складові
- На 8 сайок:
- 500 мл води
- 900 г борошна
- 1 пачечка (7 г) сухих дріжджів або 50 г живих
- 2 ст.л. цукру
- дрібка солі
- 50 г вершкового масла
Як приготувати
Розвести дріжджі в теплій воді, додавши до них 2 ст.л. цукру і половину борошна. Ретельно перемішати і залишити хвилин на 10-15, нехай оживуть.
Так ми живемо в 21-му столітті, то без техніки ну ніяк. Хоча техніка моя досить старенька, з моєї кухонної машиною ми скоро зіграємо срібне весілля. Можна звичайно і і звичайним ручним міксером, а можна і руками, але тоді доведеться докласти набагато більше фізичних зусиль.
Ну ось, тісто запузирітся, ожило, додати до нього решту борошна, щедру дрібку солі, м'яке вершкове масло порізане на шматочки і починаємо місити. Процес тривалий, особливо якщо це робити руками, навіть моя бабуся-машина через 10 хвилин втомилася і стала натужно закликати до допомоги. Тісто має легко відставати від стінок посудини, бути досить крутим і не липнути до рук.
Тісто після замісу в машині ще треба хвилин 5 пом'яти і покидати зі всіх сил об стіл, відбити його гарненько.
Гладке, пружне, абсолютно не липке тісто помістити в простору каструлю або миску, злегка змащену олією, накрити кухонним рушником і поставити в тепле, без протягів місце. І залишити його в спокої приблизно на годину.
Потім обмять і дати ще раз підійти ще близько години.
Обробити тісто на невеликі кульки приблизно по 180-200 г.
Потім сформувати довгасті батончики з закругленими кінцями. Батончики злегка змастити олією і викласти на деко з пекарської папером на відстані приблизно 1-1,5 см один від одного, щоб після вистоювання вони злиплися бочками, залишити на расстойку хвилин на 15-20.
Я роблю так. Булки ставлю в холодну духовку і включаю спочатку на 50 ° C. Ставлю на дно каструльку з водою і вони підходять в теплі близько 15 хвилин.
Потім додаю температуру до 180 ° C і випікаю до готовності.
Сайки випікати около20-25 хвилин, поки вони не зарум'яняться, перед виїмкою сайки скропити водою, закрити духовку на пару хвилин, дати воді випаруватися і можна виймати готові булки.
Вийняти сайки цілим пластом і остудити на решітці.
Остигнули сайки легко розділяються в місці з'єднання.
Структура сайок дрібно пориста. Скоринка у булок м'яка податлива.
Пригощайтеся, запрошую вас до столу.
Таку саечку можна і з чайком-кавою-молочком, з маслом, з варенням, а можна і з борщиком і часничком.
Смачного!
покрокові фото
1. Розвести дріжджі в теплій воді, додавши до них 2 ст.л. цукру і половину борошна. Ретельно перемішати і залишити хвилин на 10-15, нехай оживуть. Так ми живемо в 21-му столітті, то без техніки ну ніяк. Хоча техніка моя досить старенька, з моєї кухонної машиною ми скоро зіграємо срібне весілля. Можна звичайно і і звичайним ручним міксером, а можна і руками, але тоді доведеться докласти набагато більше фізичних зусиль.
2. Ну ось, тісто запузирітся, ожило, додати до нього решту борошна, щедру дрібку солі, м'яке вершкове масло порізане на шматочки і починаємо місити. Процес тривалий, особливо якщо це робити руками, навіть моя бабуся-машина через 10 хвилин втомилася і стала натужно закликати до допомоги. Тісто має легко відставати від стінок посудини, бути досить крутим і не липнути до рук.
3. Тісто після замісу в машині ще треба хвилин 5 пом'яти і покидати зі всіх сил об стіл, відбити його гарненько.
4. Гладке, пружне, абсолютно не липке тісто помістити в простору каструлю або миску, злегка змащену олією, накрити кухонним рушником і поставити в тепле, без протягів місце. І залишити його в спокої приблизно на годину.
5. Потім обмять і дати ще раз підійти ще близько години.
6. Так виглядає тісто, коли воно вже готове до оброблення.
7. Обробити тісто на невеликі кульки приблизно по 180-200 г.
8. Потім сформувати довгасті батончики з закругленими кінцями. Батончики злегка змастити олією і викласти на деко з пекарської папером на відстані приблизно 1-1,5 см один від одного, щоб після вистоювання вони злиплися бочками, залишити на расстойку хвилин на 15-20.
9. Я роблю так. Булки ставлю в холодну духовку і включаю спочатку на 50 ° C. Ставлю на дно каструльку з водою і вони підходять в теплі близько 15 хвилин.
10. Потім додаю температуру до 180 ° C і випікаю до готовності. Сайки випікати около20-25 хвилин, поки вони не зарум'яняться, перед виїмкою сайки скропити водою, закрити духовку на пару хвилин, дати воді випаруватися і можна виймати готові булки.
11. Вийняти сайки цілим пластом і остудити на решітці.
12. Остигнули сайки легко розділяються в місці з'єднання.
13. Структура сайок дрібно пориста. Скоринка у булок м'яка податлива.
14. Пригощайтеся, запрошую вас до столу.
15. Таку саечку можна і з чайком-кавою-молочком, з маслом, з варенням, а можна і з борщиком і часничком. Смачного!
додаткова інформація
Цитата: "Сайко, саечка ж. Булка, пшеничний хлібець найкрутішого замісу; саечное тісто, круте, сильно бите, а калачний рідке, тому хороших сайок тепер майже немає, їх піч невигідно." Тлумачний словник Даля. Пам'ятайте булочні 70-х? Батони нарізні, булки міські, всілякі здобні булочки і плюшки, і сайки, що лежали в лотках спеченого бочками. - Мені три сайки, - і продавщиця відламувала саме три, не розділяючи їх окремо. У наш гастроном привозили хліб завжди ввечері, після закриття. Завжди до приходу машини збиралися біля чорного входу любителі свіжого хліба або хто не встиг купити хліб після роботи, а так всі один одного знали, люб'язна продавщиця, яка чергувала в цей день на приймання хліба, влаштовувала після того як їхала машина, невелику розпродаж. Ми з подружками частенько пристроювалися до черги і купували ці сайки. Які ж вони були смачними, запашними, теплими. І треба було ні масла, ні чаю. А вже якщо одна з сайок добиралася таки до дому, то склянку холодного молока і сайка розрізана навпіл, намазана вершковим маслом і варенням заміняла вечерю.
Рецепт: Сайки ностальгічні, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах