Технологія приготування Ролл Червоний Дракон:
1) Приготуйте рис для суші і дайте йому охолонути. Загорніть макису для скручування ролів в харчову плівку, щоб рис не проникав в всередину. Зважте 0,140 г готового рису.
2) Розріжте лист норі наполовину, покладіть його на макису блискучою стороною вниз і рівномірно розподілити по ньому рис. Підготовлений заправлений рис кладемо невеликим зсувом вперед 1,5 см, щоб не було видно шва на зрізі.
3) Акуратно переверніть норі так, щоб рис опинився внизу.
4) Викладіть посередині водоростей норі рівномірним шаром сир «Філадельфія»
5) Підготуйте креветки. Рекомендую заздалегідь креветки розморозити при кімнатній температурі. Розморожені креветки нанизуються на тонкі японські шампури по дві штуки, і відправляються невеликими партіями в такому вигляді в попередньо доведену до кипіння підсолену воду не більше ніж на 2 хвилини. Відговорюватися креветки попередньо одягнутих на шампури не дозволить їм згорнутися в дугу, що зазвичай відбувається при варінні. Далі, відварені креветки відразу ж після витягування їх з окропу, потрібно відправити під струмінь холодної води (так вони не будуть продовжувати варитися, і будуть щільними, що дуже важливо при подальшій готуванні. Відварені і охолоджені креветки очистіть. Викладіть креветки на сир. Загорніть рол надавши йому квадратну форму.
6) Наріжте прямокутною формою пластинки з / с лосося. Викладіть скибочки зверху рол і закріпіть їх за допомогою макісу
8) Подаєте блюдо з імбиром, васабі і соєвим соусом.
Техніко-технологічна карта бланк страви скачати безкоштовно. Найменування страви: Ролл Червоний Дракон 260 грам. Склад, час приготування, кінцевий вихід продукту, технологія приготування, фото інструкція, покрокове приготування.
Поділитися в соц. мережах
Схожі статті
