Коли починаєш замислюватися. японська кухня не обмежується лише ролами і сушамі, в ній ще багато невідомого нами. У цьому я переконалася переглянувши сьогодні кілька документальних фільмів про Японію. Мене зараз огортає легка шаль подиву і натхнення. Японці так тонко вміють подати який-небудь продукт, що дивишся і самій хочеться все спробувати. У мене вже так склалася, що вся тиждень присвячена вивченню японської кухні і її страв, може це затягнеться на місяць, а може більше. Сьогодні я хочу поділитися новими знаннями, взятими з фільмів і парочкою рецептів ролів з омлетом. які сьогодні готувала.
У мене якось по-арабськи вийшло, все навпаки. Напевно, потрібно було спочатку про японський омлет вам розповісти, а вже потім рецепти з ним давати. Але часу на детальну зйомку кадрів приготування омлету не вистачило. Дуже хотілося поснідати, а тут ще й фотосесію потрібно їжі влаштувати, перш ніж з'їсти))) самі розумієте, справа не з легких. Так що давайте омлет перенесемо на завтра, добре? Тоді ви зможете переконатися, що це не так вже й складно і неймовірно смачно! Начебто звичайні яйця, а коли їси і не скажеш.
Включила наступний фільм, вже довший. Складається з трьох частин. Називається «Planet Food. Japan ». Провідна Мерілі Паркер, досить жваво і цікаво розповідає про країну і про її їжі. Тут більш детально показують найпопулярніший рибний ринок Японії - Цукідзі. Ні для кого не секрет, що для японців на першому місці - морепродукти і саме тут можна купити свіжий, якісний товар. Це місце є популярним серед туристів, адже тут ви можете побачити більше 400 видів різних морських мешканців. До речі, якість тунця визначається шаром жиру, ніж його більше в рибі, тим краще. А також темним кольором. Розмір тунця дуже великий, риба розміром з невеликого людини, вагою до 200 кг! Я підозрювала, що риба велика, але побачивши реальну картинку. Мерілі коротко знайомить з найпопулярнішими продуктами японської кухні.
Дуже апетитно виглядало приготування найдорожчою яловичини. Корів вирощують в ідеальних умовах, відгодовують так, щоб м'ясо мало хорошу прошарок жиру. Роблять їм масаж з саке, дають пиво для посилення апетиту. що ще потрібно для щастя? Ближче до кінця фільму детально показують як готувати темпуру. Обов'язково потрібно спробувати повторити їхній досвід у себе вдома!
Побачене допомагає закріпити в голові деякі етапи приготування, техніки і назви продуктів. Надалі стає легше сприймати рецепти і готувати. Адже, щоб готувати страви незнайомій нам кухні, потрібно хоча б трохи дізнатися про неї зсередини.
Мій сьогоднішній рецепт - зовсім не експеримент для мене. Як я вже писала, суші готую протягом чотирьох з гаком років, періодично. Навіть, фото сегоднешнее радує, що не часто буває. Значить, рука вже трохи набита. Про покроковому приготуванні омлету я розповім завтра, а сьогодні просто черговий варіант ролів для людей, які не знають «чого б ще туди загорнути».
Ось два варіанти. Один з лососем всередині, другий з лососем - зовні. Обидва з важливим інгредієнтом - японським омлетом. Роли виходять злегка солодкуваті, що потім легко змінюється за допомогою соєвого соусу.
- Щоб приготувати перші роли з лососем зверху, обробити рибу так, щоб вийшов рівний невеликий шматочок філе (розміром десь 6 на 3 см). Наріжте його тонкими шматочками, щоб просвічувалися. Іншу рибу ріжте продовгуватими рівними смужками, вони нам стануть в нагоді для другого ролу. Рогожу оберніть харчовою плівкою. Від листа норі відріжте невелику частину. Мокрими руками візьміть рис, розрівняйте по норі.Переверніть на іншу сторону. Намажте сиром (в невеликій кількості), викладіть шматочки омлету,
огірок і авокадо.
Міцно скрутіть і завершите смужками лосося.
Ще раз закріпіть циновкою і наріжте на 8 шматків.
- Для приготування ролу в кунжутному насінні я розрівняла рис, перевернула норі, як і в попередньому варіанті. В якості начинки використовувала крем-сир (зовсім трохи), омлет, авокадо і лосось. Міцно звертаємо, дістаємо пластиковий контейнер, насипаємо туди щедро кунжут.
Кладемо рол, закриваємо і струшуємо, щоб він весь був покритий насінням.
Якщо що, досипати. Дістаємо і нарізаємо на 8 порцій.
