рослинного масла;
- 2,5 столової ложки солі;
- 9-10 столових ложок цукру;
- 4 столові ложки 9% оцту;
- 1 колечко гіркого перцю товщиною 2-2,5 см.
* Вказано вага вже підготовлених інгредієнтів. З даної кількості виходить близько 6 л салату.
Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою:
Помідори нарізаємо шматочками.
Складаємо у велику каструлю (з урахуванням того, що будемо додавати овочі) і відправляємо на вогонь. На вогні вище середнього, помішуючи, доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо 5 хвилин - щоб помідори стали м'якими, випустили сік.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву натираємо на тертці. Болгарський перець розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо місця кріплення плодоніжки, насіння і перегородки. Нарізаємо болгарський перець соломкою. До помідорів додаємо цибулю, моркву і болгарський перець. Перемішуємо і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і варимо, зрідка помішуючи, 30 хвилин.
Додаємо рослинне масло, перемішуємо і так само продовжуємо: доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
Кладемо гострий перець (попередньо його дрібно нарізаємо), сіль, цукор і оцет, томатну пасту і перемішуємо.
Bарім ще 15 хвилин (після закипання).
Готовий салат розфасовуємо по простерилізувати банках і відразу герметично закупорюють.
Перевертаємо баночки догори дном і укутуємо в ковдру. Витримуємо так до повного охолодження (не менше доби).
Зберігати такий салат можна при кімнатній температурі, в темному місці.
Тепер ви знаєте, як приготувати салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою. Правда ж, нічого складного?