Риба користь і шкода
Риба завжди була затребуваним продуктом через її смакових і корисних якостей. Рибу завжди добували з природних водойм (річок, озер, морів). Але в зв'язку з великим попитом на рибу багато підприємств і підприємці перейшли на штучне вирощування риб. На сьогоднішній день обсяги вирощеної риби на багато перевищують обсяги видобутої риби. Риба, вирощена в штучних умовах небезпечна для здоров'я людини, так як в ній містяться шкідливі речовини, що утворюються через неякісне корми, яким риби харчуються, антибіотиків, якими знезаражують середовище проживання, забруднених і заражених водойм.
заражена риба
Риба тіляпія і пангасіус, вирощуються у В'єтнамі в річці Меконг. Ця річка коричневого кольору, дуже каламутна і брудна. Для місцевих жителів вона є і об'єктом для вирощування риб, і смітником, куди щодня викидається сміття і каналізацією. Годують рибу рибної борошном, приготовленої з кісток, плавників і голів цих же риб. Власники живуть в будиночках над водою. У підлогах дверцята, під ними живуть риби. Свої потреби мешканці справляють тут же в воду. Не раз дані види риб забороняли в деяких країнах в тому числі і в Росії.
Чи безпечна риба, виловлена з річок і морів. Риба, що мешкає в природних умовах теж небезпечна через великий вміст ртуті. Ртуть потрапляє в воду з-за виробничих викидів, які потрапляють у воду. Ртуть - це дуже небезпечний метал для організму людини.
Риба, що надходить на прилавки наших магазинів на 15% ринку - це підміна видів, не дотримання вимог виробництва або контрафактна продукція з-за кордону.
Виробники вводять в оману покупців ще й тим, що видають рибу дешевих сортів за дорогі, наприклад, морський язик як показали дослідження - це пангасіус, тріска - це минтай, сьомга і форель - це горбуша.
Заражена риба - це не тільки ртуть, антибіотики та інші шкідливі речовини, а й паразити. Паразити часто зустрічаються в оселедця. Любителі суші також повинні розуміти, що дане блюдо готують із сирої риби, а це дуже небезпечно зараженням паразитами. Паразити мігрують в органи і прекрасно живуть і розвиваються в жовчному міхурі і печінці. Після оброблення риби, обов'язково ретельно мийте ніж і обробну дошку, робіть термічну обробку. Щоб знешкодити паразитів, рибу обов'язково потрібно помістити в морозилку на 3 дні при температурі - 18 градусів або відварити, запекти або засмажити не менше 40 хвилин.
Чим корисна риба
Наприклад, в Еквадорі є виробництво, де вирощують і обробляють рибу відповідно до вимог. Ця риба надходить в США, Італію та Іспанію. На наших прилавках риба з Еквадору не надходить.
Чи існує риба без барвників, паразитів і антибіотиків, запитаєте ви? Індустрія вирощування риби, «крокує в ногу з часом» і все ретельніше проходять перевірки на наявність шкідливих речовин в рибі і більше вимог до виробника. Навіть у В'єтнамі зараз з'явилися виробництва, які дотримуюся всі вимоги по розведенню риби.
Сумлінні виробники, які дотримуються вимог, постачають рибу на прилавки наших магазинів корисну, без антибіотиків і барвників. Сучасні корму не містять ніякої хімії і основою є рибне борошно. Що стосується паразитів, то в Росії таку рибу продавати дозволено. Головне не вживати сиру рибу, слабосолону і обов'язково проводити термічну обробку холодом або жаром.
Риба багата вітамінами, мінералами, амінокислотами, які необхідні людському організму для нормального росту і розвитку. Білок риби значно легше засвоюється, ніж білок м'яса, так як містить менше сполучних тканин.
У медицині, рибу рекомендують людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинними захворюваннями. Риба рекомендується для людей, робота яких пов'язана з інтелектуальним навантаженням. Жирні риби дуже корисні для серця, судин, шкіри. Також жирні сорти риби рекомендуються людям, які набрали зайву вагу. Від жирної риби складніше погладшати ніж від жирного м'яса, так як має жири поли Ненасичені. Такі жири необхідні для людини щодня, так як організм не синтезує їх. До жирним рибам відносяться: форель, сьомга, короп, оселедець, скумбрія, масляна. Короп добре впливає на травлення, шкіру і нервову систему. Оселедець є антидепресантом і добре впливає на кровоносні судини і кісткову тканину.
Як вибрати рибу
При виборі риби, обов'язково подивіться на зябра. Вони повинні бути яскравого червоного кольору. Очі риби повинні бути прозорими, що не запалими. Тіло риби має бути без особливої слизу. Також не завадить надавити на тіло риби пальцем, якщо вм'ятина пішла відразу, то риба свіжа, якщо вм'ятина залишилася, то від такої риби краще відмовитися. Запах також може сказати про свіжості. Свіжа риба завжди пахне морем або свіжою водою. Якщо присутній запах риби, то на жаль, вона не свіжа, якщо риба має гнилої, тухлий або кислий запахи, то такий продукт вважається небезпечним для здоров'я.