Опис рецепта:
Набридли вже роли з червоною рибою. Але я так люблю це блюдо, що відмовити собі ніяк не можу. Хоча б раз на тиждень обов'язково балую себе цією стравою. І ось вирішила замінити рибу кальмаром. А також для примноження післясмаку додала крабове м'ясо. Вийшло дуже смачно. Тепер мій блокнотик поповнився ще одним рецептом. Такий варіант начинки для ролів гідний і пікантний.
Хочу звернути увагу на кілька моментів. Я не дотримуюся чіткості в технології приготування ролів. Нехай мені пробачать японські майстри суші та ролів. Як то кажуть, на свій лад я перевернула рецептуру приготування, залишивши лише основні етапи.
Отже, рис я варю самим звичайним способом, воду підсолювати небагато. Після варіння крупи даю їй час охолонути і після заливаю маринадом з оцту, цукру і солі (зовсім небагато). Що стосується варіння кальмарів, то я додаю трохи соди в воду. Сода допомагає усунути неякісну очистку і допомагає підкреслити смак кальмара.
В іншому - все, як завжди. Викладаю начинку, повертаю рол і нарізаю однаковими порціями. Спробуйте приготувати роли кальмарами. Думаю, сподобається таке блюдо.
Етапи приготування:
1) Відварити рис з підсоленій воді до готовності. Остудити. Змішати оцет, цукор і сіль. Після приготовленим маринадом залити рис і перемішати рукою.
2) Підготуємо начинку. У підсоленій воді відварити протягом 1-2 хвилин очищений кальмар. Під час варіння додати трохи соди. Кальмар ріжеться довгою широкою стрічкою. Порізати крабові палички довгими смужками. Також довгими брусками нарізається свіжий огірочок.
3) На лист норі викласти рис, залишивши близько 1,5 см незаповненим з одного краю. Під час викладання крупи руки змочувати у воді з оцтовим розчином.
4) Викладаємо начинку: кальмари, огірочок і крабове м'ясо. Тепер за допомогою бамбукової серветки і рук необхідно згорнути тугий рулет. До речі, можна зробити роли будь-якої форми: круглої, квадратної, в формі сльози. Я буду робити традиційні круглі.
5) За допомогою гострого ножа залишається розрізати рулет з нори на порційні шматочки. Важливо, щоб вони були однакової висоти. Тепер викладемо на тарілку роли з кальмаром. Можна стравою пригощати. Смачного!
Складові:
Рис 1 стакан, кальмар 2-3 шт. крабові палички 4-5 шт. огірок 2 шт. норі 3 шт. оцет 50 мл, цукор 1 ст. ложка, сіль 1 ч. ложка.