Домашні ласощі готувати набагато простіше, ніж ви звикли думати. Сьогодні я хочу вам розповісти про один смачний і корисному десерті, який цілком замінить вам цукерки. Чи не шоколадні, але все ж. Це - цукати.
Цукати являють собою виварені в цукровому сиропі плоди (ягоди, фрукти, овочі). Приготовлені в домашніх умовах, вони набагато корисніше і смачніше, ніж ті, що продаються в супермаркетах. Виробники, щоб додати яскравості, вводять харчові барвники. На смакові якості це не впливає, але і здоров'я нам не додасть. Дієтологи радять не зловживати такими смаколиками через великий вміст в них цукру, але і користь цих цукерок очевидна. Цукати містять багато клітковини, вітамінів, які необхідні для гарного травлення.
Якщо ви зважитеся і приготуєте цю смакоту, то цей рецепт надовго оселитися у вашій домашній кулінарній книзі. Отже, давайте приготуємо невелику пробну порцію.
Робимо морквяні цукати: що нам знадобиться:
кислота лимонна - 2 грами;
лимонна цедра - 6 грам;
цукор - 200 грам;
цукрова пудра - 80 грам.
Робимо цукати з моркви: рецепт приготування
Морква візьмемо невеликого розміру. Очистимо і промиємо під проточною водою. Наріжемо кружечками, шириною приблизно 0,5 см, а потім бланшируємо в киплячій воді 2 хвилини. Після - відвар зливаємо, залишаємо 50 мл для приготування цукрового сиропу.
В окремій жароміцної ємності з'єднуємо 50 мл відвару і цукор; залишаємо до повного розчинення цукру. Відразу ж додаємо лимонну кислоту, щоб зберегти природний колір моркви.
Заливаємо киплячим сиропом кружечки моркви. Ставимо каструльку на повільний вогонь.
Цедру натремо на самій дрібній тертці і додамо в каструлю з цукатами. Уварюємо морква до прозорості, при цьому сироп стане схожий на рідкий мед. За часом цей процес займе близько 1-1,5 години.
Ось так виглядає готова уварена морквина. Викладаємо на друшляк морквяні цукати і даємо стекти сиропу. Сироп зберігайте в холодильнику, їм добре просочувати бісквітні торти або використовувати в приготуванні різних десертів як начинки.
Викладаємо цукати з моркви на пергамент і підсушують при кімнатній температурі. Щоб процес був швидше, відправляємо в духовку на найменший вогонь (100 градусів) і підсушують з відкритими дверцятами. Цукати будуть готові, як тільки вони перестануть липнути до рук. Головне - не пересушити.
Цукати з моркви майже готові.
Обвалюють отримані цукерки в цукровій пудрі і зберігаємо в щільно закриває ємності. Якщо захотілося чайку, дістаємо коробочку, відкриваємо кришечку і насолоджуємося приготованими цукатами з моркви. Вони настільки смачні, м'які і ароматні! Словами не передати! Готуйте з задоволенням!
