Читаючи склад баночок і коробок з дитячим харчуванням, багато батьків починають переживати і дивуватися, навіщо там ті чи інші компоненти і які з них шкідливі дітям. Одним з таких незрозумілих батькам компонентів є крохмаль. Чи здатний він зашкодити організму дитини і навіщо його додають в суміші, сирки і пюре?
Крохмаль в природному вигляді міститься в злаках, бобових, фруктах і овочах. Дана речовина являє собою складний вуглевод - полісахарид. Особливо багаті цим з'єднанням картопля, рис, пшениця і кукурудза. В організмі людини він розщеплюється на молекули глюкози, що використовуються як енергетичний ресурс. За своєю будовою він представлений довгими ланцюжками молекул. Вони добре вбирають воду і набухають, в результаті чого виходить клейстер.
Дитина здатна перетравити крохмаль з самого народження, оскільки фермент, який розщеплює даний полісахарид (амілаза), починає вироблятися в тілі крихти в останні тижні вагітності.
Залежно від джерела, з якого він видобувається, крохмаль буває:
У рисового крохмалю відзначають властивості стимулювати розмноження корисної мікрофлори кишечника. Він забезпечує дитячого харчування консистенцію щільніше, ніж при використанні ніжного кукурудзяного крохмалю. З'єднання, отримане з картоплі, також нерідко додають в дитячі пюре, однак на нього бувають алергічні реакції.
- Цей полісахарид є джерелом глюкози.
- Є обволікаючі властивості, тому він захищає органи травного тракту від дії органічних кислот в їжі.
- У товстій кишці дане з'єднання допомагає створити сприятливі умови для зростання корисних бактерій.
- Допомагає нормалізувати стілець, оскільки цей полісахарид допоможе позбавитися від зайвої рідини.
- Покращує засвоєння фруктів.
- Як вуглеводний продукт, під час перетравлення стимулює викид інсуліну.
- Надмірне споживання здатне стати причиною запорів і проблем з серцево-судинною системою.
- Може викликати алергічні реакції.
Модифікований - значить, шкідливий?
Слово «модифікований» на упаковці дитячого харчування викликає побоювання батьків, які не бажають годувати дитину генно-модифікованими продуктами. Насправді це зовсім різні поняття і модифікований крохмаль не є генетично модифікованим.
Слово "модифікований" означає «змінений», оскільки для додавання крохмалю в продукти харчування його структуру змінюють - розщеплюють на ланцюжки меншої довжини, щоб поліпшити засвоюваність. До того ж, в модифікованому вигляді він не володіє сильними закріплюють властивостями і не ускладнює травлення.
Навіщо він потрібен?
Причин додавання крохмалю в різні продукти харчування, включаючи харчування для дітей, є кілька:
- Цей полісахарид пов'язує зайву рідину, завдяки чому фруктове або овочеве пюре буде залишатися однорідним, що важливо для продуктів прикорму. Таке пюре буде добре триматися в ложечці.
- Завдяки закріплює властивостями, він допомагає переварити новий для організму дитини продукт без появи діареї.
- Розщеплюючись в організмі, він стає джерелом глюкози для тіла дитини.
- Потрапивши в шлунок, молекули крохмалю захищають його стінки від органічних кислот, наявних в складі фруктових пюре. Особливо це важливо для пюре, приготованих з кислих фруктів.
- Доданий в молочні суміші, він служить загустителем і профілактикою зригування.
Безкрахмальное харчування
Якщо ви все ж хочете не давати дитині харчування з крохмалем, вивчайте уважно етикетки і шукайте напис «без крохмалю». Пюре, в які не додають даний інгредієнт, з легкістю можна знайти в продажу.
Також можна робити пюре для прикорму крихти самостійно, і тоді ви будете повністю впевнені, що його в харчуванні малюка немає, а всі продукти в його меню - корисні і свіжі.
Свіже в розділі «Харчування»
Штучне вигодовування дитини: особливості, плюси і мінуси Чим небезпечний мальтодекстрин в дитячому харчуванні? Для кого небезпечний глютен в дитячому харчуванні? Змішане вигодовування дитини шкідливо рапсове масло в дитячому харчуванні? Чи шкідливо кокосове масло в дитячому харчуванні? Як правильно годувати з пляшечки новонародженого? Грудне вигодовування при лактазной недостатності (лактозной непереносимості) Навіщо потрібні препарати лактази для дітей? Що можна їсти дитині при проносі? Кропова вода для новонароджених в домашніх умовах Доктор Комаровський про харчування дітей