Трохи фантазії - і зі звичних овочів вийде оригінальна закуска. Рулети з баклажанів - серйозний конкурент японських ролів!
складові
Спосіб приготування
Рулетики з баклажанів
складові
баклажани (середні) 1 шт.
сир 200 г
часник 1 зубчик
сир (твердий) 50 г
петрушка 1 пучок
масло рослинне для смаження
сіль за смаком
перець за смаком
Баклажан нарізати смужками.
Присипати смужки сіллю, дати полежати 10 хвилин і промокнути паперовим рушником.
Змастити кожну смужку з допомогою кулінарного пензлика рослинним маслом. Так баклажани не наберуть зайве масло, як це відбувається при обсмажуванні на маслі.
Обсмажити баклажани на сухій гарячій сковорідці.
Викласти обсмажені смужки на паперовий рушник.
Зубчик часнику подрібнити. Найкраще розтерти його в пасту ножем на обробній дошці, додавши трохи солі.
Пучок петрушки дрібно порубати.
Змішати зелень з часником. Гарненько пом'явши ложкою.
Сир змішати з зеленню і з натертим сиром.
Посолити і поперчити за смаком.
На скибочку баклажка покласти ложку сиру.
Загорнути в рулетик і заколоти зубочисткою.
Рулетики з баклажанів з сирним кремом
складові
баклажани (середні) 2 шт.
масло рослинне 150 г
сир ( «Російський») 100 г
сир 150 г
часник 4 г (3-5 зубчиків)
волоський горіх 40 г
зелень (кінза, базилік, петрушка) 40 г
паприка 3 г
Баклажани вимити і розрізати уздовж по всій довжині на тоненькі скибочки. Посолити, залишити на 5 хвилин. Після цього ще раз промити і висушити серветкою.
Розігріти в Cковорода рослинне масло. Обсмажити в ньому скибочки баклажанів до рум'яної скоринки, відкинути їх на решітку, щоб скло зайве масло, і викласти на паперову серветку для просушування.
Приготувати начинку. У ємність для змішування викласти тертий сир і сир. Додати до них дрібно порубані часник, зелень кінзи і волоські горіхи. Все перемішати, додати сіль, перець і солодку паприку.
На скибочки баклажанів з допомогою ложки викласти начинку і згорнути їх в рулети.
Готову страву прикрасити зеленню і подавати до столу.
Рулети з баклажанів з овочами
складові
баклажани (великий) 1 шт.
морква 6 шт.
цибуля 2 шт.
помідори 2 шт.
часник 3-4 зубчики
соєвий соус 2 ст.л.
сіль
спеції (кмин, паприка, перець чорний)
олія соняшникова
Овочі вимити і очистити від шкірки. Баклажан нарізати уздовж тонкими пластинами (5-7 мм), злегка посолити і залишити ненадовго, щоб він «заплакав» (разом із зайвою рідиною піде і гіркота). Тим часом можна нарізати цибулю кубиками і розігріти сковороду-гриль.
Сковороду протерти рослинним маслом і обсмажити баклажани з двох сторін. Коли вони будуть готові, найкраще залишити заготовки на гарячій сковорідці, щоб вони трохи розм'якшилися.
Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Можна відразу трохи посолити - так йому буде важче підгоріти.
Поки смажиться цибуля, натерти моркву і помідори на крупній тертці. З помідорами буде зручніше, якщо розрізати плід поперек і натерти його м'якоттю, а шкурку викинути.
Додати до цибулі моркву, посолити і перемішати. Загасити, поки вона не розм'якне.
Влити м'якоть помідора, перемішати і дати воді трохи випаруватися (робити це краще всього на повільному вогні).
Кмин, паприку і перець розтовкти в ступці.
Влити в овочі соєвий соус, додати спеції і дрібно нарізаний часник. Перемішати, зняти з вогню і трохи остудити.
Баклажанові пластини розстелити на чистій поверхні і загорнути в них морквяну начинку.
Готово!
Рулети з баклажанів з горіхами
складові
волоський горіх 130 г
кінза пучок
кріп пучок
цибуля 1/4 шт.
часник 2 зубчики
сіль 1 ч.л.
винний оцет 2 краплі
хмелі-сунелі 1 ч.л.
баклажани 400 г
олія оливкова 20 мл
гранат (зерна) 1 ст.л.
Горіхи подрібнити в блендері. Додати кінзу, кріп, цибулю і часник. До горіховою маси додати сіль, винний оцет, хмелі-сунелі. Якщо маса вийшла дуже густий, можна її розвести невеликою кількість води.
Баклажани порізати і обсмажити на розпеченій сковороді в олії до утворення золотистої скоринки. Викласти пластинки баклажанів на серветку, щоб позбутися від надлишків олії.
Викласти горіхову масу на баклажани і згорнути рулети. Прикрасити рулети зернами граната.
Баклажани рулетики в кунжуті
складові
грудка куряча 1 шт.
баклажани (великий) 1 шт.
морква 1 шт.
зелень (петрушка) за смаком
масло рослинне (для смаження)
кунжут за смаком
сіль за смаком
Відокремити куряче філе від кістки. Подрібнити в блендері.
Додати до курячого фаршу моркву, натерту на дрібній тертці, посолити. Добре перемішати. При бажанні можна додати подрібнену часточку часнику.
Баклажан помити, нарізати тонкими смужками.
Нарізані смужки замочити в холодній воді хвилин на 20 для видалення зайвої гіркоти. Потім злегка обсмажити смужки на сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажені смужки викласти на серветки, щоб вбралося зайве масло.
На смужки баклажанів викласти по столовій ложці фаршу, розрівняти і посипати, дрібно порізаною зеленню петрушки.
Смужки згорнути рулетиками.
Викласти рулетики на деко, застелене папером для випічки. Посипати баклажани кунжутом. Готувати баклажани рулетики в духовці, розігрітій до 190 градусів хвилин 20.
Готові рулетики викласти на блюдо, посипати зеленню.
Рулетики з баклажанів зі шпинатом
складові
шпинат (для начинки + для соусу) 50 г + 50 г
баклажани 1 шт.
вершки молочні 1-2 ст.л.
аджика (червона + зелена) 2 г + 2 г
цибуля 10 г
кінза 5 г
масло рослинне
сіль спеції (сванська сіль)
Для начинки дрібно нарізати кінзу і ріпчасту цибулю, з'єднати в мисці. Додати припущений шпинат.
Додати аджику.
Додати сіль.
Додати спеції (сванські сіль).
Баклажан нарізати.
Обсмажити на рослинним маслі з сіллю і перцем до м'якості.
Для соусу припустити шпинат, подрібнити, викласти в миску. Додати зелену аджику.
Посолити, додати спеції.
Влити пару ложок вершків.
Перемішати.
Викласти соус на тарілку.
Загорнути начинку в обсмажені слайси баклажанів.
Викласти рулетики в соус, прикрасити зеленню!
Рулетики з смажених баклажанів зі шпинатом готові!
Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло