приготування
Для приготування рульки пропоную вам використовувати пакет або рукав для запікання. В цьому випадку часу для готування знадобитися менше а рулька буде м'якше і ароматні і гарантовано не пригорить. Вибираючи рульку, слід врахувати, що, незважаючи на солідний розмір, м'яса в ній не дуже багато, пристойну частину займає кістка і якщо запікаємо рульку в якості основної страви, то невеликі рульки (вагою грам 800) цілком можна брати по одній на кожну порцію. В даному випадку запікалася рулька вагою близько півтора кілограма, спеції розраховані на цю вагу. Отже, свинячу рульку (гомілка теж підійде) промиваємо, гарненько шкребти шкіру ножем, щоб вона була абсолютно чистою і даємо обсохнути. За цей час готуємо спеції. Змішуємо чорний мелений перець, гірчичний порошок, сіль, хмелі-сунелі. Замість солі можна взяти соєвий соус. Додаємо до сухим спецій гострий кетчуп чилі (або інший чилі-соус, просто мелений чилі). Потім додаємо мед. Якщо мед не свіжий а зацукровані, то його треба попередньо розтопити до рідкого стану, для цього можна потримати його секунд 20-30 в мікрохвильовці. Втім, спеції вибираємо за смаком, головне щоб було три смаку - солоне, солодке, гостре.
Обмащуємо рульку з усіх боків спеціями з медом, укладаємо в пакет для запікання, пакет зав'язуємо. Ми залишаємо рульку в такому вигляді при кімнатній температурі на пару годин.
Після цього добре розігріваємо духовку, пакет з рулькой укладаємо на відповідну сковороду (суху), зверху пакет проколюємо в декількох місцях. Відправляємо рульку в духовку і запікаємо приблизно півтори години на повільному вогні. Час запікання сильно залежить від конкретної духовки, розміру рульки і віку м'яса, так що перевіряємо готовність за допомогою ножа.
Хвилин за 20 до готовності пакет зверху надрезаем, щоб рулька краще підрум'янилася. Готову рульку дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути, потім перекладаємо на тарілку.
Зверху нашу рульку поливаємо соком, що залишився в пакеті.
Далі або подаємо рульку в гарячому вигляді (особливо смачно в поєднанні з холодним пивом) або ж охолоджуємо, нарізаємо і подаємо як закуску або на бутербродах.
