Крім природного місця існування, з якої виловлюється золотистий спар, його активно вирощують і в штучних умовах. Основними країнами виробництва цього цінного сорту морської риби, є: Туреччина, Італія, Греція та Іспанія. Така географія пояснюється тим, що для виведення дорадо потрібно певні кліматичні умови. У неволі ця риба харчується спеціальним кормом, який дозволяє їй виростати до потрібних розмірів і менше піддаватися захворювань. Повний цикл вирощування однієї особини становить приблизно півтора року. Так як умови її утримання досить складні, це не може не відбиватися на її вартості.
В даний час найпопулярнішими видами дорадо є: «сіра» і «королівська». Другий вид, назва якого говорить сама за себе, є найбільш вишуканим і смачним. Профіль голови цієї риби крутий, а над очима є помітні гострі виступи. Дорадо, в перекладі з іспанської мови означає золотий, ця назва дісталося морському карасю, завдяки наявності золотою смужкою між очима.
Хоча цей сорт риби не є дивиною, він залишається делікатесом. М'ясо дорадо біле, що володіє приємним і тонким ароматом, який відрізняє його від інших представників водоплавних. Тіло «морського карася» покрито сріблястою лускою, правильної овальної форми. Рот аурати опущений донизу, верхня частина помітно більше нижньої. На обох щелепах цієї риби є по 4 або 6 гострих зуба, за якими розташовується два ряди жувальних зубів.
Опис плавників дорадо
- Хвостовий плавник дорадо має темне обрамлення з білими кінчиками.
- Спиною - досить довгий і має нечітке кількість колючок і променів. Червоно - коричнева пляма на підставі останнього променя - відмінна риса цього сорти риби.
- На задньому плавці є три колючки і 11 променів.
- Грудної має один колючий промінь і 5 м'яких, цей плавник має рожевий відлив.
Вітаміни і мікроелементи, що містяться в дорадо
Морський карась славиться не тільки своїми вишуканими смаковими якостями, але і значним набором вітамінів, мікроелементів і корисних речовин. Головним речовиною, яким славиться дорадо, є поліненасичена кислота (Омега-3). Також ця риба багата вітамінами групи В, вітаміном А і РР. Показник вмісту йоду є одним з найвищих, серед морської риби.
У 100 грамах золотистого СПАР міститься близько 450 міліграмів калію, 750 міліграмів вітаміну В5 і, трохи менше, вітаміну В5. Також дорадо містить велику кількість фосфору, натрію, магнію і кальцію. Чи не обділений складу цієї риби і такими мікроелементами, як цинк, селен, марганець, мідь, сірка, залізо і калій. У сукупності з низькою калорійністю і невисоким рівнем холестерину і жирів, це риба є прекрасним, легкозасвоюваним продуктом.
Переваги риби дорадо
- Велика кількість м'яса, при мінімальному наявності кісточок. На відміну від річкового карася, з яким його часто порівнюють, дорадо має більший фактична вага, готового до вживання, продукту. Його ж «названий брат» не може цим похвалитися.
- Низька калорійність. Порція риби містить зовсім небагато жиру, і навіть це мала кількість не відбивається на фігурі, а йде на користь свого споживача.
- Дорадо, практично на 20% складається з чистого і корисного білка, який легко засвоюється.
- Незважаючи на своє «королівське походження» ця риба легко уживається і поєднується з будь-якими продуктами. Його можна готувати, як і з чим завгодно.
Недоліки риби дорадо
- Висока ціна, а значить недоступність для широкого кола споживачів.
- Наявність дрібних кісточок, не дозволяє вводити її в дитячий раціон.
У порівнянні з величезною кількістю переваг, які властиво морському карасю, недоліки є не таким істотним фактором.
Корисні властивості дорадо
- Поліненасичені жирні кислоти роблять благотворний вплив на серцево - судинну систему. Мають здатність знижувати рівень холестерину в крові, і попереджає розвиток атеросклерозу. Дефіцит цього компонента в організмі може позначатися на імунній і нервовій системі, стан печінки і суглобів, а також може призвести до депресії.
- Мононенасичені жирні кислоти відповідають за зниження рівня холестерину в крові, утворюючи з останніми нерозчинний комплекс, не даючи йому осідати на стінках судин.
- Калій - необхідний для людського організму, мікроелемент. Його основне завдання нормалізувати роботу нервових імпульсів, а також постачання клітин мозку киснем і стимуляція розумових процесів. Також, калій сприяє нормалізації артеріального тиску і зміцнення серцевого м'яза.
- Кальцій відповідає за збільшення скелетної маси і запобігає крихкість кісток.
- Йод - необхідний елемент для синтезу гормонів щитовидної залози.
- Залізо, яке міститься в дорадо необхідно для постачання клітин людського організму киснем, а також бере участь у формуванні лімфоцитів і еритроцитів. Залізо відповідає за передачу нервових імпульсів, фізичний розвиток і зростання.
- Цинк бере участь у більшості процесів, що відбуваються в організмі людини. Цей мікроелемент незамінний для формування міцної імунної системи, росту і розвитку. Також цинк, безпосередньо, впливає на вироблення інсуліну, а також відповідає за повноцінне функціонування чоловічої статевої системи.
- Марганець допомагає всім вітамінів і мікроелементів краще засвоюватися в організмі. Крім цього, цей компонент необхідний для нормальної роботи нервової системи, а також для регулювання роботи шлунково - кишкового тракту. Марганець є профілактикою цукрового діабету.
- На розумових здібностях позитивним чином, позначається фосфор і вітамін РР.
Протипоказання до вживання дорадо
Незважаючи на всі незаперечні плюси цієї риби, не варто зловживати її кількістю. Надлишок вітамінів або мікроелементів може завдати не меншої шкоди, ніж їх недолік.