Брусничний сік має протизапальну і сечогінний ефект, запобігає розмноженню бактерій, а також очищає організм за допомогою виведення токсичних речовин. Він прекрасно справляється зі спрагою, а цілий ряд вітамінів, що містяться в ньому, сприяє відновленню сил. Не менш корисний напій при онкологічних захворюваннях і інтоксикаціях, викликаних ними. Брусниця славиться своїми регенеруючі, жарознижувальними, тонізуючими і антигельмінтними властивостями.
Рецепт соку з брусниці на зиму
Взято рецепт соку з брусниці з білоруської кухні. Сік з брусниці, що виготовляється за допомогою даного старовинного методу, дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості ягід і не вимагає особливих умов зберігання. Одержуваний сік не потребує пастеризації і стерилізації за рахунок міститься в ньому бензойної кислоти, що не допускає загнивання. Такий напій відрізняється своїм насиченим ягідним смаком.
Вам знадобиться:
- свіжа брусниця;
- скляна банка об'ємом в 3 літри;
- скляні пляшки;
- пляшкові пробки;
- дерев'яна толкушкой;
Процес приготування:
- Ягоди перебираються і ретельно миються.
- Мита брусниця засипається в банку до рівня 3-5 сантиметрів. Береться дерев'яна толкушкой, за допомогою якої ягоди гарненько розминаються, після чого засипається зверху другий шар і так, поки банку не виявиться повною.
- Зберігається маса при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. В результаті повинен з'явитися сік.
- Скляні пляшки ретельно промиваються (з видаленням паперових етикеток), відправляються в холодну духову шафу і розігріваються до температури в 200 градусів. Духовка вимикається, а пляшки залишаються там же остигати.
- По закінченні трьох днів сік, що з'явився з ягід, віджимається з допомогою марлі, наливається в каструлю, після чого нагрівається до 60 градусів і розливається в скляні пляшки. Шийка пляшок закривається пробками.
- Брусничний сік, виготовлений за допомогою цього рецепта, можна зберігати до двох років при кімнатній температурі. Подавати напій можна або з кубиками льоду, або з прохолодною водою і цукровим сиропом.
Більш досконалим варіантом рецепта служить спосіб, при якому навіть підігрівати сік не потрібно. Однак для цього варіанту вам знадобиться джерельна вода. Якщо така можливість є, слід залити 1 л кип'яченої (не гарячою) води на 0,5 кг растолченной брусниці. Маса настоюється в банку протягом 12 днів, після чого сік проціджують і наливається в пляшки. Зберігати його необхідно в холодильнику або в погребі в піску.
Концентрований сік з брусниці з медом
Вам буде потрібно:
Рецепт приготування брусничного соку:
- Ягоди перебираються, миються і залишаються в ситі, поки вода не стече.
- Віджимається сік, переливається в каструлю. Макуха також можна протерти через сито.
- Додається мед і ставиться на плиту. Напій необхідно розігріти до 80 градусів, після чого вимкнути, не допускаючи закипання.
- Концентрований сік готовий. Залишається тільки розлити його по гарячих стерилізованим банкам.
- Зберігати концентрат рекомендується в прохолодному місці - на балконі або в холодильнику.
Всього 4-5 ч. Л. такого концентрованого соку вистачить для того, щоб отримати смачний брусничний морс. Можна також додавати його в гарячі напої, наприклад, чай.
З брусниці ви також можете приготувати смачне і корисне брусничне варення на зиму.
Брусниця у власному соку
Цей метод більш трудомісткий, ніж інші, на нього у вас піде не менше двох годин, проте завдяки даним рецептом сік не потрібно буде пастеризувати.
Вам буде потрібно:
- свіжа брусниця;
- невелика бочка з дерева (вона повинна відповідати кількості ягід);
- вантаж;
- стерильні медичні рукавички.
Процес приготування:
- Ягоди ретельно промиваються, одна п'ята частина з них викладається на сито, щоб стекла вода.
- Руки миються з антибактеріальним милом і витираються насухо чистим рушником. Надягають гумові рукавички.
- Ягоди з сита висипаються в бочку і грунтовно утрамбовуються руками, поки не проступить сік.
- Тим часом просушується наступна порція ягід.
- Той же процес повторюється з усіма подальшими частинами. Останній шар утрамбовується з особливою силою.
- На пресовані ягоди кладеться вантаж таким чином, щоб сік закривав м'якоть.
- Бочка в такому вигляді залишається мінімум на 24 години.
Отримана брусниця у власному соку прекрасно підійде не тільки для приготування таких напоїв, як морс, компот і кисіль, але також для різних десертів, соусів і начинок.
Бруснично-яблучний сік
У холодну пору року найбільше нам не вистачає вітамінів, внаслідок чого наш імунітет істотно слабшає. Щоб цього не сталося, можна зробити заготовку з брусниці та яблук, яка буде забезпечувати нас необхідними мікроелементами протягом всієї зими.
Що потрібно:
- свіжа брусниця - 2 кг.
- яблука - 1 кг.
- цукровий пісок - 600 гр.
- питна вода - близько 1 л.
Процес приготування:
- Візьміть стиглі ягоди, переберіть, щоб не трапилося зіпсованих, акуратно промийте.
- Насипте головний інгредієнт в каструлю і залийте чистою водою.
- Поставте на плиту і варіть на сильному вогні до моменту закипання, після чого зменшіть вогонь і варіть ще близько 5 хвилин.
- Злийте воду з каструлі в іншу велику ємність, а ягоди поки відкладіть.
- Підготовка яблук. Для цього рецепта краще взяти плоди наступних сортів: Симиренко, Антонівка, Райські яблука. Вони зроблять сік більш ароматним.
- Промийте яблука і очистіть від шкірки (можна не очищати).
- Розріжте фрукти на четвертинки, виріжте серцевину. Очищені шматочки перекладіть в глибоку тарілку.
- Брусничная вода знову відправляється на плиту. Після закипання, додайте в неї яблука і цукровий пісок. Зачекайте, поки маса почне вирувати, і зменшіть вогонь до середнього. Інгредієнти необхідно варити протягом 7-10 хвилин, постійно помішуючи.
- В кінці додаються ягоди, і все разом кип'ятиться ще близько 5 хвилин.
- Для консервації перелийте ополоником сік з м'якоттю в банки до рівня шийки і закатати. Залиште остигати, після чого приберіть їх в комору або льох.
Закачування кімнатної температури ставляться кришкою вниз на ковдру або рушник і накриваються іншим зверху. Такий спосіб допоможе перевірити герметичність банок. Якщо якась із них почне протікати, краще її відразу відкрити і вжити, щоб не допустити бродіння.
Решта яблука чудово підійдуть для приготування яблучного соку або компоту з яблук.
Бруснично-чорничний морс
Бруснично-чорничний морс хороший тим, що увібрав в себе всі корисні властивості обох видів ягід. Чорниця також є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів, що робить її природним ліками від багатьох захворювань. Крім корисності, цей рецепт дозволяє отримати дуже смачний напій.
Вам буде потрібно:
- плоди брусниці - 350 гр.
- плоди чорниці - 350 гр.
- цукровий пісок - 4 ст. л.
- питна вода - 6 склянок
- цедра лимона - 1 ст. л.
- лимонний сік - 1 ст. л.
Процес приготування:
- Промити очищені від листя ягоди в проточній воді, залишити в ситечку, поки не стече вода.
- За допомогою толкушки і глибокої ємності розім'яти інгредієнти до утворення кашки, залишити в такому вигляді на пару годин.
- По закінченню відведеного часу сік проціджують через марлю. Не поспішайте викидати залишився макуха - з нього можна зробити смачний десерт.
- Налийте воду в каструльку і поставте на вогонь. Не чекаючи закипання, всипте цукровий пісок і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Далі, обережно влийте в гарячий сироп ягідний і лимонний сік, покладіть цедру.
- Гарненько перемішайте всі інгредієнти і залиште варитися ще на 5 хвилин.
- Розлийте готовий морс по стерилізованих банках і закатати.
Приберіть банки в затишне місце і накрийте ковдрою, щоб вміст могло повільно охолонути.
Бруснично-чорничний напій впорається з почуттям спраги, а також наповнить енергією і силою.
Рецепт брусничного соку в домашніх умовах
Для різноманітності можна додати в звичний морс з брусниці трохи перцевої м'яти. Вона додасть напою пікантності і буде добре освіжати.
Вам знадобиться:
- свіжі плоди брусниці - 1,5 кг.
- цукровий пісок - 1,2 кг.
- питна вода - 2 л.
- пучок перцевої м'яти
- лимон - 1 шт. (Можна замінити лимонною кислотою)
Процес приготування:
- Промити брусницю під проточною водою, прокрутити через м'ясорубку або збити в блендері з невеликою кількістю води до утворення кашки.
- Відокремити макуха від соку за допомогою сита або марлі, налити в скляну тару і накрити кришкою.
- М'якоть перекласти в каструлю, додати чистої води і кілька листочків м'яти. Отриману суміш поставити на сильний вогонь до моменту закипання, після чого полум'я зменшити і варити близько 5 хвилин.
- Процідити отриманий відвар з ягід і м'яти і відправити рідина знову на вогонь.
- Віджати лимонний сік, додати разом з цукровим піском в каструлю до напою.
- Після повного розчинення цукру, налити ягідний сік і добре розмішати.
- Дочекатися бурління, після чого відразу розлити в гарячі банки і закатати.
- Банкам з морсом потрібно дати охолонути, після чого прибрати їх в комору або льох до зими.
Подібний м'ятний морс з брусниці відмінно підійде для вживання взимку в гарячому вигляді.
Брусниця, завдяки величезній кількості мікроелементів, що містяться в ній, має лікувальні властивості і є незамінним джерелом вітамінів в холодну пору. Напої, приготовлені з ягід цього дикорослого чагарнику, оберегут вас і ваших близьких від хвороб, а також допоможуть підтримати бадьорий настрій і хороше самопочуття. Крім того, брусничний сік прекрасно вгамовує спрагу. Пийте не здоров'я!