На негусто тісто, кляр, багато складових годяться. Однак є кілька нескладних варіантів, які визнано найсмачнішими.
Принцип приготування страви від складу клярі ніяк не залежить. Рибне філе розрізають на невеликі шматочки. У кляр умочують черзі кожен з них. Кляр без шкоди для смаку і корисності продукту, дозволяє провести теплообработке і утворити на ньому хрустку апетитну кірочку. Знову ж таки, при неможливості їсти смажене, можна куштувати тільки корисну рибку.
риба в сирному клярі
В результаті без особливих витрат сил і часу можна приготувати рибну страву і смачне, і апетитне, і прикрашає будь-який стіл.
Починають з підготовки ємності для готування. Буде потрібно сковорода з товстими стінками, глибока. Бажана посуд середніх розмірів. Обов'язкова вилочка для наколювання шматочків і занурення в масло, а також щипці для діставання і шумівка. Варто підготувати і велике блюдо для укладання готових шматочків, виклавши його паперовими серветками або рушниками.
Для готування в клярі будь-які сорти рибки підійдуть. Однак оптимальний варіант - філе готове. В іншому випадку доведеться рибу очищати, потрошити, відрізати хвіст, голову, видаляти всі кісточки і промивати тушку в холодній воді. Вийшло філе обов'язково гарненько промокнути перед зануренням в кляр паперовим рушником. Підготовлене філе нарізають на середніх габаритів шматочки, перчать, солять.
швидкий рецепт риби в клярі
Збивають яйця, з'єднують з борошном, додають спецій. Потроху до суміші підливають молока, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Густотою вийшов кляр повинен нагадувати класичний кефір.
У сковорідку наливають масла рослинного, добряче її прогрівають. Підготовлені шматочки рибки умочують в кляр, тримаючи на вилці, і близько п'яти хвилинок смажать з кожного боку по п'ять хвилинок до рум'яної скоринки, встановивши вогонь трохи вище середнього.
готуємо вдома рибу в клярі
Готову рибу викладають на паперові рушники для вбирання надлишку жиру. Готову страву прикрашають тонко порізаними помідорним скибочками і зеленню.
Риба в сметанному клярі
Попередньо можна замаринувати рибне філе в лимонному соку зі спеціями. Вийде блюдо в готовому вигляді ніжнішим і ароматним.
Для сметанного клярі беруть:
Для клярі яєчні білки відокремлюють від жовтків, збиваючи в міцну піну. Жовтки змішують з іншими інгредієнтами. У цю суміш потроху додають збиті білки, обережно вимішуючи зверху вниз. Перед відправкою в кляр обвалюють в борошні кожен рибний шматочок. Далі всі дії ті ж, що і зазвичай.
простий рецепт риби в клярі
Однак в пивному клярі не тільки філе з соковитого судака смачним виходить. З ним навіть сухувата рибка набирає соковитості і на смак стає м'якше. Так що не дуже вдалу покупку можна приготувати в такому клярі, щоб не переживати за спірне придбання.
Здається, що простіше: вмочити в кляр рибу і чекати, поки зарум'яниться корочка? Але в кожній страві свої секрети. Сковорідку важливо розігріти як слід перш, ніж на неї потрапить шматочок в клярі. За холодної поверхні він розтечеться, позбавивши можливості отримати гарний виріб. Тісто розтікається і якщо надто рідке. Виправить становище добавка невеликої кількості борошна.
М'яка і соковита корочка вийде, якщо при смаженні накривати сковорідку кришкою. На нічим не накритою сковороді корочка буде хрусткою. Відразу викладати на сковорідку багато шматочків не слід. Вони можуть один з одним злипатися.
риба в сметанному клярі
Відділення примусове не піде на користь зовнішньому вигляду кінцевого продукту. Вийдуть нерівні і не дуже приємні на вигляд «уламки». Та й температура масла різко знижується через подібного «достатку». У підсумку тісто розмокає, а не готується. На смак така трансформація відіб'ється негативно.
Подача рибки в клярі можлива і з соусом із сметани, і з гарніром. Можна подати ефектну рибку і як подгарніровкі. А можна прикрасити лимончиком, зеленню і овочами.
