- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 2.5 години + час для застигання страви
Чудо-юдо риба скат! Новини з місця події - готуємо рибу скат на березі Чорного моря!
Шикарний вид на море з балкона моєї кімнаті: щодня зустрічаю світанок і п'ю каву на платформі над морем. Ех, сама собі не вірю, що таке може бути!
Правда, потрапила під санкції, причому по «повній програмі», розповім як небудь. А зараз ми про наш, про «дівочому» - як приготувати рибу скат.
Рибу скат тут «не поважають», майже не їдять і називають її лисиця. Ловиться вона в мережі, і рибалки продають її зовсім за смішні гроші або навіть просто так віддають, як ось нам. Увечері запитує нас наш «благодійник» (Володя здає нам квартиру), чи не хочемо ми лисицю спробувати.
Після легкого здивування і наступних пояснень ми з захопленням заволали "хочемо, хочемо!" - а як жеж, екзотика!
Хто не їв рибу скат, той для санкцій слабенький!
Володя запитує: а чистити будете? Ми з захопленням: "Будемо, будемо!". Але коли ми її побачили!
Ось дивіться, що ми побачили.
Одним словом, Володя на березі чистив її таким собі чоловічим прибамбасів «керлінг» - одному словом, воду цей прибамбас подає під високим тиском. Він же її обробив (вийняв печінку, відрубав плавники, але шкіру не знімав, бо ми її не збиралися смажити), а вже ми готували.
Паштет з печінки риби скат
Печінка ската вважається кращим найбільш ласим в схилі.
Її треба дістати обережно, щоб не розірвався жовчний міхур!
Печінка ската (500-700 г)
4-5 яєць (тільки жовтки)
1 ріпчаста цибулина
½ ст.л. масла для смаження цибулі
сіль і перець за смаком
- Печінка опустити в киплячу воду (води треба стільки, щоб печінка була покрита).
- Відварити 5-7 хвилин (в залежності від величини печінки).
- Відварити яйця, очистити і вийняти жовтки. (Білки не викидати - вони нам стануть в нагоді).
- Лук дрібненько порізати і обсмажити до злегка золотистого кольору - цибуля має бути м'яким.
- Готову печінку відкинути на друшляк і дати охолонути.
- Всі продукти в одній мисочці виделкою подрібнити в паштет.
- Приправити.
- Поставити в холодильник.
Подати з чорним хлібом.
Паштет смачніше після того, як застигне в холодильнику.
Навіщо нам печінка тріски, якщо у вас є печінку ската!
Холодець з ската
Ската (очищеного від шкір і нарізаного на шматки) можна смажити, але по 2 причинам ми готували холодець.
По-перше, риби у нас по саме нікуди, а по-друге, скат, як нам сказали, тільки для заливного і підходить. Ну ми і повірили місцевим чорноморців.
1 скат (шматками)
цибулина
2-3 моркви
шматочок кореня селери
білки варених яєць
лавровий лист, сіль і перець
желатин
- У киплячу воду опустити шматки ската (вода врівень) і овочі великими шматками.
- Варити 1.5 години.
- В кінці додати лавровий лист.
- Дати охолонути.
- М'ясо вийняти і розібрати.
- Розкласти по порційних страв.
- Додати білки, трохи кропу і морквини кружечками.
- Бульйон нагріти і приправити.
- Желатин замочити.
- Відміряти бульйон (у нас був 1 літр бульйону і 2 пачки желатину).
- Набряклий желатин розчинити в теплому бульйоні.
- Розлити бульйон.
Холодець поставити в холодильник.
Риба скат нам сподобалася (вірніше, риба не дуже, а їжа з неї), хоча чорноморці її і не люблять!
Риба скат, риба скат - на нас санкції рулять! Ми тих санкцій не боїмося, за столом дружною об'єднаємося!
Паштет з'їли відразу, а холодець їли сьогодні, Володя сказав, що це найсмачніший скат, який він їв. Воть!
- тут ви побачите, як ми цього ската чистили. вірніше, не ми. ми були присутні при процесі.
Рецепт італійської піци знає майже кожен, настав час здивувати і приготувати піцу з «перчинкою», або «родзинкою» - одним словом, на новий лад. 3 рецепта піци.
Нічого немає простіше приготувати шоколадні оладки для малюка (підійдуть від 1 м до 6 років) і його мами. Подвійте, утройте порцію - і вистачить для.
Дієтичний рецепт Зрази з гречки з сиром - дуже смачний! Лікувальне харчування і дієтичні рецепти підійдуть не тільки людям c захворюванням, але і здоровим.
Приєднуйтесь до дискусії! Відгуків вже: 21.
Ой, народ, не повірите - я була присутня і брала участь в приготуванні цього чуда-юда. Так, в синенькому костюмі - це я! Сама, в перший раз бачила живого ската чорноморського, і його печінку. До речі, вона, таки найсмачніша і є в цій рибку. Привіт господині сайту. Хоча, сидимо ми з нею зараз на різних поверхах. Вона з мене, на четвертому. Сидимо, працюємо. Тобто - вона над своїм сайтом, а я не своїм. А прямо під носом у нас - штормить синє Чорне море. Під блакитним небом Алушти! Народ, все в Крим. Незабаром літо. Ура.
Скат - це екзотика. У наших магазинах такого не зустрінеш. А печінка ската і зовсім не знайти. Описується все так, що слинки потекли. А спробувати складно. Бажаю гарного відпочинку біля моря!