Яка риба підійде для дієтичного харчування
Всі ці риби відрізняються різної смакової цінністю. Наприклад, тріска або судак ідеально підходять для багатьох страв, як повсякденних, так і святкових. А жестковатое м'ясо щуки зі специфічним запахом потребує особливої підготовки - список страв, які можна приготувати з цієї риби. досить обмежений. Костистий лящ вимагає уважної обробки, а камбала в два прийоми очищається від шкіри і кісток.
Лікарі-дієтологи рекомендують вживати не менше 3 порцій риби в тиждень. Стандартної порцією вважається 100 г приготованого філе без шкіри і кісток. Як гарнір до дієтичних сортах риб готують відварні або запечені овочі - капусту, картоплю, моркву, горошок або спаржу. Можна подавати філе і без гарніру. Для підсилення смаку рибу можна полити свіжовичавленим лимонним соком і посипати білим перцем.
Якщо вам призначена дієта, що обмежує кислі продукти, виключіть лимонний сік і спеції
Як готувати корисні рибні страви
Дієтичні рецепти: риба смачна і корисна
Спробуйте приготувати запечену тріску з травами і лимонним соком. Таке блюдо ідеально для вечері або обіду. На гарнір можна подати відварні або запечені на грилі овочі або зелений салат.
- 300 г філе тріски
- 1 цибулина
- 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки
- 1 столова ложка лимонного соку
- сіль
- кілька горошин рожевого перцю
- білий мелений перець
Філе тріски промити, обсушити паперовим рушником і наріжте так, щоб вийшло 4 шматки. Лук нарубати кільцями. Виріжте з фольги великі квадрати, в центр кожного викладіть цибулю, поверх розмістіть тріску. Кожну порцію посоліть, поперчіть, додайте зерна рожевого перцю, дрібно посічену петрушку і свіжовичавлений лимонний сік.
Поверніть фольгу у вигляді невеликих пакетів. Покладіть згортки з тріскою на деко і помістіть в духовку, розігріту до 200 ° C. Запікайте рибу до готовності. Подавайте, поклавши конвертик на тарілку і злегка відкривши фольгу.
Дієтичне суфле із судака
Смачного судака можна подати у вигляді ніжного суфле під нежирним молочним соусом. Ця страва підійде тим, хто віддає перевагу негострі страви повітряної консистенції.
Для дієтичного харчування вибирайте свіжовиловлену або охолоджену рибу. Вона відрізняється більш вираженим смаком. Купуючи заморожену рибу, переконайтеся, що вона не заморожувалася двічі: така тушка буде несмачною і сухий
- 800 г філе судака
- 100 мл нежирного молока
- 50 г вершкового масла
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 2 яйця
- сіль
Спочатку приготуйте молочний соус. На сковороду висипте борошно і, помішуючи, смажте її до золотистого кольору. Тонкою цівкою влийте молоко, додайте вершкове масло. Помішуючи, варіть соус до загусання. Підсолити його і зніміть з плити.
Промийте філе судака, наріжте на шматки і обсушити паперовим рушником. Викладіть рибу в чашу харчового процесора і подрібніть в пюре. Відокремте жовтки від білків і додайте перші до рибного фаршу. Збийте суміш ще раз і влийте остиглий соус. Перемішайте суфле, в разі необхідності додайте трохи солі.
Білки збийте в міцну піну і порціями додайте в рибну масу. Перемішуйте суміш акуратно, зверху вниз, щоб білки не опало. Розкладіть суфле по силіконовим формочках так, щоб воно зайняло не більше половини обсягу. Помістіть форми в духовку, розігріту до 180 ° C. Запікайте суфле, поки воно не підніметься і не покриється золотистою скоринкою, на це піде близько 30 хвилин. Подавайте блюдо гарячим, уклавши суфле на підігріті тарілки. Окремо можна подати салат із зелених овочів, сбризнутих лимонним соком.
Судак, тушкований в томаті
Судака можна приготувати й інакше, наприклад, загасивши його в мультиварці. Додайте до риби цибулю і томати: вони не додадуть зайвих калорій, але прекрасно відтіняють ніжний смак філе.
