Існує кілька способів створення малюнків. Основні - це етчінг (за допомогою гострого предмета, наприклад, зубочистки) і пітчинг, заснований на використанні пітчера ( "молочник", спеціальний глечик, виконаний з нержавіючої сталі, добре проводить тепло і має спеціальний "носик"). Можливий змішаний варіант, коли використовується гострий предмет після нанесення базового малюнка пітчер. Крім спіненого молока в каву додають часом і какао-порошок, тертий шоколад, сиропи, горіхи і корицю.
Основну роль у створенні красивого малюнка грає молоко, яке повинно мати певну жирність, підігрітий до спеціальної температури, бути рівномірно насичене киснем. Якісна піна зберігає малюнок протягом 10-12 хвилин.
Перш за все, візьміть попередньо нагріту кухоль, наповніть її кави еспресо з кавомашини. Або зваріть кави в турці. Підготуйте розтоплений шоколад або розчинна кава для "підфарбовування". Спінене молоко отримуємо зі звичайного пастеризованого молока жирністю 3,5%, якщо воно, звичайно, не порошкове. Замість пітчера можна використовувати схожу ємність з гострим "носиком".
Найбільш поширеним є стиль "Розетта", за допомогою якого створюють листки, гілочки і квіти. Для цього молоко через гострий носик виливають легким розгойдуванням в різні сторони - невеликими зигзагами.
Якщо ви хочете отримати на поверхні різні кольорові гами, то біле молоко можна чергувати з підфарбовані (шоколадом або какао). Для цього шари молока, чергуючись, акуратно виливаються в центр. Потім за допомогою зубочистки можна приступати до створення різних візерунків.
Для отримання калейдоскопа рекомендується біле молоко вилити в центр гуртки, а підфарбований накапати по його зовнішнього діаметра. Після чого взяти гострий предмет і навколо підфарбованих крапель зробити зигзагоподібні руху з білої піни.
Для отримання більш виразного малюнка можна посипати на пінку корицю, какао або тертий шоколад. Можна також придбати спеціальні трафарети для латте-арт.
Якщо в перший раз у вас нічого не вийде - не турбуйтеся, це абсолютно нормально: для освоєння будь-якого мистецтва необхідна практика. Експериментуйте!
