5.0 з 5 всього 3 голосів
Риба тушкована з овочами - це смачний і оригінальний рибний рецепт, який неодмінно Вам сподобається. Звичайно, можна покласти в каструлю рибу, залити її рибним бульйоном, додати припущених овочів і згасити на середньому вогні хвилин 10, це теж буде називатися тушкованою рибою з овочами. Я ж пропоную Вам рецепт, який оцінить будь-яка господиня, готова слухати багато слів подяк від своїх домочадців :). Таку рибку ще називають риба «по-арабськи» або риба «по-єменських».
Зберегти в кулінарну книгу
Порцій - 4,
Час приготування - 10 хв (+35 хв підготовка).
Складові:
- Рибне філе (судак, скумбрія. Хек, минтай. Морський язик. Камбала, морський окунь або будь-яка біла морська риба) - 500 гр.,
- Цибуля ріпчаста (бажано червоний кримський або солодкий білий) - 1 шт. (Великий),
- Морква - 2 шт. (середнього розміру),
- Гострий перець (чилі) - 1 шт. (Маленький),
- Сік лайма - 0,5 шт.,
- Лавровий лист - 4 середніх листочка,
- Томати консервовані або стиглі свіжі - 250 гр.,
- Олія - 2 ст.л.,
- Петрушка - 2 пучка (невеликих).
- Часник - 2 зубці,
- Цукор - 1 ст.л.,
- Сіль.
Готуємо рибку так:
- Бажано купити свіжу рибу, як її вибрати і якими при цьому користуватися критеріями можна прочитати в цій статті. Рибу обробляємо (як це правильно зробити можна прочитати тут), чистимо, знімаємо філе і видаляємо з нього кісточки (дуже зручно це робити пінцетом). Підготовлене рибне філе без кісточок нарізаємо шматочками приблизно по 3 -4 см шириною.
- Чистимо моркву, цибулю і з перчика видаляємо плодоніжки і очищаємо внутрішність від насіння. Нарізаємо кільцями перчик, цибуля і морква.
- У товстостінну каструлю або вок, а ще краще, якщо це буде каструля з подвійним або товстим дном, викладаємо половину всього рибного філе, на яке зверху укладаємо половину всіх нарізаних овочів і 2 лаврових листки. Потім закладаємо залишилася рибу, зверху - овочі і лаврушку.
- Томати хрестоподібно надсекают, обшпарюємо і знімаємо шкірку, а потім подрібнюємо в блендері. Якщо у Вас є харчова ручний млин, то шкірку знімати не потрібно, вона залишиться на сітці млини, коли Ви пропустіть через неї томати. Якщо томати консервовані та м'які, то досить їх просто перетерти через металеве сито.
- Додаємо в томатне пюре рослинне масло, сіль і майже весь цукор за рецептом, перемішуємо. Заливаємо соусом рибу з овочами, ставимо на плиту і на сильному вогні готуємо приблизно 5 хвилин (потрібно, щоб вміст каструлі початок кипіти), потім зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю або вок кришкою і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.
- Поки риба з овочами гаситься, чистимо часник і розтираємо в ступці з зеленню, щіпкою цукру і соком половини лайма.
- Риба тушкована з овочами готова заправляємо її приготовленим соусом із зелені, часнику і лайма і викладаємо на блюдо.
У цьому рецепті величезну роль грають лаврове листя, якщо їх покласти занадто багато або вони будуть свіжі, то лавровий запах заглушить все інше, тому оберіть лаврушку висушену недавно (вона повинна мати зеленуватий відтінок і не повинна бути деревного солом'яного кольору), і для цього рецепта ідеальне кількість 4 - 6 шт. листя середнього розміру.
Зберегти в кулінарну книгу