Риба є незамінним для нашого організму продуктом, який необхідно хоча б раз на тиждень уводити в своє домашнє меню. Особливо цінним м'ясо рибки буде, якщо запекти його в духовці, та ще доповнити при цьому овочами. Просочившись овочевими соками, риба вдасться приголомшливо соковитою і смачною. Для вас, варіація страви в поєднанні з соусом з томату і вершків, а також ідея фаршированої тушки, запеченої у фользі під сиром.
Філе риби минтай під соусом, запечене в духовці з овочами - рецепт
- філе риби минтай - 780 г;
- цибулини ріпчасті - 155 г;
- свіжа морква - 155 г;
- пшеничне борошно - 30 г;
- олія соняшникова без запаху - 55 мл;
- сіль велика кухонна і чорний перець (мелений) - за смаком;
- приправа для риби - 2-3 щіпки;
- зелень кропу - 4 гілочки;
- томатне пюре - 220 г;
- вершки жирні - 220 мл;
- цукор-пісок - 15 г;
- сіль велика кухонна йодована і чорний перець (мелений) - за смаком;
Розморожене філе рибки необхідно розрізати на скибочки товщиною до двох сантиметрів, після чого, обваляти їх в підсоленій і перченою борошні і обсмажити з усіх боків до ненасиченої скоринки.
В ту ж сковороду, в якій обсмажувалися рибні шматочки, викладаємо попередньо очищені і нарізані півкільцями цибулини, пасеруємо лушпиння масу до золотистого, після чого витягаємо її тимчасово в мисочку, а в посудину наливаємо ще трохи маслечка і закладаємо перетерту на тертці моркву. Коли вона стане м'якою, змішуємо її з цибулею.
Шматочки риби викладаємо в ємність для запікання, попередньо промазану маслом, після чого покриваємо їх овочевий піджаркою і розрівнюємо її. Томатне пюре з'єднуємо з вершками, приправляємо сіллю, цукром і меленим перчиком і виливаємо зверху на рибу з овочами.
Залишилося тільки запекти страву в прогрітій до 205 градусів духовці протягом півгодини і можна подавати його, притрусивши кропом нарубаним і доповнивши улюбленим гарніром.
Риба, фарширована овочами, запечена в духовці
- риба без голів середнього розміру - 2 шт .;
- цибулини ріпчасті - 155 г;
- свіжа морква - 155 г;
- солодкий перець болгарський - 155 г;
- стебла селери - 2 шт .;
- сир твердий пікантний - 115 г;
- гілочки чебрецю - 2 шт .;
- олія соняшникова без запаху - 55 мл;
- сіль велика кухонна йодована і чорний перець (мелений) - за смаком;
- середнього розміру лист лавровий - 1 шт .;
- перець чилі (стручок або мелений) - за смаком.
Надрізаємо тушку уздовж по черевця до хвоста і витягаємо хребет, намагаючись видалити при цьому всі бічні кісточки. Приправляємо м'якоть рибки йодованою сіллю і перчиком і залишаємо на деякий час просочуватися.
Не гаючи часу, готуємо начинку з овочів для фарширування. Очищені цибулини і морква дрібно шаткуємо кубиками або перетираємо на терці, а стебла селери і солодкий болгарський перець подрібнюємо дрібної соломкою.
Викладаємо овочі в сотейник або сковороду з прогрітим в ній маслом і пасеруємо до м'якості, не забуваючи в процесі масу посолити, поперчити, додати чилі нарізаний, чебрець і листочок лавровий.
Тепер викладаємо начинку по центру рибного філе і складаємо його навпіл. Розміщуємо заготовку на промаслений аркуш фольги і запечатує його. Через тридцять хвилин запікання страви в прогрітій до 205 градусів духовці, відвертаємо краї фольги, притрушуємо рибку перетертим сиром і повертаємо блюдо ще хвилин на п'ять у духовку.