Час приготування: 90 хвилин.
Калорійність: 300-400.
Кількість порцій: 7-10.
Кухонна техніка та посуд: форма для торта, лист пекарської папери, столові і чайні ложки, миски, дерев'яна качалка, лляне рушник, сито, середню терку, віночок, дерев'яну ложку, блендер, кавомолка.
До свят часто хочеться приготувати яку-небудь незвичайне ласощі, здатне здивувати сім'ю і гостей. Я сама довго шукала підходящий варіант, поки одного разу свекруха не порадила мені зробити торт «Сльоза слона» за її перевіреного рецепту з бананом і ніжною глазур'ю. Фото цього торта я вже бачила в Інтернеті, але не наважувалася взятися за приготування, оскільки виріб здавалося мені дуже складним. З'ясувалося, що даний тортик, кожен окремий скибочку якого нагадує сльозу або очей, досить просто випікати, а часу на це знадобиться не так вже й багато.
Сьогодні я підготувала для вас покрокове керівництво, слідуючи якому, ви з легкістю приготуєте цей чудовий торт. Він порадує своїм цікавим видом і вишуканим смаком всіх, хто спробує хоч шматочок.
Візьміть форму для торта діаметром не менше 28 см, лист пекарської папери, столові і чайні ложки, 2-3 миски об'ємом 500-900 мл, дерев'яну або пластикову качалку, лляне рушник, сито, середню терку, віночок, дерев'яну ложку, а також блендер , якщо він є в наявності, так як масу і крем доведеться посилено збивати. Кавомолка теж може стати в нагоді, однак її можна замінити насадкою для блендера, яка в змозі подрібнити горіхи.
Поставтеся з увагою до підготовки посуду для розмішування та випічки суміші для коржів і крему: обов'язково вимийте кожен предмет, потім витріть насухо і переконайтеся, що на формі і мисках немає слідів жиру.
вам знадобляться
- 10 г вершкового масла;
- 1 ч. Ложка соди або розпушувача;
- 2 ст. ложки оцту (якщо розпушувача немає).
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 банка згущеного молока;
- 200 м волоських горіхів;
- 1 свіжий банан;
- 5-7 м ванільного цукру.
Замість ванільного цукру можна взяти 2-3 грами звичайного ваніліну, а також допускається використання краплі ванільної есенції.
- 70 р темного шоколаду;
- 50 г. вершків жирністю не менше 10%.
Якщо у вас немає часу бігати за вершками або продукту потрібної жирності немає в наявності, можна замінити вершки двома столовими ложками молока і однією ложкою вершкового масла.
послідовність приготування
- Духовку прогреваем до 180 градусів.
- Беремо яйця і акуратно відокремлюємо жовтки від білків.Щоб полегшити процес відділення всіх складових яйця, я зазвичай користуюся гострої і товстої голкою, щоб проткнути наскрізь яєчну шкаралупу. Жовтки залишаться в яйці, а ось білки витечуть крізь отвір.
- Білки збиваємо на середній швидкості і прибираємо в холодильник.
- Жовтки викладаємо в глибоку миску.
- Перемішуємо вінчиком жовтки, потім додаємо цукор.
- Борошно просіваємо і також всипаємо в жовтки.
- Кілька разів перемішуємо, потім всипаємо какао.
- Включаємо блендер на маленьку швидкість і гарненько збиваємо масу.
- Беремо розпушувач (або гасимо оцтом соду) і додаємо в суміш.
- Перемішуємо ложкою або віночком і відставляємо шоколадно-жовткову тісто.
- Білки дістаємо з холодильника і збиваємо на високій швидкості.
- Викладаємо все білки в миску з масою з жовтків і какао.
- Беремо дерев'яну ложку і в 3-5 прийомів втручаємося білки в тісто.
- Форму застилає пергаментним папером і промаслюється її вершковим маслом.
- Виливаємо тісто в форму і акуратно, щоб не пошкодити пишність, розрівнюємо.
- Ставимо в духовку на 20-40 хвилин.
- Через 20 хвилин починаємо перевіряти готовність зубочисткою.
Як виявити ознака готового коржа або іншої випічки типу пиріжків? Візьміть дерев'яну шпажку або зубочистку, проткніть тісто і витягніть: якщо паличка суха, то корж повністю готовий і його потрібно прибрати з духовки.
Робимо правильну форму коржа
- Виймаємо корж з духовки, ще гарячим звільняємо від форми.
- Кладемо корж на чисту і рівну поверхню столу.
- Качалку кладемо поперек. точно посередині коржа.
- Обертаємо корж навколо скалки, щоб він склався навпіл.
- Чи не витягуючи качалку, загортаємо корж в рушник і відправляємо остигати.
- Вершкове масло розрізаємо на шматки і залишаємо танути на 5-10 хвилин.
- Згущене молоко викладаємо в окрему миску.
- Додаємо ванільний цукор, перемішуємо, відставляємо в сторону.
- Масло збиваємо на високій швидкості блендера в міцну піну.
- Потім додаємо в нього ванільну згущене молоко і знову гарненько збиваємо.
- Відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
збірка торта
- Банан очищаємо, відрізаємо кінчики на 5 см.
- Корж обережно звільняємо від качалки і трохи відкриваємо.
- Невеликою кількістю крему змащуємо внутрішню частину коржа.
- Банан кладемо посередині в згині коржа.
- Викладаємо частину крему в нашу щілину з бананом, покриваючи його.
- Додаємо залишився крем, заповнюючи їм весь внутрішній «кишеню» коржа.
- Акуратно рівняємо крем, щоб торт був схожий на відрізаний шматочок кавуна.
- Кришимо шоколад в мисочку за допомогою терки.
- Додаємо вершки і розмішуємо віночком.
- Ставимо на плиту, включивши найменший вогонь.
- Помішуючи, прогріваємо суміш до того моменту, коли шоколад розчиниться повністю.
- Знімаємо суміш з плити.
- Чи не охолоджуючи, покриваємо верхню частину нашого торта вийшла глазур'ю.
- Волоські горіхи перемелює в кавомолці або чаші блендера.
- Посипаємо горіхами кремову поверхню торта, намагаючись не потрапляти на глазур.
Тепер наш торт повністю готовий! Постарайтеся витримати його в холодильнику протягом хоча б двох годин. в ідеалі - не менше чотирьох. До такого торту підійдуть практично будь-які прикраси, однак я рекомендую прикрасити його цукатами і цільними горіхами (бажано круглої форми) - це додасть вашому пристрою делікатний фруктовий присмак, а також посилить вишуканий горіховий аромат.
Наостанок дозвольте мені порекомендувати ще кілька рецептів відмінних тортів з ніжною бананової начинкою, оскільки вони володіють неймовірним смаком. Я часто і успішно готую їх поряд зі «Сльозою слона». Шоколадно-банановий торт. володіє збільшеною ноткою всіма улюбленого какао захопить навіть вибагливих ласунів, а покроковий рецепт бананового торта з фото познайомить вас з класикою бананово-фруктової випічки, яку багато незаслужено забули.
Обидва вищеназваних торта готуються швидко і підійдуть для кулінарних експериментів навіть новачкам.
Також дуже вітається конструктивна критика і можливість змінити рецептуру, щоб зробити торт ще смачніше, легше і ароматні. Приємного всім апетиту!