Історичне коріння виникнення рису йдуть на 7 000 років тому, маючи азіатське походження. Точним територіальним місцем проживання і первинного виникнення рисової культури є китайська провінція Юннань, часткова територія Таїланду і північно-східна область Індії.
На сьогоднішній день біле зерно рису є основним годувальником людства в планетарних масштабах. Ця доступна, і на перший погляд найпростіша і нехитра зернова культура, насправді є володарем цілого багажу корисних властивостей.
Крім своїх смакових якостей, рис привносить безліч вітамінів і мінералів в організм людини. Втім, корисні властивості рису знаходяться в деякій залежності від конкретно вибраного вами сорту, чисельна кількість сортів на сьогоднішній день перевалило за позначку в 40 000. Проте, всі вони багаті клітковиною, вітамінами РР (ніацин), Е. D. кальцієм і залізом , калієм, фосфором, цинком, йодом.
Окреме місце займають вітаміни групи В, в яких укладена особлива користь рису:
На цьому корисний склад рису не закінчується, оскільки він також володіє найбільш необхідними для людини амінокислотами.
Сприятливий вплив рису на організм
Якщо розглядати вплив на організм людини, а також його насиченість складними вуглеводами (78,9 г / 100 г, тобто 78%) і калорійність рису (344кКал / 100г продукту, при цьому 6,7 г / 100 г доводиться на частку білків, жири займають 0,7 г / 100 г), це цілком можна порівняти з інтенсивним збагаченням енергетичним паливом. Позитивний вплив рисового складу відчувається у всьому і охоплює практично кожну систему людського організму. Взяти хоча б, наприклад, функціональні властивості однієї з найскладніших нервової системи і мозку - вживання рису нормалізує їх роботу, роблячи позитивний вплив і на весь організм в цілому.
Також, незаперечна користь рису укладена у великій кількості нерозчинних волокон, які в якійсь мірі виступають захисним щитом проти багатьох видів раку. На думку вчених, нерозчинні волокна беруть активну участь в захисті організму від ракових клітин, тому вживаючи рис, ви тим самим сприяєте профілактиці ракових захворювань. Ще одна перевага нерозчинних волокон - запобігання запорів хронічної стадії.
Проблема сексуального здоров'я також вирішувана вживанням цього продукту, адже корисні властивості рису при регулярному його прийнятті в їжу сприяє виробленню гормонів сексу і спостерігається позитивний вплив на чоловічу потенцію.
Корисні властивості рису для людей похилого віку
Практично повна відсутність натрію в складі рису в значній мірі допомагає людям, які відчувають на собі явище гіпертонії і вплив високого тиску. Рис, як регулярна складова раціону, що володіє високим рівнем нейромедіаторів, знижує відсоток виникнення хвороби Альцгеймера. Серцево-судинну систему також можна зміцнити за допомогою рису, його антиоксидантні властивості знижують рівень холестерину в організмі.
Протипоказання до вживання рису
Рис - універсально корисний злак і не має ніяких протипоказань. Природно, у всьому повинна бути міра, то ж стосується і рису. В іншому, він безпечний і дуже корисний. Єдиний нюанс - діабетикам білий рис рекомендують замінити на коричневий, з огляду на те, що у останнього більш низький глікемічний індекс.
На що слід звернути увагу в магазині. Найбільш якісним вибором буде упаковка з однотонними однаковими за розміром зернами рису без домішок зайвого сміття. Варіанти, які слід відкидати:
- Наявність великої кількості осколків, які швидше розваряться, ніж основна маса рису, зіпсувавши Ваше блюдо;
- Подрібнений рис - всього лише відхід виробництва за низькою ціною, смачної каші можна і не чекати;
- Білі зерна на загальному тлі (так звані крейдяні ядра, які на ділі є недозрілі зернами);
- Жовтий рис (такий колір свідчить про неправильне зберігання рису великими купами в підвищеної вологості, це може призвести до токсичним отруєнням грибками, які сильно розростаються в такому середовищі).
Навчившись відрізняти дійсно якісний продукт, Ви спочатку закладаєте фундамент до приготування смачних і корисних страв з рису.
Рекомендації з приводу зберігання рису
Основна вимога до зберігання рису - це відсутність вологи, яка псує продукт. Сухий, герметичний контейнер найкраще підійде для зберігання рису. Термін зберігання у рису досить великий, проте, рис річної давності вже вважається старим. Але це не біда, адже за цей час він, звичайно ж, не втратив ні своєї користі, ні чудовий смак. Вам всього лише доведеться додати трохи більше води при готуванні і варити його трохи довше, ніж це буває в разі наявності свіжого рису.
Для тих домогосподарок, хто любить тримати готовий рис під рукою: термін придатності звареного рису в холодильнику відповідає тижні зберігання, в морозилці - практично півроку. Широкий і багатогранний рецептурний діапазон приготування рису дозволить Вам поєднувати корисне і смачне в Ваших стравах без особливих зусиль.