Легенда свідчить, що сушені томати вперше з'явилися на півдні Італії в 18 столітті.
Молодий пастух, що пас кіз, заснув, забувши забрати з нагрітого сонцем каменя стиглий помідор і трави, які прихопив з собою для обіду. А, прокинувшись, виявив, що всі кози розбрелися. Кинувшись збирати стадо, пастух зовсім забув про їжу. А повернувшись на це ж пасовище через кілька днів він побачив на камені висушені на сонці томати і базилік. Вирішивши не викидати продукти, пастух полив шматок хліба оливковою олією, поклав на нього свіжий козячий сир, а зверху - сушенийтомат і базилік. Ми б сьогодні назвали цей винахід бутербродом, а в Італії - Брускети. І це виявилося настільки смачно, що повернувшись в село, хлопчик расказал домашнім, що з розчавлених стиглих помідорів можна робити не тільки соус, але і смачну закуску.
Сьогодні сушені томати - класика італійської кухні. Це універсальний продукт, готовий до вживання в якості закуски або в складі складних страв. Італійці багато б втратили, якби не було в їхній кухні такої кількості страв з сушеними томатами.
Якщо ви не знаєте як застосувати наші сушіння Товаті в приготуванні - поради нижче допоможуть вашому натхненню, і можливо підштовхнуть до винаходу особистих рецептів.
Паста з сушеними помідорами.
Сушені помідори подрібніть в блендері. Обсмажте куряче філе, порізавши його кубиками. Додайте зубчик часнику, 2 столові ложки оливкової олії і мелений чилі на кінчику чайної ложки. Покладіть до курки мелені сушені томати, залийте вершками 20% жирності і тушкуйте під кришкою протягом 30 хвилин до загустіння. Тим часом відваріть пасту до стану «аль денте», злийте воду і покладіть гарячий соус поверх пасти, а зверху - гілочку базиліка.
Соус песто з сушеними помідорами.
На 100-150 грам сушених помідорів візьміть 1 великий свіжий помідор, 50 грам пармезану, 50 грам кедрових горіхів, 5 столових ложок оливкової олії, 1 зубчик часнику, дрібку свіжого листя базиліка, щіпку меленої паприки. Поріжте сушені і свіжий помідори, сир натріть, часник очистіть і подрібніть. Складіть помідори, горіхи, зелень і часник в блендера і пюріруйте, поступово додаючи оливкову олію і тертий сир.
Брускети з сушеними томатами.
Попередньо замаринуйте сушені томати. Для цього складіть сушені помідори в посуд з кришкою, пересипте улюбленими сушеними травами, додайте кілька горошин запашного перцю і зубчиків часнику. Підігрійте трохи оливкова олія і залийте помідори, щоб повністю їх покрити. Закрийте і залиште в холодильнику на добу.
Для брускети необхідно взать половину склянки маринованих сушених томатів і один свіжий багет, 5 свіжих помідорів середнього рамзера, 200 грам сиру моцарелла, 4 столові ложки оливкової олії, 3 зубчики часнику, пучок свіжого базиліка, 1 столову ложку бальзамічного оцту і по дрібці солі і свежемолотого перцю. Наріжте багет поперек, скибками товщиною близько 3 см. В один шар викладіть на сухий лист і підсушіть в духовці протягом 2-3 хвилин. Тим часом подрібніть свіжі помідори, змішайте їх з сушеними помідорами, розчавленим часником, нарубаним базиліком, оливковою олією, бальзамічним оцтом і спеціями. На підсмажений хліб покладіть помідорні масу і тертий сир. Поверніть в духовку і запікайте протягом 5 хвилин. Коли сир розплавиться - діставайте і подавайте до столу в гарячому або холодному вигляді.