Рис - це прекрасний варіант гарніру, який можна використовувати для приготування гарячих страв і їсти практично в будь-який час доби. Фахівці стверджують, що така крупа непогано поєднується з грибами. В результаті виходить відносно недороге, досить просте і дуже смачна страва. Взяти, наприклад, рис з печерицями. Рецепт його приготування не відрізняється особливою складністю. Та й зробити все можна різними способами.
Тушкований рис з грибами
На думку багатьох господинь, гарнір з рису неодмінно повинен бути розсипчастим. Але на практиці досягти такого вдається не кожному. Досвідчені професіонали радять спробувати оригінальний варіант - рис з печерицями. Рецепт такого блюда вимагає наявності мінімального набору продуктів:
- на 160 грам довгого рису 1 цибулина, 350 грам печериць, сіль, чорний мелений перець, півсклянки курячого бульйону і трохи масла рослинного.
Коли всі компоненти будуть в зборі, можна починати готувати рис з печерицями. Рецепт передбачає наступні дії:
- Насамперед потрібно зайнятися рисом. Його треба добре промити, а потім залити водою у співвідношенні 1: 2 і варити, зрідка помішуючи, на малому вогні 20 хвилин. Якщо ж залити крупу окропом, то часу буде потрібно набагато менше.
- Цибулю дрібно покришити.
- Гриби спочатку очистити, а потім порізати тоненькими пластинками.
- Масло розігріти на сковороді, а потім обсмажити в ньому лук до золотистого відтінку.
- Додати гриби, посолити і перемішати. Полум'я при цьому не повинно бути занадто великим.
- На сковороду перекласти відварений рис, поперчити і залити бульйоном.
Як тільки вся волога випарується, гарнір можна вважати готовим. Виходить просто дивовижний рис з печерицями. Рецепт гарний тим, що відмінний результат виходить з найпростіших продуктів, які проходять мінімальну обробку.
Плов в горщиках
У духовці теж можна приготувати чудовий рис з печерицями. Рецепт з фото допоможе контролювати правильність виконання роботи на кожному етапі. Для початку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти:
- на 200 грам грибів 1,5 склянки довгого рису, 1 морква, цибулина, вода, сіль і масло рослинне.
З посуду для роботи знадобиться обробна дошка, сковорода, ніж і кілька глиняних горщиків. Технологія процесу, в принципі, нескладна:
- Гриби очистити, акуратно порізати тонкими пластинками, а потім трохи обсмажити їх в олії.
- Лук покришити, а морквину подрібнити на тертці (або порізати кружальцями).
- Додати овочі до грибів і злегка обсмажити продукти разом.
- Рис добре промити, щоб після варіння він не злипався.
- Обсмажені продукти перекласти на дно горщиків.
- Зверху засипати рис і посолити. Як відомо, ця крупа в процесі приготування сильно збільшується в об'ємі. Тому половина обсягу кожного горщика повинно залишатися вільною.
- Залити вміст окропом так, щоб рідина прикривала його на 1-2 сантиметри.
- Горщики відправити в духову шафу.
Через 40 хвилин блюдо буде готово. Подавати до столу його можна в тій же тарі або перекласти на тарілки і прикрасити рубаною зеленню.
італійське різотто
Різотто - це відмінний варіант, де можна застосувати печериці з рисом. Покрокові рецепти знадобляться тим, хто вперше буде пробувати готувати знамените італійське блюдо. Для роботи будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 250 грам рису (круглого), 300 грам печериць, 500 грам курячої грудки, 35 грам масла рослинного, 15 грам солі, 150 мілілітрів сухого білого вина, цибулина, 100 г сиру «Пармезан», 50 грам масла вершкового і пучок свіжої петрушки.
Готувати таке блюдо на практиці виявляється зовсім не важко:
- Спочатку м'ясо курки треба покласти в каструлю з холодною водою, поставити її на плиту і варити вже після закипання 20 хвилин. Після цього його потрібно відокремити від кісток і довільно подрібнити.
- Гриби вимити, порізати тонкими пластинками і обсмажити протягом 5 хвилин у вершковому маслі.
- Додати до них курку і продовжувати обробку ще 5 хвилин.
- Курячий бульйон знову довести до кипіння.
- В цей час на іншій сковороді на рослинному маслі трохи обсмажити порізаний на чверті кілець цибулю.
- Додати до нього промитий рис. Продукти прогріти разом 3-4 хвилини.
- Залити їх вином і тушкувати при постійному помішуванні 5 хвилин, поки волога повністю не випарується.
- Рис з луком залити бульйоном. Робити це треба поступово, додаючи по ½ склянки. Наступна частина вводиться тільки після того, як попередня встигне вбратися. На це піде приблизно 25 хвилин.
- До рису додати гриби з куркою.
- Посипати все тертим сиром і рубаною зеленню.
Як тільки маса повністю прогріється, її можна подавати до столу.
вегетаріанські голубці
Супротивникам продуктів тваринного походження дуже сподобаються смачні голубці, начинкою для яких служить рис з печерицями. Рецепт з фото покроково допоможе простежити за всіма етапами приготування цього популярного страви. В цьому випадку будуть потрібні наступні компоненти:
- 1 стакан рисової крупи, 1 качан капусти (можна пекінської), 10 маслин, 4 цибулини, стакан томатного пюре, 2 морквини, сіль, 50 мілілітрів рослинного масла і 500 грам печериць.
Весь процес складається з кількох етапів:
- Капусту на 3 хвилини опустити в окріп, а потім дістати і охолодити. Так легше буде розбирати її по листам.
- У підсоленій воді на малому вогні відварити рис. Співвідношення крупи і води можна взяти 1: 1,5.
- Обсмажити на сковороді подрібнений кубиками цибулю, терту моркву і дрібно нарізані гриби. Суміш треба трохи підсолити. При бажанні за смаком можна додати будь-які наявні в будинку спеції.
- Додати рис і порізані кільцями маслини. Все добре перемішати.
- На кожен капустяний лист покласти трохи начинки, а потім згорнути їх будь-яким зручним способом.
- Сформовані голубці злегка обсмажити і щільно вкласти в форму.
- Приготувати соус. Для цього обсмажити лук з морквою, після чого додати до них томат і стакан води.
- Залити приготовленим соусом голубці і відправити форму в духовку на 20 хвилин. При цьому температура всередині вже повинна бути 180 градусів.
У тарілку апетитні голубці викладати разом з овочевою заправкою.
