Від тарілочки супу за рецептом, як приготувати грибний суп з домашньою локшиною, ще ніхто не відмовлявся. Його обожнюють навіть діти, наминали за обидві щоки. Він ароматний, легкий і по-домашньому смачний.
СКЛАДОВІ
- Печериці 10 Штук
- Борошно 100 Грам
- Яйце 1 Штука
- Морквина 1 Штука
- Цибулина 2 Штуки
- Кріп 1 Пучок
- Часник 2 Зубчики
- Лавровий лист 2 Штуки
- Соняшникова олія 3 ст. ложки
- Сіль за смаком
1. Спершу приступаю до приготування домашньої локшини: на поверхню столу просівають борошно, по центру роблю поглиблення і вбиваю туди яйце, насипаю трохи солі і столову ложку соняшникової олії.
2. Замішую круте тісто і періодично підсипаю потроху борошна, загортаю його в плівку і залишаю на 30 хвилин. Після цього знову замішую.
3. В результаті тісто виходить тугим. Викладаю його на стіл і розкочують в тонкий пласт.
4. Посипаю пласт борошном і повертаю його вчетверо, а потім знову розкочують в дуже тонкий пласт (близько 1 міліметра).
5. Розкатаний тонкий шар тіста поділяю на 2 частини і кожну повертаю трубочкою.
6. Трубочки з тіста розрізаю локшиною дуже гострим ножем під кутом 45 градусів.
7. Нарізану локшину трохи поділяю і викладаю на деко, який залишаю на повітрі, щоб локшина трохи підсохла.
8. Прибираю і мою цибулину, нарізаю півкільцями, а потім чищу і мою морква і подрібнюю її на крупній тертці. Обсмажую овочі на розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії.
9. Прибираю і мою гриби, нарізаю їх часточками і обсмажую на сковороді з соняшниковою олією.
10. У каструлю наливаю воду і відправляю її на вогонь, в киплячу воду додаю обсмажені гриби, сіль і лавровий лист, варю після закипання 5-7 хвилин.
11. Потім кладу в киплячий суп піджарку з моркви і цибулі, готую 3-4 хвилини.
12. В окрему каструлю наливаю воду і після закипання закидаю локшину, варю 2 хвилини.
13. Дрібно рублю зубчики часнику і зелень, додаю в суп, потім кладу домашню локшину і вимикаю вогонь. Готовий суп подаю гарячим.