Річкова риба набагато доступніше за ціною, ніж свіжа морська, до того ж її не складно знайти в магазині, купити у рибалок на ринку. Та й багато чоловіків - любителі риболовлі, періодично приносять додому свіжий улов.
Така рибка, за умови вилову в чистому водоймі, корисна для здоров'я і готується швидко. З неї можна приготувати безліч смачних страв. Причому, річкова риба відноситься до дієтичних продуктів, в ній мало калорій, вона легко і швидко засвоюється організмом.
Давайте поговоримо про те, що приготувати з річкової риби, рецепти які використовувати, корисні властивості у неї які є, теж розповім. Розглянемо кілька простих способів приготування дуже смачних страв. Природно, почнемо з коронного рибної страви - юшки.
Що приготувати з риби швидко і смачно?
Традиційна юшка з річкової риби
Для приготування нам знадобиться. свіжа рибка - дрібниця і побільше. Ще потрібно: кілька картоплин, морквина, цибулина і трохи пшоняної крупи (можна замінити рисом або перловкою). Чи не обійдемося, природно, без солі і підготуємо трохи спецій: лавровий лист, перець горошком і свіжу зелень петрушки.
Всю рибку попатраєте, ретельно помийте. Луску з дрібниці годі й зчищати. З великої - на ваш розсуд. Кажуть, що луска надає вусі особливий навар. А ось зябра обов'язково виріжте, не роздумуючи.
Тепер весь дріб'язок покладіть в каструлю з водою і варіть при легкому кипінні 10 хв. Коли звариться, дістаньте її з бульйону шумівкою. Для юшки вона більше не потрібна, тому що з нею робити, вирішуйте самі. Сам бульйон процідіть і вилийте назад в каструлю.
Коли бульйон закипить, покладіть крупу (на 2 л - половину склянки). Варіть до готовності. Потім киньте в каструлю порізану довільно картопля, порізані кубиками моркву і цибулю. Варіть 10 хв.
Покладіть в суп шматки великої риби, додайте лаврушку, перець, посоліть. Варіть ще 15 хв, при ледь помітному кипінні. Готову юшку розлийте по тарілках і тільки потім посипте зеленню петрушки.
Короп з духовки
Якщо ви придбали свіжого коропа, замаринуйте його в апельсиновому соку і запечіть на деку. Дуже смачно вийде. Причому приготувати таке чудове блюдо зовсім просто.
Нам знадобиться. сама риба (середніх розмірів), трохи оливкового масла, чверть склянки апельсинового соку і 1 ст.л бальзамічного, винного або будь-якого іншого слабкого оцту (для маринування), сіль. Для аромату візьмемо мелений перець і зубчик часнику.
Карпа випатрати, зчистити луску, виріжте зябра. При бажанні, можна голову і хвіст теж відрізати. Гарненько помийте, обсушіть на кухонному рушнику. Тепер натріть сумішшю солі і перцю (без фанатизму, а то пересолити!). Полийте всередині і зовні сумішшю соку і оцту, втираючи суміш у рибу. Залиште маринуватися на 1 годину.
Розігрійте духовку до 200 ° С. Змастіть маслом деко або форму. Рибу змастіть сумішшю оливкової олії і часнику тиск. Змащуйте ретельно всередині і зовні. Тепер поставте в духовку. Приблизно через 10 хв зменшіть жар до 180С, продовжуйте запікати ще 15 - 25 хв (залежить від розміру і товщини риби).
Сазан під грибним соусом
Для приготування, потрібні продукти. великий сазан, вагою близько 1 кг. Замість сазана можна використовувати судака або щуку. Ще потрібні печериці, приблизно 300 г, морква, пара солоних огірочків, трохи томатного соусу, лавровий лист, сіль, дрібно посіченою зелень петрушки.
Рибу випатрати, зчистити луску (якщо така є), видаліть голову і хвіст, добре помийте. Розріжте на порційні шматки, складіть їх в каструлю з киплячою водою, посоліть. Туди ж киньте помиті цілі (або половинками) печериці, покладіть лавровий лист.
Варіть при дуже легкому кипінні 10 хв.
Поки вариться, натріть на тертці моркву, поріжте гуртками огірки. Всі злегка згасити на сковорідці, але масла не додавайте - огірки виділять достатню кількість рідини для гасіння. Якщо любите пожирніше, то можна підсмажити на маслі.
Після закінчення часу варіння, дістаньте шумівкою гриби, викладіть в миску. До них додайте тушковані моркву з огірками, додайте 2 ст.л. томатного соусу, перемішайте.
Акуратно дістаньте шумівкою шматки риби, складіть в сотейник. Влийте трохи бульйону, додайте суміш з інших продуктів. Всі разом тушкуйте, ще 10 хв. Перед подачею посипте петрушкою.
Сом смажений, під соусом
Нам знадобиться. великий сом або два невеликих, томатний соус, сметана, 1 цибулина. Для смаження візьмемо рослинне масло, трохи борошна. Ще знадобиться свіжа зелень, сіль, перець і трохи лимонного соку.
Рибу випатрати, видаліть голову, хвіст теж відріжте. Добре помийте. Розріжте на порційні шматки. Покладіть їх в миску, змастіть з усіх боків лимонним соком. Соку потрібно небагато, всього 1 ст.л. Залиште на 20 хв. Лимон відіб'є неприємний «тінний» запах.
Тепер шматки риби натріть сумішшю сіль з перцем (злегка), посипте борошном, обсмажте до зарум'янювання. Викладіть на глибоке блюдо.
На чистій сковороді, в киплячій олії підсмажте цибулю до м'якості, додайте 1 ст.л борошна, перемішайте, продовжуйте смажити на середньому вогні до жовтого кольору борошна. Тепер додайте 2 ст.л. томатного соусу і влийте приблизно 150 г сметани, злегка посоліть, перемішайте.
Проваріть 10 хв. Якщо соус надто густий, додайте трохи води. Готовим соусом полийте рибу, посипте зеленню і подавайте.
Користь річкової риби для людини
Безсумнівно, будь-яка їстівна риба корисна. Річкова, звичайно, містить дещо менше корисних речовин, ніж океанічна, проте її користь для здоров'я також безсумнівна. Наприклад, в ній міститься легкозасвоюваний білок, цінні амінокислоти. Багато кальцію, фосфору, є вітаміни групи В, а також: А, D, E.
Вживання відвареної або запеченої прісноводної риби знижує ризик серцевих і шлункових захворювань, сприяє зміцненню нервової системи. Вона дуже корисна дітям, так як сприяє зміцненню кісткової системи, перешкоджає руйнуванню зубів. Відварна риба містить мінімум калорій і її часто використовують для дієтичного харчування.
Приготуйте будинку свіжу річкову рибку і отримаєте не тільки задоволення від смачної їжі, але і користь для здоров'я!