Розсипчастий кекс відрізняється від класичного кексу менш вираженою вологістю і сильною розсипчастою. Через складу (крохмаль і багато жирів) його ще називають святковим і випікають до приходу гостей, випікають за добу до можливого заходу.
За цей час він «дозріває» - стає менш розсипчастим, легко ріжеться і набуває виражені смакові якості!
- маргарин - 1 пачка (200грам);
- сметана жірная- 1 стакан;
- цукровий пісок дрібний - 1.5 склянки;
- яйця - 2 штуки;
- ванілін - половина пакетика;
- борошно - 2 склянки;
- крохмаль - 1.5 склянки;
- сода і уксус- 1 чайна ложка;
- родзинки - 150 - 180 грам;
- сіль;
Приступимо. Спочатку змішаємо сухі інгредієнти. Ізюм промиємо і висушити на паперовому полотенечко. Висипати його в борошно, обваляти - перемішати ложкою з борошном.
У борошні погасимо соду оцтом. Додамо крохмаль, ванільний цукор, сіль. Все перемішати.
Тепер приступимо до наступних інгредієнтів. Розтопимо маргарин. Яйця збиваємо з цукром (яйця вбити в посудину, включити міксер і, збиваючи яйця, додавати по ложці до них цукор).
З'єднуємо рідкий маргарин і суміш з яєць і цукру.
До сухим влити рідкі інгредієнти. Перемішати, домагаючись однорідності. Заважати ложкою, нешвидко. Тісто буде досить густе.
Перелажіваем ложкою в форми тісто, розрівняти верх. Тесту виходить багато, і воно добре росте при випічці, з цього сміливо можна розділити на дві форми.
Випікати довго на маленькому вогні, близько 60- 65 хвилин. Як і зазвичай, дерев'яної лучиною перевіряємо готовність.
Готовому кексу хвилин 7 - 8 дати постояти у формі. Потім акуратно вийняти (не забувайте, що він розсипчастий і може покришитися), остудити на полотняному рушнику або решітці. Повністю остиглий кекс накрити полотенечком, залишити на добу в шафу.
Для більш святкової подачі на стіл, кекс прикрашають свіжими ягодами (якщо сезон звичайно) або ж присипають пудрою.
Розсипчастий кекс готовий - Смачного!