Кляром традиційно називають тісто, зроблене на основі борошна, курячих яєць і який-небудь рідкої складової, в якості якої може виступати мінеральна вода, кефір або молоко. Дуже часто кляр замішують на алкогольних напоях, наприклад, на вині або пиві. Для додання клярі пікантності можна додати трохи коньяку або рому.
Таке тісто використовується для панірування самих різних продуктів. Найчастіше в клярі готують м'ясо, рибу або овочі. Заздалегідь підготовлені і нарізані на шматочки продукти умочують в кляр і обсмажують на олії або у фритюрі.
Риба в клярі кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Риба в клярі
В першу чергу розповімо вам про найпоширеніший спосіб приготування риби в клярі з борошна і молока.
Для приготування риби в клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Тріска - 1 тушка невеликого розміру.
2. Курячі яйця - 3 штуки.
3. Молоко - 1 стакан.
4. Пшенична борошно-1 склянку.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції, приправи за смаком.
6. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Тріску попередньо розморожуємо, чистимо, зрізаємо плавники, відрізаємо хвіст і голову. Робимо поздовжній надріз по спинці і відокремлюємо філе від кістки. Рибне філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру.
2. Тепер приготуємо кляр для нашої рибки. У миску розбиваємо курячі яйця, вливаємо молоко. Злегка збиваємо за допомогою віночка. Потім поступово починаємо вводити борошно, додаємо сіль і спеції за смаком. Замішуємо густе тісто.
3. На сковороді розігріваємо олію. Кожен рибний шматочок з усіх боків обмакиваем в приготований кляр і відправляємо на розпечену сковороду. Смажимо рибу до утворення золотистої скоринки з обох сторін. Після обсмажування перекладаємо рибу на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
Готову страву можна подати до столу з картопляним пюре і зеленим горошком.
Риба в клярі готова! Смачного!
Рецепт №2. Риба в картопляному клярі
Рибка, обсмажена в картопляному клярі, прекрасно підійде для подачі в якості закуски або гарячого блюда. Виходить дуже смачно і оригінально.
Для приготування риби в картопляному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Лосось або форель - 500-600 грам.
2. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
3. Половинка лимона.
4. Пшенична борошно-2 столові ложки.
5. Курячі яйця - 1 штука.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
7. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Попередньо підготовлене рибне філе споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. З половинки лимона віджимаємо сік. Кладемо рибу в мисочку, посипаємо сіллю і вашими улюбленим спеціями, поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на півгодини.
2. Для приготування картопляного клярі очищаємо картоплю від шкірки, споліскуємо, обсушуємо і натираємо на середній тертці. У миску з тертою картоплею розбиваємо куряче яйце, всипаємо борошно, додаємо сіль і спеції за смаком. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної густої маси.
3. Тепер беремо шматочок риби, обкладає його з усіх боків картопляним тестом так, щоб воно гарненько пристало. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо рибу і обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні до утворення апетитною скоринки.
Готову страву можна подати до столу з салатом зі свіжих овочів і сметаною.
Риба в картопляному клярі готова! Смачного!
Рецепт №3. Риба в пивному клярі
Пивний кляр виходить особливо ароматним, дуже ніжним і повітряним.
Для приготування риби в пивному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Філе тріски - 450 грам.
2. Світле пиво - 1 склянка.
3. Половинка лимона.
4. Пшеничне борошно - 50 грам.
5. Свіжий кріп - за смаком.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
7. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.
8. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Філе тріски заздалегідь розморожуємо, промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру.
2. Пиво наливаємо в мисочку. В окремій мисці з'єднуємо борошно, розпушувач для тіста, сіль і спеції. Свіжу зелень кропу споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. З половинки лимона віджимаємо сік. Просіваємо борошняну суміш в миску з пивом, додаємо подрібнений кріп і лимонний сік. Замішуємо тісто і прибираємо його на двадцять хвилин в холодильник.
3. На сковороді розігріваємо олію. Дістаємо тісто з холодильника. Кожен рибний шматочок обмакиваем в пивній кляр і відправляємо в сковороду. Обсмажуємо рибу з обох сторін до красивого золотистого кольору.
Готову страву подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром і соусом тар-тар.
Риба в пивному клярі готова! Смачного!
Рецепт №4. Риба в сирному клярі
Сир прикрашає своїм вершковим смаком абсолютно будь-яку страву. Сирний кляр, як не можна краще, підходить для риби, роблячи її ще більш смачною і апетитною.
Для приготування риби в сирному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Філе морської риби - 450 грам.
2. Сир - 150 грам.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
6. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Рибне філе попередньо розморожуємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Нарізану рибу посипаємо сіллю і спеціями, залишаємо на двадцять хвилин.
2. Поки риба маринується, ми займемося приготуванням сирного клярі.
Рецепт сирного клярі ля риби:
Отже, твердий сир натираємо на дрібній тертці або середньої. У мисочку розбиваємо курячі яйця, додаємо дрібку солі і збиваємо за допомогою віночка. У яєчну суміш додаємо тертий сир. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної густої маси.
3. На сковороді розігріваємо олію. Пшеничне борошно насипаємо в мисочку. Кожен шматочок риби спочатку обвалюють в борошні з усіх боків, потім занурюємо в кляр і відправляємо на сковороду. Смажимо рибу на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Готову страву подаємо до столу з тушкованими овочами і дрібно нарубаної зеленню.
Риба в сирному клярі готова! Смачного!
Рецепт №5 Риба в клярі, запечена в духовці
Прекрасний рецепт приготування риби в клярі, яка спочатку буде злегка обсмажувати на сковороді, а потім пекти в духовці в ароматному соусі. Ця страва чудово підійде не тільки для повсякденного меню, але і для подачі на святковий стіл.
Для приготування риби в клярі, запеченої в духовці, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Тріска - 1 тушка середнього розміру.
2. Курячі яйця - 2 штуки.
3. Молоко - 100 мл.
4. Пшеничне борошно - 150 грам.
5. Томатна паста - 1 столова ложка.
6. Сметана - 200 грам.
7. Мариновані огірки - 2 штуки середнього розміру.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
9. Часник - 2 зубчики.
10. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Тушку тріски попередньо розморожуємо, відрізаємо хвіст і голову, зрізаємо плавники. Далі рибу необхідно почистити, видалити нутрощі, добре промити під проточною водою і обсушити. Після цього за допомогою гострого ножа обробити м'ясо від кістки. Вийшло філе нарізаємо на шматочки середнього розміру. Перекладаємо нарізану рибу в мисочку, посипаємо сіллю і спеціями, залишаємо маринуватися на деякий час.
2. Поки риба маринується, займемося приготуванням клярі для риби.
Для цього розбиваємо в миску курячі яйця, злегка збиваємо їх за допомогою віночка. Тепер вливаємо молоко, додаємо просіяне борошно і дрібку солі. Замішуємо однорідне густе тісто так, щоб не було грудочок.
3. На сковороді розігріваємо олію. Кожен рибний шматочок обмакиваем в приготований кляр і відправляємо на розпечену сковороду. Смажимо на середньому вогні без кришки з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
4. Коли вся рибка буде пожежа, укладаємо її в форму для випічки. Для приготування соусу в окремій мисочці з'єднуємо сметану і томатну пасту, добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і подрібнюємо за допомогою Часничниці. Мариновані огірочки дуже дрібно нарізаємо. Подрібнені огірки і часник додаємо в томатно-сметанний соус, перемішуємо. Одержаний соус виливаємо в форму з рибою, розрівнюємо поверхню. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної свіжою зеленню і подаємо до столу з відвареною білим рисом і салатом зі свіжих овочів.
Риба в клярі, запечена в духовці, готова! Смачного!
Рецепт № 7. Риба в коньячному клярі з вершковим соусом
Якщо додати в кляр для риби трохи міцного алкоголю, то він вийде дуже пікантним і ароматним. А ніжний вершковий соус прекрасно доповнить це блюдо.
Для приготування риби в коньячному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Філе білої риби - 200 грам.
2. Молочні вершки - 100 грам.
3. Пшеничне борошно - 60 грам.
4. Лимон - 1 штука.
5. Молоко - 50 мл.
6. Коньяк - 20 грам.
7. Курячі яйця - 2 штуки.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
9. Рослинна олія для смаження.
10. Свіжа зелень за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Рибне філе попередньо розморожуємо, споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Кладемо рибу в миску. Лимон обдаємо окропом, розрізаємо і віджимаємо сік. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Збризгуємо рибу рослинним маслом, додаємо сіль, спеції, подрібнену зелень і трохи лимонного соку. Перемішуємо і залишаємо рибу в холодильнику маринуватися.
2. Для приготування клярі в глибоку миску розбиваємо курячі яйця, додаємо тепле молоко, збиваємо до отримання однорідної консистенції. Потім додаємо коньяк, дрібку солі і просіваємо пшеничне борошно. Замішуємо тісто, воно повинно бути густим і без грудочок. Дістаємо рибу з холодильника. На сковороді розігріваємо олію. Рибні шматочки занурюємо в кляр і викладаємо в сковороду. Обсмажуємо рибу з обох сторін до красивого золотистого кольору.
3. Тепер нам залишилося приготувати вершковий соус, як доповнення до риби. Отже, в мисочку переливаємо молочні вершки і лимонний сік, заправляємо спеціями і збиваємо за допомогою міксера до отримання густої однорідної маси.
Готову страву подаємо до столу з картопляним пюре і вершковим соусом.
Риба в коньячному клярі з вершковим соусом готова! Смачного!
Рецепт №8. Риба в горіховому клярі
Дуже оригінальний рецепт клярі, який ви, напевно, ще не пробували. Цього разу кляр для риби буде робитися на основі мінеральної води і арахісу. Виходить дуже ситно і ароматно. Таке незвичайне блюдо стане чудовою прикрасою вашого святкового столу.
Для приготування риби в горіховому клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Мінеральна газована вода - 100 мл.
2. Арахіс - 80 грам.
3. Курячі яйця - 1 штука.
4. Пшеничне борошно - 3 столових ложки.
5. Філе білої риби - 300 грам.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
7. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Арахіс очищаємо від лушпиння і викладаємо на суху розпечену сковороду. Підсушуємо горіхи, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Потім подрібнюємо арахіс за допомогою блендера або кухонного комбайна до стану не надто дрібної крихти. У миску розбиваємо куряче яйце, вливаємо мінеральну воду, додаємо борошно, подрібнені горіхи і дрібку солі. Замішуємо міксером густе однорідне тісто.
2. Попередньо размороженное рибне філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. Натираємо рибу спеціями.
3. На сковороді розігріваємо олію, рибні шматочки опускаємо в кляр і відправляємо на розпечену сковороду. Смажимо з обох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.
Готову страву подаємо до столу зі свіжими овочами та соусом.
Риба в горіховому клярі готова! Смачного!