Ось і осінь прийшла. Скоро на ринках удосталь і за недорого з'являться зелені помідори. Здавалося б, що можна приготувати з абсолютно незрілого плода? Море Ізобільне рецептів. Тут і гострі консервовані помідори, і салати із зелених помідорів. і навіть - варення!
Цей рецепт консервованих зелених помідор я оцінив, коли мені було років десять. Позиціонувалися вони в дідової «Табелі про ранги» як Перша Закусь, але мене, непитущого, це абсолютно не бентежило. Ось тільки гостру начинку я викидав (молодий був, сам ще - зелений 🙂), чим дуже засмучував дідуся, який майстерно маринував на зиму зелені помідори фаршировані часником.
Рецепт зелених помідор з часником і перцем.
На 4 літрових банки.
Для розсолу, на 1 літр води.
Як закривати зелені помідори.
Підготуємо спочатку гострий фарш для помідорів: часник очистити, помити і порізати тонкими пластинками, гіркий перець теж помити і порізати тоненькою соломкою (насіння не видаляти). Перемішати часник і перець.
Помідори помити і розрізати навпіл, але не до кінця, так, щоб він розкривався, як книжечка. Маленькій ложкою в одній з часточок помідора зробити невелике заглиблення. Ось в це поглиблення і укласти приготований фарш. Часточки помідора з'єднати, і так - все помідори.
Для цієї консервації нам потрібні 4 літрових банки. Їх потрібно добре знежирити харчовою содою, але стерилізувати не потрібно.
На дно кожної банки кладемо 3-4 штуки горошин чорного перцю, 3-4 гілочки петрушки і 1-2 цілих лаврових листки. Готові зелені помідори з перцем і часником розкладаємо в банки.
Ось тепер готові зелені помідори закочує кришками, після чого банки потрібно поставити на кришки і добре укутати. В такому стані залишити їх до повного охолодження.