Рёшті (Rösti) - національне блюдо в Швейцарії. Являє млинець з натертої картоплі, найчастіше великого діаметра, рідше порційний.
Готується дуже просто і досить швидко, в наслідок чого блюдо дуже зручно в якості гарячого сніданку. На смак виходить здорово, особливо з зеленню.
Решті можна приготувати як з сирої картоплі (чесно кажучи мені це варіант подобається більше), так і з попередньо відвареного. Особливо зручно таким чином використовувати остиглі залишки відвареної картоплі.
Хоча у мене такий, що залишився картопля автоматично використовується для нехитрих салатів, таких як салат «Руп-дві» наприклад.
Технологія для сирої і відвареної картоплі однакова, відрізняється лише тільки початковий стан картоплі.
Решті я зазвичай готую з зеленню - виходить набагато ароматні.
Для решті знадобиться:
- Картопля. 600-700 гр.
- Зелена цибуля. Кілька пір'я.
- Кріп. кілька гілочок.
- Петрушка. кілька гілочок.
- Вершкове масло. 50-70 гр.
- Сіль.
- Мелений чорний перець.
- Слабосолона або копчена сьомга для подачі.
- Сметанний соус. Для подачі.
На відміну від французьких картопляних оладок. в решті не потрібні ніякі зв'язують елементи, такі як вершки наприклад.