Роли Філадельфія це напевно найпопулярніші роли в світі. Особливий шик їх в тому що вони готуються рисом назовні. Їх люблять за їх вишуканий, неповторний вершковий смак. Так давайте ж приготуємо їх, за рецептом який використовується в багатьох японських ресторанах.
Для приготування знадобитися:
- Рис для суші - 200-250 грам;
- Водоростей для суші (норі) - 3-го листка;
- Слабосолона червона риба (сьомга або форель) - 300 грам;
- Авокадо - 1 штука (можна замінити огірком);
- Рисовий оцет - 50 грам;
- Сир Філадельфія (можна використовувати Альметте, Натура) - 150 грам
Промиваємо рис, заливаємо його водою (300 мл холодної води) і ставимо на вогонь. Після того як рис закипить, накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Готовий рис розкладаємо на плоске блюдо і даємо йому повністю охолонути.
Остиглий рис змішуємо з рисовим оцтом. Ретельно перемішуємо. Рисовий оцет можна замінити звичайним оцтом, для цього змішуємо 3 столові ложки оцту з 3 столовими ложками цукру і 3 чайними ложками солі.
Наливаємо в окрему мисочку холодну воду, для змочування рук, щоб рис не прилипав до рук.
Обертаємо рогожу харчовою плівкою. Кладемо на рогожу половину листа норі, глянсовою стороною вниз. Вологими руками, зверху норі, викладаємо шар рису. Акуратно накриваємо вільної половиною циновки і акуратно перевертаємо. Рис повинен виявитися знизу під норі.
По середині норі викладаємо горизонтальну смужку вершкового сиру, поруч з нею викладаємо тоненькі смужки нарізані з авокадо або огірка.
Акуратно за допомогою циновки, притримуючи начинку руками, звертаємо ролл. За допомогою килимка надаємо ролу бажану форму коло, овал або квадрат.
Рибу попередньо поміщаємо на 5-10 хвилин в морозилку, для того щоб зручніше було нарізати на тонкі пласти. Ріжемо рибу на пласти, викладаємо їх на рогожу біля ролу. За допомогою циновки обертаємо рол рибою.
Нарізаємо рол на невеликі порції, попередньо зануривши ніж в холодну воду. Роли Філадельфія в домашніх умовах готові. Смачного!