Найулюбленіші пиріжки в моїй родині. Смачно і недорого. Розповідаю, як приготувати пиріжки з капустою в духовці - всім знайомі з дитинства!
СКЛАДОВІ
- Борошно 400-500 Грам
- Молоко або вода 1 Стакан
- Дріжджі 25-30 Грам
- Цукор 3/4 ст. ложки
- Яйце 1 Штука
- Рослинна олія 3-4 ст. ложок
- Сіль 1 Чайна ложка
- Капуста свіжа 500-600 Грам
- Перець чорний мелений 1-2 пучок
Починаємо готувати тісто. Для цього трохи розігріємо молоко або воду, додаємо в нього дріжджі і присипаємо цукром. Розчиняємо дріжджі і ставимо в тепле місце хвилин на 15.
Коли дріжджі піднімуться приблизно ось так, приступаємо до приготування опари.
Виливаємо дріжджовий розчин в миску побільше і всипаємо в нього половину борошна і замішуємо досить рідке тісто. Накриваємо і ставимо в тепле місце підніматися.
Хвилин через 30 опара збільшиться в рази два.
Викладаємо в опару сіль, яйце і рослинне масло і добре розмішуємо. Потім додаємо борошно, що залишилося і замішуємо тісто. Воно повинно добре відлипати від рук. Злегка присипаємо тісто борошном і ставимо підніматися.
Поки тісто дозріває, займемося начинкою для пиріжків. Дрібно шаткуємо капусту. Солимо і приминає, щоб вона дала сік.
Смажимо капусту на сковороді на розігрітій олії. Чи не накриваємо кришкою! Нам потрібно, щоб випарувалася зайва рідина. В кінці смаження посипаємо капусту перцем, перемішуємо і охолоджуємо.
Коли тісто у нас підніметься, ще раз вимішуємо його і обробляв, на невеликі кульки, з яких і будемо ліпити пиріжки.
Робимо з кульок тесту коржі і викладаємо в серединку начинку. У моїй родині люблять, щоб начинки було багато.
Ліпимо пиріжки і викладаємо на деко. Я застилаю пергаментом. Можна пекти на деку, змащеному рослинним маслом. Виліплені пиріжки повинні постояти хвилин 15 і потім відправляємо їх в нагріту до 200 градусів духовку. Випікаємо хвилин 15-20 до красивої рум'яної скоринки.