Взимку зручніше буде використовувати ємності невеликих розмірів, тому відразу відбираємо тільки банки об'ємом до 1,5 літрів. Стерилізуємо банки відразу після миття, кришки досить промити з содою і обдати окропом.
Помідори потрібно промити і, зрізавши зіпсовані місця, нарізати решту овочів на великі часточки. Коли помідори готові ними наповнюють баночки, приблизно наполовину. Перший шар помідорів перекладають часточками часнику, досить взяти 4-5 штук, можна не подрібнювати і кладуть в кожну ємність по 9 штук перцю горошком.
Другий шар помідорів укладають на прошарок часнику і перцю, тільки кладуть часточки так, щоб зрізи були спрямовані вниз. Наповнюють таким чином банки не вище, ніж до плічок. Наповнені інгредієнтами банки потрібно залити кип'яченою водою, як при звичайній консервації томатів. Для цього нагрівають окріп і тонкою цівкою наповнюють їм банки. Зверніть увагу на те, що якщо ви будете відразу лити велику кількість окропу або струмінь буде потрапляти на саме скло, то ємність може лопнути.
Наповнені окропом банки повинні постояти 15 хвилин під прикритими кришками. За цей час починають готувати маринад, яким заливають банки вдруге. Складається маринад для різаних помідорів, маринованих з часником, з води, на кожні 0,7 літрів якої беруть 80 грамів цукру, 12 грамів солі, чайну ложку оцту, 30 мл рослинного масла, краще соняшникової. Зверніть увагу на те, що оцет береться столовий нерозбавлений, а доливають його вже після того, як маринад стане готовим.
Маринад вважається готовим для заповнення банок відразу після п'ятихвилинного кипіння. Тепер, коли банки наповнені маринадом, їх відразу герметично закривають і, поставивши в темне місце, залишають охолонути, прикривши теплою тканиною. Через 14 годин банки потрібно розкрити - тепер вони повинні постояти при кімнатній температурі близько трьох діб, і тільки після цього вони готові для того, щоб їх перенесли на постійне місце зберігання.
Діставши взимку баночку різаних помідорів з часником, ви принесете задоволення всієї сім'ї, побалувати їх дивовижним смаком таких томатів! Особливо гарні такі помідори з відвареною картоплею!