Рибні страви обов'язково повинні бути включені в щотижневий раціон харчування, адже вони містять багато фосфору і кальцію - елементів, необхідних для здоров'я. Особливу цінність вони представляють для дітей - їх організм росте і розвивається. Всі знають, що запечена риба набагато корисніше, ніж смажена, а щоб вона не здавалася сухою, її зазвичай запікають під маринадом з овочів з додаванням сметани. Як приготувати рибу під маринадом в духовці? - саме цей рецепт для Новомосковсктелей «Популярно про здоров'я» ми наведемо прямо зараз. Навіть якщо ви не є цінителем цього сорту риби, будьте впевнені, вийде соковито, смачно і, головне, корисно. Вам точно сподобається!
Як приготувати під маринадом рибу минтай?
Ще в радянські часи під маринадом минтай подавали в їдальнях. Зазвичай для цього використовували недорогі сорти морських риб - вже згаданий минтай і хек, які в чистому вигляді не такі вже вологі, але під шубою з овочів продукт виходить соковитим і набуває більш насичений смак. Щоб риба під маринадом зберегла соковитість, її краще не обсмажувати, а запікати в свіжому вигляді. Цей спосіб дозволить зробити страву більш низькокалорійним і нешкідливим для шлунка.
Приготувати минтай або хек, запечені в духовці не складно. При цьому блюдом цим можна пригощати не тільки дорослих, а й дітей, так як в них майже немає кісток, а саме м'ясо біле, а значить, менше шансів заробити алергію. Для маринаду зазвичай беруть такі овочі - цибулю і моркву. Як заливки використовують сметану і томатну пасту, часто ці компоненти змішують. Зі спецій до запеченої рибі підходить чорний перець, а також ароматні трави - базилік, чебрець, кріп.
Минтай в духовці під маринадом
Минтай - риба, доступна для всіх, а якщо її правильно приготувати, то вона цілком може претендувати і на одне з найулюбленіших і затребуваних страв в сім'ї. Сьогодні ми запечём її в духовці під шубкою з овочів.
Складові. минтай - 4 рибини; морква, цибуля - по 0,5 кг; сметана - 100 г; томатна паста - 1 ст. л .; сіль, перець, лавровий лист.
Розморозивши не до кінця рибні тушки, приступаємо до їх оброблення. Видаляємо плавники і розрізаємо тушки уздовж хребта. Акуратно відокремлюємо ножем філе, оглядаємо на наявність кісточок, що відкололися від хребта. Якщо вони є, видаляємо (особливо, якщо блюдо будуть їсти діти). Викладаємо філе на дошку і нарізаємо на шматочки шириною 3-4 см. Залиште нарізку трохи полежати при кімнатній температурі, щоб рибка размёрзлась до кінця, а поки попрацюємо з овочами.
Очищаємо моркву і цибулю, миємо й подрібнюємо. Лук наріжте полуколечкамі, а морквину тонкими брусочками. Якщо її натерти, то буде теж смачно, але не так красиво. Овочеву нарізку потрібно трохи припустити на соняшниковій олії. Розігріваємо сковороду, відправляємо в неї овочі. Не треба їх смажити, досить домогтися незначною м'якості і прозорості лука. Відправляємо в сковороду томатну пасту і протушіваем вміст. Тепер приправте овочеву нарізку сіллю і спеціями.
Беремо середню форму для запікання, змащуємо її маслом. Шкіркою вниз викладаємо рибне філе, злегка підсолюючи кожен шматочок і кладемо сюди пару листочків лавра. Зверху розподіляємо цибульний-морквяний маринад. Хтось, можливо, запитає, чи не варто додати сюди лимонні дольки при запіканні? Минтай - нежирний сорт риби, а лимон зробить його ще більш сухим, тому обійдемося без цитрусових. Поверхня рясно змащуємо сметаною. Розігрів духовку заздалегідь (t - 180), відправляємо запікатися минтай. Рибу в духовці тримаємо до кінця приготування - 40 хвилин. Страву подають в будь-якому вигляді - і гарячим, і холодним. Як гарнір можна приготувати пюре, хоча і це не обов'язково - овочі цілком замінять його.
Чим корисний минтай?
Цю рибу часто готують в дитячих установах - садах, школах і лікарнях. І це відбувається не тільки тому, що вона відносно недорога. Справа в її поживної цінності - тут максимум білка і повна відсутність жиру, при всьому цьому ще й кісток майже немає. У м'ясі минтая міститься йод, фосфор, кальцій, фтор, кобальт, вітамін А, В1 і В9. Особливо багато каротину зосереджено в печінці цієї морської риби.
Риба минтай зовсім не має в своєму складі вуглеводів, тому рекомендована людям-діабетикам. При регулярному її вживанні покращується стан серцево-судинної системи. Поліненасичені кислоти, що входять до складу м'якоті минтая, допомагають покращувати мозкову діяльність. Особливо корисно їсти минтай при важких розумових навантаженнях, а також, якщо ви живете в зонах з несприятливою екологічною обстановкою, адже в ньому міститься велика кількість йоду. Чи є протипоказання до цієї рибі?
Якщо ви купили рибу і вирішили приготувати під маринадом, то минтай - кращий вибір. Приготувати в духовці цю рибку не складно. Її м'ясо нежирне, смачне, багате білком і корисними речовинами. У поєднанні з цибулею і морквою воно придбає соковитість і в результаті стане одним з ваших улюблених страв. Пам'ятайте - для отримання максимальної користі перед запіканням минтай краще не обсмажувати, а укладати в форму в сирому вигляді, попередньо видаливши хребет.
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru