Рибні котлети не тільки смачні, але і дуже корисні. Вся справа в тому, що морська і річкова риба поставляє людському організму справжній скарб, адже вона є джерелом легкозасвоюваного білка. Вона так само живильна, як і м'ясо, при цьому набагато швидше перетравлюється в організмі і може бути як дієтичним, так і висококалорійним стравою - все залежить від породи і сорти риби. Ніжні і соковиті рибні котлетки готуються легко. Рецептів приготування дуже багато.
Як готувати ці ласощі з минтая?
Минтай - риба, в якій містяться корисні кислоти Омега-3 і Омега-6 - вони знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Крім того, це відмінні помічники для зниження рівня холестерину і захисту клітин, а також поліпшення обмінних процесів в клітинах нашого тіла.
У таких котлетах немає сильного присмаку риби, а також запаху, тому така смакота дуже подобається дітям. Для панірування можна використовувати манку або сухарі, а також шматочки батона.
Отже, для початку промиваємо два розморожених минтая і відрізаємо ножицями плавники, знімаємо шкірку.
Тепер необхідно зняти філе з кісток. Нарізаємо м'ясо шматочками і трохи віджимаємо, щоб позбавитися від зайвої рідини.
Кришимо великими кубиками одну ріпчасту цибулину і картоплину.
Перекручуємо на м'ясорубці минтай, картоплю і цибулю - два рази. Потім вливаємо в фарш збите куряче яйце, солимо і перчимо до смаку, все змішуємо.
Сухий м'якуш білого хліба кришимо руками або нарізаємо соломкою, складаємо в тарілці.
Формуємо з рибного фаршу котлети і обвалюють у крихтах батона, потім відправляємо смажитися на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуємо ласощі з двох сторін на середньому вогні.
Для того щоб такі котлетки були більш соковитими, не варто додавати в них пшеничне борошно.
Котлети з тріски.
Тріска - теж дуже корисна риба, особливо її печінку - в ній знаходиться Омега-3. З печінки отримують риб'ячий жир.
Заправляємо фарш хлібними крихтами. Для цього кришимо половину батона і додаємо в фарш. Солимо і перчимо до смаку. Ретельно розмішуємо фарш, щоб він не прилипав до рук, був пластичним. Формуємо плоскі котлетки.
Для того, щоб маса не вийшла сухою, можна розмочити батон в холодному молоці або бульйоні перед тим, як додавати в суміш - не забудьте віджати м'якуш.
Замість батона можна додати півсклянки вівсяних пластівців або манки.
Переходимо до смаженні котлет. Розігріваємо сковорідку і наливаємо соняшникову олію. Обсмажуємо нашу смакоту з двох сторін до готовності. Така рибка смажиться дуже швидко.
Рибні котлети з путасу.
Дрібна рибка путасу славиться дуже ніжним дієтичним і смачним м'ясом, в якому багато вітамінів А і D.
Для приготування цього смачного і ароматного ласощі необхідно випатрати, добре промити і відрізати голови у п'ятисот грам путасу - не забудьте очистити рибу від кісток. Потім пропускаємо м'ясо через м'ясорубку, подрібнюємо за допомогою блендера. Нарізаємо на маленькі шматочки половинку черствою булочки і розмочуємо в четвертій частині склянки молока.
Натираємо на крупній тертці одну морквину, чистимо і ріжемо кубиками пару цибулин. Обсмажуємо цибулю з морквою на сковорідці з олією, потім перекручуємо на м'ясорубці і змішуємо з перекрученої рибою, булкою, розмоченого в молоці. Перчимо і солимо за смаком.
Формуємо котлети з фаршу і обвалюють їх в трьох столових ложках панірувальних сухарів.
Смажимо наше ласощі з двох сторін на соняшниковій олії в сковорідці до готовності.
Рецепти рибних котлет, які можна приготувати як з минтая, так і з тріски, а також путасу.
Розморожуємо чотириста грамів рибного філе, підсушують серветкою і перекручуємо через м'ясорубку з головкою ріпчастої цибулі.
Солимо і перчимо до смаку. Додаємо в масу одне збите яйце і чотири столові ложки манки. Все перемішуємо і накриваємо кришкою, залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
В цей час натираємо на тертці п'ятдесят грам сиру. Змішуємо з фаршем - повинна вийти однорідна маса.
Ліпимо котлетки, паніруємо їх в борошні і обсмажуємо в розігрітій олії. Виходить дуже смачно.
Для початку очищаємо і нарізаємо півкільцями або кубиками пару цибулин. На сковорідці, розігрітою з соняшниковою олією, обсмажуємо цибулю на середньому вогні, не забуваючи помішувати, протягом трьох хвилин.
Замочуємо в п'ятдесяти грамах молока скибочка білого хліба.
Очищаємо кілограм риби, моєму і відокремлюємо від кісток. Нарізаємо на шматки і перекручуємо через м'ясорубку з тушкованою цибулею і вимоченим хлібом.
Фарш ретельно змішуємо, солимо і перчимо до смаку, додаємо пару збитих курячих яєць. Знову все перемішуємо. Розігріваємо сковорідку, наливаємо соняшникову олію. Формуємо мокрими руками котлети і обвалюють у борошні. Обсмажуємо ці ласощі на середньому вогні протягом двох хвилин з кожного боку. Потім складаємо котлетки в казан.
Окремо чистимо і промиваємо дві цибулини і одну морквину. Ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Кип'ятимо воду в чайнику.
Тепер в сковорідку необхідно налити олію і викласти моркву з цибулею. Обсмажуємо овочі, не забуваючи помішувати протягом трьох хвилин - вони стануть золотистого кольору. Додаємо пару столових ложок томатної пасти і тушкуємо ще хвилину.
Кладемо одну лаврушку, солимо і перчимо до смаку. Розводимо все окропом і перемішуємо - виходить соус для котлеток. Заливаємо їм наше ласощі в казані, і тушкуємо під закритою кришкою на маленькому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Виходить неймовірно смачно.