ВУкаіни не було монарха, який жив і їв більше розкішно, ніж Іван Коломия. Зазвичай його столи ломилися від страв і страв. Мед, пиво і вино текли ріками. Заїдали основні страви дорогою їжею - червоною і чорною ікрою, заморськими овочами і фруктами.
[Sc: Adsense] Великий внесок у розвиток царської кухні вклали італійці, які в ті часи будували Москву. В наслідок вплив європейських традицій на наші звичаї тільки зростало, досягнувши піку за часів правління Романових.
Однак царська кухня існувала не тільки в нашій країні. Багато східні царі також були знатними гурманами. Вони містили цілі гільдії кухарів, які цілими днями готували, щоб прогодувати не тільки государя, але і його гарем.
Тут важливу роль грали різноманітні спеції, рідкісні коріння. Вважалося, що, чим їх більше, тим вище статус страви. Наприклад, східні салати завжди готували з додаванням величезної кількості спеції. Як правило, їх подавали теплими і прекрасно прикрашеними.
Не можна сказати, що царські салати були чимось незвичайним. Найголовніша відмінність від звичайних - дорожнеча інгредієнтів. Адже не кожен же може собі дозволити кожен день їсти ікру.
Сьогодні ми розповімо Вам про рецептах царських салатів. Сподіваємося, що вони припадуть Вам до смаку.
Салат з креветками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з креветками:
Кальмари потрібно почистити і покласти в киплячу воду на 2 хвилини, не більше, так як можуть стати жорсткими. Креветки також треба зварити в підсоленій воді. Кальмари треба порізати соломкою, також порізати крабові палички. Креветки, якщо вони не великого розміру, можна залишити в цілому вигляді, а якщо дуже великі, то порізати навпіл.
український сир потрібно натерти на тертці з великими вічками. Часник почистити і розчавити через прес.
Салат з раковими шийками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з раковими шийками:
Для початку слід зварити в киплячій воді креветки. Їх необхідно помістити в киплячу воду, посолити трохи, варити десь 3 хвилини. Потім остудити і почистити.
Кальмари треба покласти в киплячу воду на 4 хвилини, потім промити холодною водою і почистити плівочки.
Перепелині яйця треба зварити, очистити і натерти на тертці. Кальмари ж потрібно порізати соломкою. Голландський сир натерти на крупній тертці.
Картоплю треба зварити в мундирі, почистити і також натерти на крупній тертці. Ракові шийки варто процідити і порізати невеликими шматочками.
Салат з червоною рибою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з червоною рибою:
Червону рибу треба порізати соломкою і викласти на третій шар салату, а на рибу потерти вершкове масло, яке перед цим потримали трохи в морозильній камері, щоб краще терлося. На олію потрібно викласти маслини, які дрібно порізали. Прикрасити салат необхідно дрібно посіченою петрушкою, потім поставити в холодильник, щоб всі верстви просочилися і можна пригощати гостей.
Салат з грибами
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Куряче філе слід відварити в каструлі з підсоленою водою. Готову курку охолодити і порізати дрібними шматочками. Яйця потрібно відварити до густоти жовтка, це займе десь 10 хвилин. Потім почистити і порізати кубиками.
Гриби треба почистити. помити і порізати, а потім викласти на сковороду з розпеченим соняшниковою олією. Сковороду варто накрити кришкою. Щоб гриби трохи загасити.
Морквину треба почистити і натерти на дрібній тертці, потім викласти на сковороду, додати дрібно нашатковану цибулину і смажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.
Картоплю слід відварити в мундирі, почистити і натерти на крупній тертці.
Салат із сьомгою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з сьомгою:
Яйця треба спочатку відварити хвилин 10, а потім почистити і натерти на тертці. Вершкове масло перед приготуванням салату потрібно покласти на деякий час в морозильну камеру, а потім також натерти на тертці. Сир Гауда натерти на тертці з великими вічками.
Слабосолону сьомгу віджати від рідини і дрібно порізати. Маслини викласти з банки і порізати кільцями. Часник почистити і розчавити через прес.
Салат з ікрою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Кальмари потрібно почистити і покласти в киплячу воду, трохи посоливши її, і варити близько хвилини, щоб не вийшли жорсткими. Яйця відварити, почистити і для салату використовувати тільки білки, які треба порізати соломкою. Картоплю зварити в мундирі, почистити і натерти на крупній тертці. Сир Гауда також натерти за допомогою великої терки.
Салат з лососевою ікрою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Для початку потрібно відварити курячі яйця, почистити їх і нарізати кубиками. Також слід порізати свіжий огірок. Сир можна натерти на тертці, а можна порізати дрібними кубиками. Креветки відварити, посолити трохи воду, в якій будуть варитися, остудити і викласти в миску до попередніх інгредієнтів.
Салат з ананасами
Необхідні інгредієнти для приготування салату з ананасами:
Куряче філе слід відварити в каструлі з підсоленою водою. Потім остудити і порвати на волокна невеликого розміру, але можна і порізати шматочками. Печериці треба процідити і порізати пластинами. Пекінську капусту помити. просушити і порвати руками дрібно. Петрушку треба помити, просушити і порубати. Ананаси також процідити і порізати кубиками, якщо брали шматочками, то можна класти в такому вигляді в салатник.