Червоний рис, на противагу білому побратиму, відрізняється від нього не тільки кольором, але і складом. У стародавні часи цей продукт був відомий в Китаї, де його далеко не всі могли собі дозволити. Подавали червоний рис тільки високопоставленим особам, а тепер цей продукт доступний кожному, хто є цінителем здорового харчування. У Краснодарському краї не так давно стали вирощувати рис Рубін, про який ми сьогодні і поговоримо. Щоб ви більше знали розповімо вам про користь рису Рубін і шкоду можливе при його вживанні, а також і про його приготуванні. Наскільки він поживний? Читачі «Популярно про здоров'я» дізнаються відповіді на ці питання прямо зараз.
Червоний рис Рубін - в чому його особливість?
Хочеться відразу обмовитися, що є два різновиди червоної рисової крупи. Одна з них - нешліфований рис, він має червоно-коричневий, ближче до бордового, колір. Інший різновид крупи пофарбована за допомогою різних ферментів. Такий рис заборонений в деяких європейських країнах. У нашій статті мова піде про нешліфований рис Рубін, корисному високоякісному продукті, який вирощують в Росії.
Отже, що собою являє рис Рубін? За формою і розміром зерен він нічим особливо не відрізняється від звичної нам білої рисової крупи. Різниця лише в тому, що він не піддається шліфовці, тобто, оболонка зерен на ньому зберігається, а в ній якраз містяться найкорисніші речовини. Клітковина, вітаміни, амінокислоти, мікроелементи і мінерали. Смак крупи більш виражений, відчувається слабка горіховий відтінок.
Яка у рису Рубін калорійність і харчова цінність?
Корисні властивості рису Рубін
Даний рис багатий рослинними харчовими волокнами з грубою структурою. Це означає, що, потрапляючи в кишечник, він вбирає в себе шкідливі продукти розпаду їжі і токсини, подібно до губки. Клітковина набухає і буквально счищает зі стінок кишечника накопичилися шлаки і виводить їх з організму. В результаті налагоджується травлення, стілець, поліпшується самопочуття, відчувається легкість. Очищення кишечника сприяє поліпшенню стану шкіри. Але користь рису Рубін полягає не тільки в цьому.
Крупа збагачена вітамінами групи В, амінокислотами і антиоксидантами. Регулярне вживання продукту сприяє продовженню молодості, поліпшенню роботи нервової системи та гарного самопочуття. Антиоксиданти мінімізують вплив радіонуклідів на тіло, захищають від розвитку онкологічних захворювань. Червоному кольору рис Рубін зобов'язаний наявності в ньому у великій кількості проціанідинів. Це речовини, які проявляють потужні антивікові властивості.
В оболонці нешліфований рису Рубін міститься магній і кальцій. Завдяки цим речовинам зміцнюються кістки і зуби, м'язи підтримуються в тонусі, краще і енергійніше працює серце. Наявність цих двох компонентів в крупі забезпечує надійний захист від розвитку остеопорозу і артриту. Присутність заліза в рисової оболонці допомагає поліпшити показники крові і уникнути анемії. Рисова крупа Рубін при регулярному її вживанні сприяє виведенню з організму поганого холестерину, очищаючи стінки судин і роблячи їх еластичними. Діабетикам також корисно в невеликій кількості їсти цей продукт, адже він здатний знизити рівень цукру.
Шкода рису Рубін
Рис Рубін не має шкідливих властивостей. Цей продукт не містить глютен, тому може бути включений в меню алергіків, а також людей з різними хворобами шлунково-кишкового тракту. Однак варто звернути увагу, що його калорійність висока, тому зловживати ним не варто, якщо ваша мета схуднути. Їжте цю крупу регулярно, але потроху, щоб відчути максимальну користь.
Як приготувати рис Рубін?
Цей продукт універсальний, з нього можна готувати ті ж страви, що і зі звичного нам білої рисової крупи. Господині готують рисову кашу як гарнір до м'ясних страв, додають крупу в супи, салати, запіканки. Як правильно готувати червоний рис, зазначено на упаковці.
Спочатку крупу ретельно промивають, після чого замочують на 30 хвилин у холодній воді. Варять її в підсоленій воді, кількість якої беруть в пропорції - 1 частина крупи на 2,5 частини води. Процес варіння відбувається під кришкою на маленькому вогні, час приготування - 40 хвилин. Рубін відрізняється більш щільною структурою, тому вариться довше білого рису. Він не так сильно набухає під час варіння, тому не потрібно додавати води більше, ніж вказано в рецепті. До закінчення часу варіння вся вода повністю вбереться в крупинки, а каша вийде розсипчастою. Нехай вас не бентежить, що вода забарвлюється в червоний колір, так і повинно бути.
Червоний рис Рубін - дієтичний корисний продукт, не так давно з'явився на прилавках магазинів. Радує те, що він вирощується в Росії, а значить, викликає більше довіри у споживачів. Його корисні властивості варті уваги. Якщо ви за здорове харчування, то спробуйте цей рисовий сорт, він допоможе поліпшити стан здоров'я і продовжить молодість.
Ольга Самойлова для Популярно про здоров'я (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)