Для маринаду: столова ложка 3% оцту, цибулина, морква, чайна ложка цукру, 2 лаврові листки, 150 г червоного сухого вина, 5 горошин запашного перцю, пів чайної ложки меленої кориці
Для маринування риби цибулю нашаткувати, моркву нарізати часточками.
Залити овочі вином, додати решту інгредієнтів, варити до готовності овочів.
Рибу нарізати шматками, укласти в банку, залити маринадом з вином, 40 грамами рослинної олії, поставити на добу в холодильник на маринування.
Мариновану в вині рибу подайте з зеленим салатом.
Маринована смажена риба
Рецепт: 400 г філе риби, 50 г борошна; рослинна олія
Для маринаду: 2 моркви, 2 цибулини, півсклянки олії, 2 столові ложки 3% оцту, по столовій ложці томатної пасти і цукру, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, половина чайної ложки меленої кориці; сіль
До маринування рибу нарізати порціями, посолити, обваляти в борошні, посмажити на олії.
Морква нарізати соломкою, цибулю нашаткувати кільцями, обсмажити на маслі.
Смажені овочі залити розчином томатної пасти і солі в склянці води, згасити 10 хвилин.
Додати приправи, маринад кип'ятити 15 хвилин.
Смажену рибу залити маринадом, поставити на 4 години в холодильник на маринування.
До маринованої смаженої риби підійде картопляний гарнір.
Закуска з маринованої риби
Для маринування: 1,5 столові ложки винного оцту, по столовій ложці томатної пасти і рослинного масла, чайна ложка цукру, третина чайної ложки червоного перцю, 2 лаврові листки
Інгредієнти маринаду посолити, залити 1,5 склянками рибного бульйону (води), варити 10 хвилин.
Для приготування маринованої закуски рибу нарізати скибочками, припустити в підсоленій воді, перекласти в банку. Цибулину нарізати кільцями.
Посипати рибу цибулею, залити маринадом, поставити закуску в холодильник на маринування.
Через 10 годин закуска з маринованої риби буде готова.
Риба в пряному маринаді
Рецепт: 600 г патрання риби, третину склянки борошна; рослинна олія
Для пряного маринаду: 2 моркви, цибулина, корінь петрушки, по 40г рослинної олії і борошна, півсклянки томат-пюре, 5 горошин запашного перцю, 3 гвоздики, 2 лаврових листки, столова ложка цукру. Сіль, кориця, оцет
Рибу нарізати шматками, посолити, обваляти в борошні, підсмажити на маслі.
Для приготування пряного маринаду нарізані овочі, корінь залити розведеною в склянці води томат-пастою, згасити 10 хвилин.
Додати решту інгредієнтів; згасити 20 хвилин, заправити сіллю, цукром, зняти з вогню.
Залити рибу пряним маринадом, поставити на маринування в холодильник.
Перед подачею рибу прикрасьте зеленню.