Маринований часник має такі ж ароматичні та смакові властивості, що й свіжий часник. У маринованого часнику не такий стійкий і різкий запах, немає сильної гіркоти, а смак заготовки набагато м'якше і ніжніше, ніж у свіжого. Вживаючи таку страву можна не боятися того, що з рота з'явиться специфічний запах.
Маринований часник рецепт, якого зовсім не складний, може стати прекрасною закускою. яку можна подавати до м'ясних страв або просто так до столу. Найсмачнішим виходить маринований молодий часник. Можна маринувати часник цілком у вигляді головок, часточками в неочищеному або очищеному вигляді, заливаючи гарячим або холодним розсолом. Кожна господиня має свій рецепт маринованого часнику, а розповімо вам, як маринувати часник на зиму.
Маринований часник рецепт часточками
Складові:
- 20 грам цукру;
- 500 грам часнику;
- 1 ст. ложка солі;
- 2 шт. листа лаврового;
- 2 головки гвоздики;
- 3 шт. перцю запашного;
- 10 горошин перцю чорного;
- 70 міліграм столового оцту;
- 2 парасольки кропу.
Як маринувати часник часточками:
Очистити підготовлений часник від лушпиння. Підготувати банки для заготовок: попередньо промити, після чого простерилізувати будь-яким способом. Вилити в каструлю 1,5 літра води, помістити на середній вогонь і закип'ятити.
Каструлю з закипілої водою приберіть з вогню, часник викласти в гарячу воду і потримати в такому вигляді протягом 3-х хвилин, але не більше.
Викласти часник в підготовлений друшляк і залити проточною водою. Розкласти охолоджений часник по підготовленим банкам. Тепер займемося приготуванням маринаду: закип'ятити 30 міліграм води в невеликому сотейнику. Коли вода закипить додати цукор, приправи і сіль, продовжуйте варити маринад, весь час, помішуючи, поки не розчинитися цукор з сіллю. В самому кінці додати оцет, готовий маринад можна зняти з плити.
Розлити маринад по банках разом з приправами, закатати банки кришками або просто закрити. Коли банки з усім вмістом охолонуть, їх можна помістити в холодильник або комору. Готовий маринований часник можна їсти вже через кілька тижнів.
Маринований часник швидкого приготування
Складові:
- 3 сухих червоних перцю чилі;
- 5 головок часнику;
- листя смородини чорної;
- перець чорний горошком.
- 2 ч. Ложки цукру;
- 2,5 ст. ложки оцту;
Як маринувати часник швидкого приготування:
Щоб приготувати маринований часник швидко, все необхідне для приготування заготовки потрібно підготувати заздалегідь. Розділити головки часнику на окремі зубчики і очистити їх від шкірки. Можна скласти зубчики часник в окрему ємність, залити окропом і відразу ж остудити.
Простерилізувати банки: закип'ятити воду у великій каструлі і на 15 хвилин опустити в неї промиті скляні банки. Таким же чином можна стерилізувати кришки, але для них цілком вистачить і 5-ти хвилин. Витягнути банки з окропу і поставити на рушник.
Очищені зубчики часнику розкладіть по стерилізованим банкам, викласти зверху по одному стручку перцю чилі. За бажанням можна додати будь-які прянощі і ароматні трави: листя вишні, смородини чорної, парасольки і насіння кропу, бутони гвоздики.
Приготуємо маринад: літр води закип'ятити в невеликій каструлі, всипати цукор і сіль. Залити банки з часником киплячим розсолом, зверху накрити простерилізованих кришками і почекати 10 хвилин. Знову злити весь маринад в каструлю, помістити на середній вогонь і прокип'ятити протягом п'яти хвилин. У маринад додати оцет столовий
Остаточно заливаємо маринадом все банки з часником і спеціями і закочує кришками. Кожну банку переверніть кришкою вниз, зверху накройкте чимось теплим і почекайте до повного охолодження. Охолоджену заготовку помістіть на зберігання в холодильник або інше холодне місце.
Маринований часник головками
Складові:
- 1 кілограм часнику головками;
- 5 штук. перцю чорного горошком;
- 2 бутони гвоздики;
- 3,5 ст. ложки солі;
- 10 грам оцту;
Приготування маринованого часнику:
Промити часник, обрізати хвостики, видалити лушпиння. Потрібно постаратися видалити лушпиння таким чином, щоб головки часнику не розвалилися і зберегли свою форму. Підготуйте банки попередньо простерилізувавши їх. Викладіть на дно кожної банки по одному бутоні гвоздики, перець горошком і очищені головки часнику. Маринуємо часник головками, залити його гарячою водою, накрити зверху кришками і в такому вигляді залишити на цілу добу.
На наступний день злити воду з часнику, знову залити окропом і почекавши, поки рідина охолоне, знову злийте її. Займіться приготуванням маринаду: на середній вогонь помістити 1 літр води і закип'ятити, додати цукор, сіль і оцет. Залийте кожну банку приготовленим маринадом, укупорьтекришками. Маринований часник головками готовий, поставте банку на підлогу, перевернувши дном, і накрийте ковдрою або старої верхнім одягом.
Часник, маринований головками як на ринку
Складові:
- 6 головок часнику;
- 10 грам перцю гострого чилі;
- 5 штук. перцю горошком;
- 8 грам зерен гірчиці;
- 1,5 ст. ложки солі;
- 50 міліграм оцту;
- 3,5 ст. ложки цукру.
Як маринувати часник головками, як на ринку:
З головок очистити лушпиння таким чином, щоб вони не розпалися. Буряк очистити від шкірки, порізати невеликими кружечками, очистити від насіння гострий перець, порізати шматочками. Обшпарити очищені головки часнику окропом і остудити в холодній воді.
Помийте скляні банки і кришки, обдайте їх окропом, простерилизуйте їх в духовці протягом 5-ти хвилин. Приготуємо маринад, в каструлю влити воду, додати перець, перець горошком, цукор з сіллю, гвоздику і зерна гірчиці. Готовий маринад спробуйте на смак, якщо потрібно додайте солі або цукру. Коли маринад закипить, в нього додайте оцет і зніміть з плити.
У підготовлені баночки викласти часник і буряк і шарами, час від часу банки потрібно ретельно струшувати, щоб овочі добре утрамбувалися. Банки помістіть в каструлю з киплячою водою і накрийте зверху кришками. Продовжуйте стерилізувати банки протягом 5-ти хвилин. Банки витягніть з води, відразу укупорьтекришками, переверніть кожну банку верх дном. Часник, маринований головками як на ринку готовий, остудіть банки і помістіть на зберігання.
Мариновані стрілки часнику на зиму
Складові:
на 1 літрову банку:
- 500 грам стрілок молодого часнику;
- 1,5 ч. Ложки оцту;
- 40 грам цукру;
- 7 грам насіння гірчиці;
- 4 шт. перцю запашного.
Як маринувати стрілки часнику на зиму:
Поставити на середній вогонь каструлю з одним літром води, доводимо до кипіння під кришкою. Додати в воду перці горошком, цукор, сіль і гвоздику, довести до кипіння. Розміщуємо стерилизоваться підготовлені банки в каструлю з киплячою водою.
А поки закипає маринад, у всіх часникових стрілок відрізати бутони. Часникові стрілки нарізаємо на шматочки середнього розміру, щоб вони влізли в банку. У кожну банку насипаємо по половині чайної ложки зерен гірчиці і викладаємо щільно підготовлені стрілки часнику. Всі стрілки повинні бути викладені в банку досить щільно.
Зняти з вогню киплячий маринад і додаємо в нього оцет. Перемішати весь вміст, маринад спробувати на смак, при необхідності додати ще трохи солі або цукру. Якщо маринад трохи охолов, знову поміщаємо його на середній вогонь. Скипів маринад розлити по банках, дістати з маринаду перець горошком з гвоздикою і розкласти по банках. Закрутити щільно кришками попередньо стерилізованими в окропі. Мариновані стрілки часнику готові, кожну банку перевернути і виставити на підлогу верх дном, зверху накриваємо рушником і охолоджуємо.
Маринований часник на зиму по-грузинськи
Складові:
- 1 кілограм часнику;
- 400 міліграм оцту;
- свіжий тархун (за смаком);
- 5 ст. ложок цукру;
- 4 ст. ложки солі;
- 400 міліграм води;
Як маринувати часник по-грузинськи:
Головки часнику очистити від лушпиння, але залишити тонкий шар шкірки, це потрібно для того, щоб зубчики часнику не розпалася. Часник ошпарьтеокропом і викладіть просихати на плоску поверхню. Поки головки часнику не остудили, присипте їх сіллю. Солі жаліти не потрібно, оскільки часник вбере в себе стільки, скільки потрібно.
Остиглий часник перекладіть в банку шарами разом з порізаним тархуном. Оцет розвести кип'яченою водою і вилийте весь вміст в банку. Накрийте папером або кришкою і залиште в такому вигляді маринуватися протягом двох тижнів.
Маринований часник з соєвим соусом
Складові:
- 1 кілограм часнику;
- 4 ст. соусу соєвого;
Як маринувати часник з соєвим соусом:
Часник очистіть від лушпиння, залиште тонку шкірку, промийте у воді і просушіть. Викладіть підготовлений продукт в банку, розведіть оцет водою і вилийте в часник, щоб все часточки були повністю покриті рідиною. Банку накрийте кришкою і поставте в будь-темне місце на тиждень. Після чого перекласти часник в заздалегідь стерилізовані банки. Соєвий соус налийте в сотейник і прокип'ятіть протягом 15 хвилин. Соус остудити, вилити в банки з часником на половину, закупорена кришками і помістіть на зберігання прохолодне місце. Готову закуску можна їсти через три тижні.