З цієї статті ви дізнаєтеся:
Рисове борошно користь і шкода для організму
Рисове борошно: походження і склад
Незважаючи на відносно невелику популярність рисової муки в наші дні, її застосування почалося багато століть тому. Природно, піонерами в цьому виступили народи, що населяли території сучасного Китаю і південно-східної Азії. Найімовірніше, рис стали перемелювати і використовувати в порошкоподібному вигляді приблизно в той же час, коли ця крупа стала основною їжею в цьому регіоні.
Якщо взяти усереднені дані для всіх сортів рису, то борошно з цієї крупи має калорійність в районі 366 кКал на 100 грам. На такий обсяг припадає близько 80% вуглеводів, 6% білків і 1,4% жирів.
З огляду на те, що в складі борошна з рисової крупи відсутня клейковина, для випічки її доводиться змішувати з пшеничного. В азіатській кухні вона застосовується для створення тесту для ролів, локшини фунчози, десертів і млинців, а також у складі панірувальних сумішей.
Рисове борошно користь і шкода для здоров'я
Склад і корисні властивості борошна з рису спонукають все більше прихильників здорового харчування робити вибір на її користь в тих випадках, коли можливо замінити їй житнє або пшеничне. З наукової точки зору борошно з рису володіє практично повним спектром корисних інгредієнтів, необхідних організму для нормальної роботи. Крім того, вона є багатим джерелом крохмалю, клітковини, амінокислот, моно- і дисахаридів.
Важливою відмінністю рисової муки від пшеничного є відсутність глютену, який входить до числа сильних алергенів. Глютен може приносити шкоду не тільки алергікам, а й звичайним людям, так як в різному ступені стає причиною діареї, печії, метеоризму, запорів та інших розладів травного тракту.
Спробуйте ці рисові чіпси з морською сіллю тут
Тому її можна цілком безпечно включати в раціон для дитячого харчування, як вдома, так і в навчальних закладах.
Завдяки високому вмісту міді вживання рисової муки дозволяє нормалізувати склад крові і зміцнити судини. З цієї причини її не так можна, скільки потрібно їсти людям з проблемами серцево-судинної системи. Мінеральний комплекс продукту також благотворно позначається на стані хворих на гастрит, нирковими недугами, ентероколіт, виразкову хворобу шлунка.
В цілому, користь борошна з рису для здоров'я виражається в наступних змінах:
- Стабілізується робота серця, зменшується навантаження на нього.
- Налагоджуються функції травних органів.
- Висока харчова цінність сприяє швидкому відновленню після фізичних навантажень і хвороб.
- Зменшується кількість цукру в крові. Це відбувається завдяки засвоєнню крохмалю і «повільних» вуглеводів.
- З організму виводяться токсини, зайва рідина, сіль і залишки харчової маси в шлунку.
Користь і шкода рисової муки для схуднення
В наші дні рисове борошно все частіше застосовується в дієтичному харчуванні, як продукт, який одночасно очищує організм і нормалізує обмін речовин. Перше відбувається завдяки харчовим волокнам. Вони володіють абсорбуючим ефектом, тобто вбирають токсини і солі важких металів, виводячи їх з організму разом з собою.
Крім цього жорсткі волокна виконують механічну очистку - подібно щітці вони збирають залишки неперетравленої їжі. Це зменшує вагу і запобігає виникненню гнильних процесів. А масажує вплив на стінки кишечника стимулює кровообіг. У 100 грамах рисової муки міститься близько 12% від добової норми споживання харчових волокон.
Схудненню сприяє і те, що борошно добре насичує. Вона повільно перетравлюється і зберігає відчуття ситості. Чимале значення в схудненні також має виведення зайвої вологи. Коротко кажучи, для спалювання жирів організм повинен відчувати легкий недолік води, а рис і його похідні як раз цьому сприяють.
Протипоказання
Незважаючи на настільки позитивну характеристику, рисове борошно не є абсолютно ідеальним продуктом і теж може наносити деяку шкоду. Перш за все, це відноситься до людей з труднощами травлення - стан тих, у кого спостерігаються часті запори, може погіршитися.
Також слід пам'ятати, що калорійність борошна в готовому вигляді не зменшується, як це відбувається з крупою, сильно вбирає в себе воду. Тому тим, хто має надлишкову вагу або схильність до цього, слід серйозно ставитися до дозування. Вважається також, що борошно з рисової крупи небажана для чоловіків з порушеннями статевої функції.
Більшість з цих протипоказань пов'язані з надмірним вживанням борошна. Не варто перемикатися на неї, як на основне джерело вуглеводів і в терміновому порядку, піч з неї все, від хліба до пирогів. Правильніше буде включати її в раціон невеликими порціями, скоріше як лікувальну добавку. При виявленні негативних реакцій і наслідків, безумовно, слід відразу ж радитися з лікарем.
Дізнайтеся також про корисні властивості борошна з бурого рису >>
Як зробити рисову муку в домашніх умовах
Корисні властивості рисової муки дуже колосальні. Вона може стати необхідністю для тих, хто страждає від алергії на глютен, і тих, хто прагне скинути вагу за допомогою безглютенової дієти. Але далеко не в кожному магазині можна зустріти цей рідкісний продукт, тому корисно знати, як рисове борошно можна зробити самому.
В якості вихідної сировини використовується звичайний білий або нешліфований коричневий рис. Для їх роздрібнення знадобиться блендер, міксер або кавомолка. Остання є кращим варіантом, тому що створить борошно з більш дрібними фракціями.
Зверніть увагу, що блендер повинен бути розрахований для подрібнення круп. Для гарного і рівномірного перемелювання бажано заповнювати ємність приладу не більше ніж наполовину.
Як зберігати рисове борошно
Для зберігання безглютенової рисової муки потрібно помістити її в герметичний пластиковий контейнер, який захистить її від зараження цвіллю, а також від вбирання сторонніх запахів і вологи. В середньому, термін зберігання борошна з бурого рису не перевищує 5 місяців (менше при великій кількості масла в висівковий частини зерен). Жорстких термінів придатності у рисової муки з білою шліфованої крупи немає.
Рисове борошно вищої якості від кращих виробників можна купити тут!