Баклажани є корисним овочем з сімейства пасльонових. Вони дуже корисні для організму, запобігають накопиченню поганого холестерину і його осідання на стінках кровоносних судин, а також баклажани містять елементи, які виводять токсини з організму. Літо і початок осені - саме час готувати смачні і ароматні рулетики з баклажанів. Тут представлена підбірка чудових рецептів рулетиків з баклажанів з різними начинками.
Рулетики з баклажанів з курячим фаршем та сиром
Ароматні рулетики з баклажанів з начинкою з курячого фаршу та сиру стануть відмінною закускою або основною стравою.
Для їх приготування Вам знадобляться:
1. Спочатку займемося баклажанами. Їх потрібно помити, відрізати кінці і поздовжньо порізати на скибочки по 2 мм. Посипати їх сіллю і покласти в друшляк на 30 хвилин, баклажани дадуть сік, який потрібно віджати, а сіль допоможе прибрати гіркоту з баклажанів.
2. Переходимо до начинки. Розігріваємо велику сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, пасеруємо цибулю з часником, потім додаємо курячий фарш і орегано. Гасити, часто помешівая.Готовіть, поки фарш не підрум'яниться, близько 6 хвилин. Злийте жир. Остудіть. Додайте в остиглий фарш петрушку, оливки і сир.
3. Тепер приступимо до підготовки самих рулетиков. Беремо один скибочку баклажана, накладаємо в нього 2 столові ложки фаршу і загортаємо, проколюємо зубочисткою. Так потрібно зробити з усіма скибочками баклажана.
4. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Якщо у вас є режим гриль, то можна використовувати його для приготування рулетиків. Викладаємо все рулетики на решітку або деко і запікаємо до готовності хвилин 20, до розм'якшення і готовності баклажанів. Через хвилин 10 від початку готування переверніть баклажани. Смачного!
Баклажани рулетики з м'яким сиром
- 2 баклажана
- 2 чашки сиру Рікотта або іншого м'якого сиру
- 50г сиру фета
- пучок кропу, нарізаний
- 200 гр томатної пасти
- 2 чайні ложки чебрецю
- 1-2 ст.л. масла
- сіль і перець за смаком
Як приготувати рулетики з баклажана:
1. Баклажани помити і з у кожного відрізати кінчики. Поздовжньо порізати на скибочки по 2-3 мм, скибочки не повинні бути дуже тонкими. Посипте скибочки сіллю і відкладіть в сторону.
2. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо баклажани з двох сторін по 1-2 хвилини, щоб скибочки стали мягкімі.Когда все скибочки баклажанів готові, відкладіть їх в сторону для того, щоб дати їм трохи охолонути.
3. Поки баклажани остигають, приступаємо до приготування начинки для наших рулетиков. В одній мисці змішати сир Рікотта (або той м'який сир, який ви вибрали), сир фета, нарізаний кріп і чебрець. Розімніть все за допомогою вилки. Додати трохи солі, якщо це необхідно.
4. Тепер, коли все готово, починаємо загортати рулетики. Беремо один скибочку баклажана, 1 столові ложки сиру і загортаємо начинку в баклажан. У глибоку форму для запікання або каструлю наливаємо на дно томатну пасту, зверху викладаємо готові рулетики з баклажанов.Ставім в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Випікати рулети до готовності. Подавати такі рулети з баклажанів можна зі сметаною!
Рулетики з баклажанів з помідорами і сиром
- 1 баклажан
- 3 або 4 стиглих помідора
- 100 гр. моцарелла або іншого сиру твердих сортів
- маслини, нарізати (можна їх не використовувати)
- Свіже листя базиліка
- Оливкова олія
- цукор
- сіль
1. Вимийте баклажани і відріжте кінчики з обох сторін. Наріжте баклажани уздовж на скибочки по 2-3 мм і трохи посоліть. Покладіть баклажани на півгодини в друшляк, щоб пішов зайвий сік і гіркоту.
2. Помідори нарізаємо на четвертинки і за допомогою блендера подрібнюємо.
3. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, коли масло розігрілося, можна викладати подрібнені помідори на сковороду. Додаємо листя базиліка і 1 ч.л. цукру. Зменшити вогонь. Постійно помішувати, поки соус не загусне. Вимикаємо сковороду.
3. Розігріваємо іншу сковороду і обсмажуємо баклажани на оливковій олії з кожного боку по 1-2 хвилини.
4. Сир натираємо на тертці або дрібно нарізаємо, маслини нарізаємо кільцями.
5. Тепер переходимо до закручування рулетиков. Перед цим ставимо духовку розігріватися до 180 градусів. І так, беремо кожну скибочку баклажана, змащуємо отриманим соусом з томатів, насипаємо 1 столові ложки сиру, трохи маслин, додаємо трохи зелені і скручуємо. Викладаємо рулетики з баклажанів на деко або форму для випікання, ставимо в духовку на 15 хвилин до повної готовності баклажанів.
Рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів, сиру і моркви
- 1/4 столові ложки оливкової олії
- 2 великих баклажана
- 100 гр. сиру твердих сортів, потерти на тертці
- 4-5 моркви, натерти на тертці
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
- 2 помідори, нарізати кубиками
- 1 столова ложка свіжого або сушеного базиліка
- 1 яйце
- сіль і спеції на ваш смак
1. Перш ніж почати приготування рулетиків з баклажанів, поставимо розігріватися духовку а 180 градусів.
2. Баклажани помити і нарізати скибочками уздовж, скибочки не більше 3 мм завтовшки. Скибочки посипаємо трохи сіллю з обох сторін і даємо їм полежати на паперові рушники протягом приблизно 15 хвилин. Так піде гіркоту і зайвий сік.
3. Після того як баклажани полежали 15 хвилин, розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо у вас є гриль, то можна обсмажити баклажани на грилі, по пару хвилин з кожного боку. Викласти скибочки на тарілку і дати їм охолонути.
4. Переходимо до приготування начинки для рулетиків з баклажанів. Змішайте натертий на тертці сир з панірувальними сухарями, базиліком, нарізаними помідорами і морквою. Приправте за смаком, а потім вбийте в суміш яйце.
5. Починаємо загортати рулетики. На один край баклажана викладаємо 1 ст. ложку начинки і закручуємо. Готовий рулетик викладаємо на деко або блюдо для запікання. Як все рулетики будуть готові, посипте їх зверху сиром і можна ставити в духовку. Запікати рулетики потрібно протягом 10-15 хвилин до готовності. Насолоджуйтесь!