Має жовтувато-бурий відтінок і традиційний кисломолочний смак. Фактично є однією з різновидів йогурту без смакових добавок. У ряжанки своєрідний, ніжний кисломолочний запах. Різкий, що б'є в ніс запах говорить про те, що продукт зіпсований.
У 100 г ряжанки містяться:
- Білки - 2,9 г
- Жири - 2,5 г
- Вуглеводи - 4,2 г
- Органічні кислоти - 0,9 г
- Вода - 88,8 г
- Холестерин - 8 мг
- Зола - 0,7 г
Ряжанка не тільки швидко насичує і заряджає енергією, але і відмінно втамовує спрагу, тому її рекомендують пити в жарку погоду, для запобігання зневоднювання. Незважаючи на власну жирність, напій має здатність стимулювати травлення, тому ряжанку можна вживати після щільного обіду.
Щоденний прийом ряжанки благотворно впливає на травний тракт і функцію нирок. Молочна кислота, що міститься в цьому напої позитивно позначається на роботі шлунка, стимулюючи відділення жовчі і збуджуючи апетит, а крім того, активно бореться з патогенними мікроорганізмами.
В одній склянці ряжанки в день міститься четверта частина добової потреби людського організму в кальції і п'ята - у фосфорі, що особливо цінно для кістково-м'язової системи, шкіри, слизових оболонок, волосся і нігтів.
Дієтологи рекомендують вживати ряжанку при гіпертонії та інших серцево-судинних захворюваннях, включати в раціон харчування дітей, людей похилого віку, вагітних жінок і матерів-годувальниць.
Протипоказання до вживання
Прямим протипоказанням є індивідуальна непереносимість молочних продуктів. Крім того, ряжанку не рекомендують тим, хто страждає ожирінням, так як цей напій досить калорійний, і при підвищеному рівні кислотності шлункового соку, так як це може привести до загострення хронічного гастриту або виразкової хвороби.
Починати вживати ряжанку можна з 7-8 місяців по 50 мл в день, до році норму можна збільшити до 100 мл.
Ряжанку можна приготувати і в домашніх умовах. Для приготування ряжанки в домашніх умовах потрібно взяти свіже молоко, закип'ятити, перелити в глиняний посуд або каструльку, накрити кришкою і поставити в духовку на слабкий вогонь на 1,5-2 години. Потім вийняти, остудити до кімнатної температури, додати сметану - з розрахунку півсклянки сметани на літр молока - і поставити в тепле місце (можна перелити в термос) на 6-7 годин. У холодильнику ряжанка стає густішою і може зберігатися кілька днів.
Кулінарні рецепти з ряжанки для дітей
Запечена десерт з ряжанки і яблук - від 1,5 років
- Ряжанка - 1 л.
- Цукор - 4 ст.л
- Яйце - 2 шт.
- Борошно кукурудзяне - 1 ст.л.
- Яблуко - 2 шт.
- Масло рослинне
- Для цього рецепта ряжанку краще брати в м'якій упаковці.
- Ряжанку покласти в морозильну камеру, для того щоб вона заморозилась.
- Після того, як ряжанка замерзла, дістати її, розрізати на дві частини, викласти на марлю. Потім ставимо її в холодильник для повільної розморожування.
- Ряжанка повинна стояти в холодильнику, поки не стече вся сироватка, це може зайняти за часом кілька днів.
- Коли стече вся сироватка, ряжанка перетвориться в ніжний крем, який власне нам і потрібен.
- Яйця змішати з ряжанкою, цукром, кукурудзяною мукою і добре вимішати.
- Яблука вимити і порізати дольками, потім викласти в форму, залити тестом і поставити в духовку.
- Випікати 35-40 хвилин в духовці при температурі 130-150 градусів.
- Тепер треба остудити і на дві години поставити в холодильник, а краще на всю ніч.
Морозиво з ряжанки - від 2 років
- Ряжанка (4%) - 500 мл.
- Білий шоколад - 100 г
- Яйце - 1 шт.
- Ванільний цукор - 1 уп.
- Цукор - 50 г
- Відокремити жовток від білка. Білок збити з половиною цукру до утворення піни.
- Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Жовток розтерти з цукром, що залишився, розтопленим шоколадом і ванільним цукром.
- Ряжанку збити міксером.
- З'єднати всі інгредієнти, розмішати, можна розлити по формах, можна в контейнер і витримати в холодильнику 5-6 годин.
- Перед подачею морозиво можна полити ягідним сиропом.
Крем з ряжанки - від 2 років
- Ряжанка - 500 мл.
- Сметана - 100 г
- Цукор - 2 ст.л.
- Ванільний цукор - 1 ч.л.
- Желатин - 20 г
- Кориця - до смаку
- Желатин розчинити в теплій воді.
- Всі інші інгредієнти ретельно збити міксером і додати до них желатин.
- Потім суміш розлити по креманках і поставити в холодильник до застигання.
- Прикрасити за смаком, можна полити фруктовим сиропом.
- родина Як працювати вдома з маленькими дітьми і все встигати
- родина Нудно не буде: 6 музеїв Києва з іграми та квестами для дітей
- від 9 до 16 років Підліткові самогубства: як не допустити суїцид
Даний сайт відповідає всім принципам HON кодексу про надійність медичної інформації: подивитися свідоцтво.
або
увійти за допомогою:
або
увійти за допомогою:
Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку
ДЯКУЮ ЗА РЕЄСТРАЦІЮ!
Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку
ПРАВИЛА РОБОТИ З САЙТУ
Назад на попередню сторінкуНазад на попередню сторінку