В цьому році у мене вийшла партія квашених огірків дуже невдала. Якось так вийшло, що огірки швидко переквасілісь. Кожна господиня, як в селі, так і в місті знає, що таке переквашенний огірок. Говорячи загалом, це дуже специфічний продукт виходить. Годиться хіба що в розсольник і на ура йде з похмілля.
Однак, сільські продукти - велика розкіш, щоб відправляти, в загальному то їстівну, домашню їжу на смітник. Краще вже розкинути мізками і придумати кілька рецептів страв, в які годилися б мої переквашенние огірки.
Ось один унікальний в своєму роді салат, який народився сьогодні. Для салату мені знадобилися продукти:
- Кваша огірки - 3 штуки;
- картоплини великі - 3 штуки;
- морквина - 1 штука;
- капуста квашена - 1 жменя;
- цибулина середніх розмірів - 1 штука;
- масло рослинне (запашне, живе) - 5 столових ложок;
- зелень, цукор - за смаком.
Отже, нарізаємо півкільцями цибулю, потім - напівкружечками квашені огірки. Соком, отриманим при нарізці огірків, заливаємо цибулю для маринування.
Далі. Відварену картоплю і моркву (бажано ще теплі), нарізаємо кубиками або скибочками. Тут у ж як вийде. Вся родзинка на цьому етапі в тому, що картоплю для салату потрібно брати таких сортів, які годяться для пюрешкі, тобто добре розварюються. Так ось, нарізану абияк картоплю і моркву перемішуємо з скибочками квашених огірків і залишаємо хвилин на 20, щоб картопля ввібрала сік огірків.
Тепер додаємо в салат цибулю і промиту і віджату квашену капусту і все разом добре перемішуємо. Хочу сказати, що капуста повинна бути, навпаки, не переквашеной. Краще, якщо це капуста швидкої засолювання і має солодкуваті присмак. Є рецепти таких засолок капусти. Якщо немає, то зійде будь-яка добре промита квашена капуста.
Пробуємо, і за смаком додаємо цукор, якщо потрібно - сіль, перець мелений. Знову перемішуємо, додаємо
Салат із квашених огірків з картоплею
рослинне масло і ще раз все перемішуємо.
Зелень краще тримати порізаної окремо і додавати в салат безпосередньо перед подачею на стіл.
Хто захоче ускладнити завдання по реабілітації переквашених огірків, рекомендую поекспериментувати з додаванням в салат отверених в безсолой воді грибів, маслин і т. Д.
От і все. З переквашених огірків вийшло не просто щось їстівне, але цілком пристойне блюдо. Так що, не поспішайте викидати квашені огірки, навіть, якщо вони вийшли не такими, як було задумано за рецептом. Всьому можна знайти застосування.