Вітаю, дорогі друзі!
Болгарський перець - дуже корисний і смачний овоч. Його вживаю в свіжому вигляді, з нього роблять дуже смачні салати, різні страви і заготовки на зиму. Пропонуємо вам найвигідніші і смачні рецепти закачування перцю на зиму.
Солодкий перець - справжнє джерело вітамінів. Він може стати відмінною прикрасою на будь-якому столі, незалежно від сезону. Тому закрутки з болгарського перцю завжди є і будуть затребуваними.
В даний час, мабуть, найбільш вигідною і популярною вважається заготівля болгарського перцю для фарширування. Фарширований перець люблять практично всі. Тому такий рецепт дуже до речі.
Рецепти перцю на фарширування
Існує два варіанти закрутки болгарського перцю для фарширування.
Перці середнього розміру промиваємо, видаляємо серцевину і насіння, відварюємо в підсоленій воді не більше трьох хвилин, при цьому важливо, щоб овочі не розм'якшилися. Розкладаємо їх по банкам цілком. Можна використовувати двох - або трилітрові ємності.
Після укладання заливаємо овочі маринадом, в якому вони варилися, додаємо оцет дев'ятивідсотковий концентрації. На заготівлю об'ємом три літри необхідно додати три столові ложки оцту, на дволітрову банку - дві столові ложки. Після цього закочує перець і вкутуємо його, чекаючи поки він охолоне.
Спочатку робимо маринад. Для його приготування знадобиться: один літр води, сімдесят грам цукру, тридцять грамів солі, сім грам лимонної кислоти.
Невеликого розміру перці, очищені від насіння і плодоніжок, опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, потім витягуємо і охолоджуємо під холодною водою. Проварені овочі укладаємо щільно в трилітрові банки, заливаємо киплячим маринадом і стерилізуємо.
Час стерилізації заготовок об'ємом на три літри становить - двадцять п'ять хвилин, на два літри - двадцять хвилин, літрові баночки потрібно стерилізувати не більше п'ятнадцяти хвилин. Після цього, перець закочує. даємо йому охолонути і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Зручна заготовка на зиму, досить просто відкрити банку і перці відразу можна фарширувати.
Рецепт 3. Лечо
Дуже смачна закрутка, напевно знайома багатьом, під назву «Лечо». Це угорську страву, для приготування якого потрібно три інгредієнта - болгарський перець, томати і цибулю. Такі компоненти входять до складу класичного рецепту Лечо.
Щорічно господині інтерпретують це блюдо по своєму, додаючи до основних інгредієнтів інші овочі і спеції - морква, копчене м'ясо, часник, смажену цибулю і ін. В результаті цього з'явилося безліч оригінальних і дуже смачних рецептів лечо.
Пропонуємо вам варіант самого доступного класичного рецепту Лечо. Щоб приготувати таку заготовку на зиму потрібно:
- Перець болгарський - два кілограми.
- Помідори - два кілограми.
- Один кілограм ріпчастої цибулі.
- Сто п'ятдесят грамів соняшникової олії.
- Три столові ложки оцту дев'ятивідсотковий концентрації.
- Чотири столові ложки цукру.
- Дві чайні ложки солі.
- П'ятнадцять горошин чорного перцю.
- Чотири штуки запашного перцю і два лаврові листки.
Нарізати помідори шматочками або пропустити через м'ясорубку, перець - соломкою, цибулю - півкільцями. Все перемішати і додати сіль, цукор, перець і лавровий лист. Висипати все в каструлю, залити соняшниковою олією і протушкувати на повільному вогні одну годину.
Розкласти готове лечо по банках, додати оцет і закриття закаточними кришками. Після цього перевернути заготовку догори дном, укутати і залишити в такому стані до моменту охолодження.
Рецепт 4. Пікантний перчик
Дуже ароматне і злегка гостре блюдо - перець в часниково-томатної заливці, буде до душі багатьом. Зробити таку закрутку можна дуже легко і швидко.
- Один кілограм болгарського перцю.
- Сімсот грамів томатів.
- П'ять зубків часнику.
- Дві-три столові ложки цукру.
- Сіль - півтори столових ложки.
- Тридцять мілілітрів яблучного оцту, можна замінити винним оцтом.
- Тридцять мілілітрів соняшникової олії.
Пропускаємо помідори через соковижималку. Додаємо в цю масу дрібно порубаний часник і варимо на повільному вогні п'ять хвилин. Потім додаємо сіль, цукор і рослинне масло і кип'ятимо ще п'ять хвилин.
Очищені від плодоніжок і насіння перці, розрізаємо на чотири частини і додаємо до томатного маринаду. Варимо овочеву масу п'ятнадцять хвилин. Потім вливаємо оцет і тушкуємо ще стільки ж за часом. Готову страву розкладаємо по банках і закочує. Дана кількість інгредієнтів розраховане на заготовку об'ємом один літр.
Існує маса інших варіантів, як можна приготувати салати з солодкого перцю на зиму.
Рецепт 5. Солодкий болгарський перець з овочами
Для приготування болгарського салату необхідно: чотири кілограми солодкого перцю, стільки ж зелених помідор, три кілограми цибулі, триста грамів зелені петрушки і селери. по сто п'ятдесят грамів солі і цукру, чорний мелений перець - тридцять грамів і сто мілілітрів оцту дев'ятивідсотковий концентрації.
Вимиті перці опускаємо в киплячу воду на дві хвилини, потім охолоджуємо в холодній воді, видаляємо плодоніжки, насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Нарізаємо цибулю кільцями, помідори пластинками по п'ять міліметрів товщиною.
Нарізану дрібно зелень перемішуємо з овочами, додаємо всі інгредієнти і розкладаємо по банках ємністю один літр. Стерилізуємо двадцять хвилин і закочує.
Це все лише деякі рецепти заготовок з використанням цього овоча. Ви можете приготувати аджику з гіркого і солодкого перцю, овочеву ікру, болгарський перець в маринаді або з соусом. Цей овоч додасть дивовижний смак і зробить ароматної будь-яку заготівлю.