Маринований часник на зиму кращі рецепти заготовок

Маринований часник на зиму, так само як і цибуля, приготований цим способом - ще один варіант смачної закуски для любителів пряного і гострого.

Така заготовка відмінно поєднується з будь-якими гарячими стравами, починаючи з традиційного плову, макаронів по-флотськи і закінчуючи відбивними з м'яса або свинини. Маринований часник так само можна подавати до холодцю і м'ясної нарізки - замість оливок, маслин або свіжих овочів.

маринований часник

Очистіть часник від лушпиння, промийте, заповніть їм до горлечка півлітрову банку. Залийте окропом, додайте оцет і спеції. Поставте банку в слабокіпящую воду і простерилизуйте протягом 3-5 хвилин. Засукайте.

Маринований часник головками (рецепт 1)

1 літр води;
1 ст. ложка 9% оцту;
по 50 г цукру і солі.

Очистіть головки часнику від бруду, і ретельно вимийте. Покладіть на дно банок (об'ємом 0,9-1 літр) прянощі (1 бутон гвоздики і 4-5 горошин чорного перцю) і щільно укладіть часник. Налийте в банки окріп, накрийте кришками і залиште на добу. Потім злийте воду, вимірюйте її обсяг, і зваріть маринад. Залийте часник киплячим маринадом і закатати банки кришками. За цим же рецептом можна маринувати і черемшу.

Часник, маринований головками (рецепт 2)

маринад (на літр води):

по 2 ст. ложки солі і цукру;
0,5 склянки 9% оцту.

Молоді головки часнику вимийте, очистіть від верхньої лушпиння, обдайте по черзі окропом і холодною водою. Покладіть в літрові банки, залийте гарячим маринадом. Прикрийте кришками, стерилізують протягом 5 хвилин, а потім закатати.

Часник у виноградному соку

маринад (на 1 кг очищених часточок часнику):

250 мл 100% червоного виноградного соку;
150 мл столового оцту (9%);
150 г цукру;
2 ч. Ложки солі;
5 лаврових листків;
кілька горошин чорного перцю.

Залийте часник окропом і залиште на 5 хвилин. Промийте холодною водою і розкладіть в банки. Зваріть маринад із зазначених інгредієнтів і залийте їм часник. Банки укупорьте кришками і поставте на місяць у холодильник.

Смачний маринований часник

1 кг часнику;
300 мл води;
1 стакан 9% оцту;
2/3 ст. ложки солі;
1 ст. ложка без гірки цукру;
3 лаврові листки;
5-7 горошин чорного перцю;
2 ч. Ложки хмелі-сунелі;
1-2 шматочки кориці.

Покладіть на дно стерилізованих банок спочатку прянощі, потім очищені зубчики часнику, потім знову прянощі, і знову часник. Приготуйте маринад з води, солі, цукру, хмелі-сунелі і оцту, і гарячим залийте часник. Засукайте банки кришками, переверніть і дайте охолонути.

Часник в лавровому маринаді

маринад (на 1 кг часнику):

3 ст. води;
1 ст. цукру;
0,5-1 ст. ложка солі;
200 мл 9% оцту;
3-5 горошин чорного перцю;
5 лаврових листків.

Очистіть часник і складіть в глибоку миску або каструлю. Залийте гарячою водою і залиште на добу. Злийте воду, розкладіть в маленькі баночки і залийте киплячим маринадом. Щільно укупорьтекришками (банки об'ємом півлітра закатати), дайте охолонути. Зберігайте в холодильнику.

Часник маринований: рецепт з яблучним оцтом

2 кг молодого часнику;
100 г яблучного оцту;
500 г брусниці;
1 л води;
70 г солі.

Очищений від лушпиння, коренів і стрілок часник ретельно промийте в холодній воді і щільно укладіть в стерильні банки, пересипаючи ягодами брусниці. Приготуйте маринад, остудіть і залийте їм часник в банках. Засукайте і зберігайте в темному прохолодному місці.

Маринований часник на зиму з хріном

на кожну літрову банку:

1 лавровий лист
корінець хрону
по 4 горошини чорного та духмяного перцю
3 листочка чорної смородини
2 бутони гвоздики
трохи петрушки;

2 склянки води;
2 склянки 6% столового оцту;
1 ст. ложка солі;
5 ст. ложки цукру.

Щоб легко очистити часник, замочіть його на 1,5-2 години в теплій воді. Очищений часник промийте у воді і розкладіть по банках разом з прянощами. Приготуйте маринад. Для цього розчиніть у воді сіль і цукор, кип'ятіть 10 хвилин. Потім влийте оцет і готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. Заповніть банки з часником маринадом, і стерилізують в киплячій воді 20 хвилин. Закатати, переверніть і дайте охолонути.

Маринований часник часточками

маринад (на 1 кг часнику):

200 мл води;
50 г цукру;
20 г солі;
100 мл 9% оцту;
5 г кориці;
3 горошини запашного перцю;
3 лаврові листки.

Часник розділіть на часточки, очистіть і обшпарте підсоленим окропом. Відкиньте на сито, щоб стекла вода, дайте охолонути. Покладіть часточки в підготовлені банки, залийте киплячим маринадом, приготованим із зазначених продуктів, герметично укупорьте.

Стрілки часнику мариновані (рецепт 1)

маринад (на 2 літри води):

4 ст. ложки без верху цукру;
2 ст. ложки без верху солі.

Молоді стрілки часнику промийте, наріжте шматочками 2-3 см, і пробланшуйте в окропі 3 хвилини. Розкладіть по літровим банкам, залийте киплячим маринадом. Додайте в кожну банку по 2 ст. ложки 9% оцту (або 3-4 ст. ложки 6% яблучного), і закатати.

Стрілки часнику мариновані (рецепт 2)

маринад (на 1 літр води):

Часникові стрілки вимийте і наріжте шматочками 5-7 см. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини, відкиньте на друшляк і охолодіть під струменем холодної води. Щільно укладіть в оброблені гарячою парою банки, і залийте киплячим маринадом. Стерилізують літрові банки протягом 5 хвилин, закатати.

Консервовані стрілки часнику без стерилізації

стрілки часнику;
маринад на 1 літр води:
1-2 ст. ложки цукру;
1 ст. ложка солі;
2 ст. ложки оцту.

Вимийте стрілки часнику, наріжте невеликими шматочками і відваріть в киплячій воді протягом 4-5 хвилин. Щільно наповніть стрілками літрові банки, два рази на 25 хвилин залийте окропом. Другу воду злийте в каструлю, додайте сіль, цукор і оцет, доведіть до кипіння. Залийте маринад в банки, укупорьте і укутайте до повного охолодження.

Маринований часник на зиму

Буде потрібно (на 4 літрові банки):

2 літри води;
по 100 г солі і цукру;
200 г натурального бурякового соку;
200 мл 9% оцту.

Почистіть часник від лушпиння, ретельно промийте кожну часточку під проточною водою. Пробланшуйте в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, охолодіть. Перекладіть в заздалегідь підготовлені банки, залийте гарячим маринадом, додавши ще 0,5 літра води. Простерилизуйте банки в киплячій воді 5 хвилин, закатати.

Маринований часник без стерилізації

200 мл оцту 9%;
200 мл води;
20 г солі;
50 г цукру;
5 г кориці;
10 г сухої гірчиці;
2 горошини чорного і 5 - запашного перцю;
3 лаврові листки.

Часник розділіть на зубчики, очистіть, обшпарте підсоленим окропом і відкиньте на сито. Остиглий часник розкладіть по стерильним банкам, і залийте киплячим маринадом, приготованим із зазначених інгредієнтів. Засукайте, дайте охолонути під теплою ковдрою.

Часник з журавлиною

4 кг часнику;
1 кг журавлини;
для маринаду на 2 літри води:
200 г яблучного оцту;
140 г солі.

Молодий часник вимийте, очистіть, ще раз промийте в холодній воді. Щільно укладіть зубчики в стерилізовані банки, прошарками свіжими ягодами. Приготуйте маринад, остудіть його і залийте вміст банок. Закрийте кришками. Зберігайте в темному місці при кімнатній температурі.