Перець, маринований на зиму для фарширування
- болгарський перець;
- вода - 1 літр;
- сіль - 50 г;
- есенція оцтова - 10 г;
- пісок цукровий - 75 м
Весь болгарський перчик ретельно миємо, акуратно вирізаємо насіння, зберігаючи сам перчик цілим. Коли весь перець буде готовий, укладаємо його в глибоку каструлю з окропом. Після закипання бланшируємо його близько 5 хвилин.
Окремо готуємо маринад. Для якого в окріп кладемо сіль з цукром, проварюємо хвилини 3. Бланшовані перці укладаємо в заздалегідь підготовлені попаренние банки. При цьому занадто утрамбовувати його не варто, щоб не пошкодити. Заливаємо його киплячим маринадом. Для 1 банки об'ємом 1 літр буде потрібно 10 г оцтової есенції. Після цього закочує банки прокип'яченими кришками, ставимо їх вгору денцем, вкутуємо і залишаємо остигати.
Перець на зиму для фарширування з аспірином
Для 3-х літрової банки:
- болгарський перець різних кольорів - 1 кг;
- таблетки аспірину - 2 шт .;
- вода - 2 літри.
Перець миємо, видаляємо серединки, знову миємо й укладаємо в чисті пропарені банки. Заливаємо перець окропом і даємо постояти хвилин 7. Потім обережненько воду з банки зливаємо в каструлю, кладемо аспірин і знову заливаємо окропом, а потім закочує. Перед тим, як перець фарширувати, промиваємо його.
Заготівля болгарського перцю на зиму для фарширування
- болгарський перець різних кольорів - 2 кг;
- перець горошком;
- аспірин в таблетках - 2 шт .;
- сік томатний - 2 літри;
- сіль.
Томатний сік подсаливаем, додаємо перець горошком. З перцю видаляємо насіннєву частина. Викладаємо перець в томат і проварюємо близько хвилини, періодично помішуючи. В пропарені банки викладаємо перець і заливаємо зверху киплячим томатом і додаємо роздавлені таблетки аспірину. Закочує кришками, ставимо їх денцем вгору, вкутуємо і залишаємо остигати.
Перець на зиму для фарширування без оцту
З перчиком видаляємо насіння, промиваємо, опускаємо хвилини на 2 в окріп, а потім охолоджуємо в холодній воді. Банки стерилізуємо, перець вкладаємо один в інший і поміщаємо в банки. Робимо маринад даємо йому закипіти. Заливаємо їм перець в банках і ставимо стерилізувати на водяну баню. Для літрових банок потрібно 15 хвилин, для дволітрових - 20 хвилин і для трилітрових - півгодини. Після цього відразу ж закочує їх кришками.
Перець, консервований на зиму цілком для фарширування
- перець болгарський;
- оцет 9% - 90 мл;
- вода - 1,5 літра;
- пісок цукровий - 50 г;
- сіль - 50 г;
- перець горошком чорний - 6 шт .;
- соняшникова олія без запаху - 450 мл;
- лист лавровий - 3 шт.
З перцю видаляємо насіння. Змішуємо інгредієнти для розсолу, поміщаємо на плиту і доводимо до кипіння. У розсіл опускаємо перець, скільки влізе, кип'ятимо 3 хвилини, потім шумівкою виймаємо і щільно укладаємо в підготовлені вимиті і пропарені банки. Заливаємо киплячим розсолом і тут же закочує.
Замороження перцю для фарширування на зиму
Перчик моєму, вирізаємо насіннєву частина, залишаючи сам перчик цілим. Знову промиваємо, видаляючи залишки насіння. Даємо овочам обсохнути, потім укладаємо їх один в інший і пакуємо в пакети. Відразу відправляємо в морозилку. Взимку ж залишиться тільки дістати перчик, прямо в замороженому вигляді нафарширувати його і готувати за своїм рецептом.