Ще з давніх-давен люди знали про лікувальні властивості троянди: ця квітка може вилікувати нирки, легені, нервові і серцеві розлади. Хто і коли придумав варити варення з троянди - невідомо. Але треба віддати цій людині належне!
Користь варення, приготованого з троянди:
- покращує травлення;
- усуває виразки на слизовій оболонці;
- відновлює роботу клітин;
- запобігає появі спазмів в головному мозку;
- відновлює роботу серцевих м'язів.
Класичний рецепт варення, приготованого з пелюсток троянди
Простий рецепт корисного ласощі, який може приготувати навіть недосвідчена господиня. Відмітна особливість рецепта: багато цукру при варінні.
Для приготування будь-якого типу рожевого варення необхідно брати тільки квіти, вирощені на своїй садовій ділянці без хімічних домішок, властивих трояндам, вирощеним на продаж. Сорт квітки може бути різним, головна умова - ароматним. Колір троянди обов'язково насичено рожевим або червоним / червоним, бутон - напіврозпустилися.
Роза повністю розкриває свій запах перед сходом сонця, саме тоді необхідно зрізати бутон. Щоб правильно обрізати квіти необхідно ножицями зрізати плодоніжки (захоплюємо 0,5 см від підстави), рукою притримуючи суцвіття.
Після того, як бутон буде зрізано, настає етап підготовки квітів до варіння. Для початку необхідно зрізати білий низ пелюсток (місце з'єднання з плодоніжкою), опустити їх в ситечко, залити крутим окропом, відразу ж обдати квітки крижаною водою і охолодити. Процедуру провести два рази. Обсохнувшіе пелюстки готові до безпосереднього етапу варіння.
Для приготування варення з пелюсток троянд потрібно:
- сорт троянди - чайна, колір - рожевий або червоний, кількість пелюсток - 500 гр,
- вода - 1 стакан,
- кислота лимонна (можна замінити лимонним соком),
- 1,5 кг. цукру.
Спосіб приготування варення з пелюсток троянд в домашніх умовах:
- Заготовлені пелюстки всипати в каструлю з порцеляни або емальованого матеріалу, з'єднати з соком вичавленого лимона, всипати 1/6 цукру і забути про суміші на 4-6 годин.
- Одночасно можна зайнятися приготуванням сиропу: залишки цукру з'єднати з водою (не забуваємо про зняття піни). Коли сироп закипить, опустити в нього суміш з пелюсток і проварити разом на слабкому вогні хвилин 15. Якщо пелюстки стають ніжними і не видно на поверхні каструлі, то корисне ласощі готові.
- Після чого його слід (ще гарячим) розкласти по банках, які пройшли стерилізацію і закатати кришками.
Дієтичне варення, приготоване з пелюсток троянди
Наведене нижче опис по створенню ласощі з троянд ідеально підійде для господинь, відкидають рецепти з додаванням великої кількості цукру. В даному рецепті цукор зменшений рівно на 300 гр.
Підготовка квіток: обриваємо пелюстки у бутонів, промиваємо їх начисто і викладаємо підсушити на рушник.
- сорт троянди - чайна, колір - рожевий або червоний, кількість пелюсток - 700 гр,
- 1,2 кг. цукру (700 гр. підуть безпосередньо на засахаривание пелюсток, 500 гр. - для приготування сиропу),
- кислота лимонна (можна замінити лимонним соком),
- холодна вода - 200 мл.
Спосіб приготування рожевого варення на зиму:
Заготовлені пелюстки всипати в каструлю з порцеляни або емальованого матеріалу, з'єднати з цукром (100г) і перетерти до однорідної консистенції дерев'яним товкачем або ложкою (як варіант, підійде і блендер). Після цього необхідно поставити на плиту цукор (500г), з'єднаний з водою (200мл) і прокип'ятити сироп протягом 5 хв. За цей час з'єднати залишки цукру з рожевою сумішшю, з'єднати з сиропом і проварити на слабкому вогні додаткові 10 - 15 хвилин. Готовий гарячий десерт розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Примітка: якщо кількість пелюсток перевищує або не доходить до кількості описаних вище інгредієнтів, то цукор необхідно брати в пропорції 100 гр. цукру до 100 гр. пелюсток.
Що входять до складу варення сахароза, глюкоза, фруктоза і фенолокислоти допомагають, як налагодити вуглеводний обмін і зміцнити організм, так і швидко утамувати відчуття голоду.
Щоб отримати більш концентрований запах троянди можна додати до варення в кінці приготування пару крапель трояндової олії.
Як варіант, можна змішати суцвіття рожевих (м'якше по консистенції) і червоних відтінків з подрібненим шипшиною.
Можливо вам також припаде до смаку сік з брусниці. який багато господинь загатавлівают в домашніх умовах на зимовий період.
Рецепт не проваренного варення, приготованого з пелюсток троянди
Серед кулінарів є любителі варення, який не пройшов етап варіння. На їхню думку, приготований таким чином десерт зберігає в собі ще більшу кількість корисних властивостей і ефірних масел. Даному думку є місце бути.
Наведемо два приклади варення, який не пройшов варіння. Так як варення не буде піддаватися тепловій обробці, то в готовому вигляді даний десерт буде холодним і, відповідно, повинен зберігатися в холодильнику.
Спосіб №1 Склад:
- сорт троянди - чайна, колір - рожевий або червоний, кількість пелюсток - 300 гр,
- 600 гр. цукру.
Як приготувати варення з пелюсток троянд:
Обрізавши у квіток білі підстави, промиваємо їх водою, обсушуємо, засипаємо цукром і розтираємо руками до утворення соку. Після цього доверху накладаємо отриману консистенцію з соком в банки, закриваємо кришками з поліетилену і залишаємо в холодному місці. Отримана солодкість ідеально поєднується з чаєм або кондитерськими виробами.
Спосіб №2. склад:
- сорт троянди - чайна, колір - рожевий або червоний, кількість пелюсток - 250 гр,
- 200 гр. цукру,
- кислота лимонна (можна замінити лимонним соком).
Покрокова інструкція приготування варення з пелюсток троянди:
Квітки промити, обсушити, викласти в каструлю з порцеляни або емальованого матеріалу, залити соком лимона і пересипати цукром. Все змішати і залишити на 24 години (періодично помішувати). Після цього викласти суміш в блендер або перетерти дерев'яною ложкою до однорідної маси, перекласти по банкам (додатково зверху можна засипати цукром), накрити кришками і прибрати в холодильник.
Запашним заготовлене ласощі залишається надовго за рахунок доданого в нього цукру.
Як імпровізація, можна взяти очищене від шкірки і натерте на тертку яблуко. Готовий десерт виходить ще більш смачним і корисним, а натерте яблуко в варення стає прозорим.
Прекрасним доповненням до обіднього столу може стати виноградний компот. заготівля якого не займе багато вашого часу, а за смаковими якостями не поступається свіжозібраного винограду.
Медове варення, приготоване з пелюсток троянди
Крім того, що рожева солодкість як така має ряд корисних і цілющих якостей, разом з медом ці властивості тільки подвоюються. Варення, приготоване з рожевих пелюсток з медом, часто носить назву «рожевий мед».
- сорт троянди - чайна або запашна, колір - рожевий або червоний, кількість пелюсток - 80 гр,
- крутий окріп (100 мл.),
- 100 гр. меду.
Спосіб приготування варення з пелюсток троянд з медом:
Обрізавши у квіток білі підстави, промиваємо їх водою, підсушують, зверху наливаємо окріп і кип'ятимо на слабкому вогні хвилин 15. Після варіння пелюстки необхідно зняти з вогню, викласти в каструлю з порцеляни або емальованого матеріалу і залишити на 24 години в кімнаті. Після закінчення часу з'єднати пелюстки і мед, проварити на слабкому вогні до однорідної консистенції. Отриману заготівлю ще гарячої розливаємо по банках, які пройшли стерилізацію, закочує і зберігаємо в прохолодному місці.
Як імпровізація, можна додати до ласощів по 1ст.л. соку лимона і апельсина.
Готове варення не завжди може вийти густим, і це нормально! Загорнене варення з часом придбає потрібну консистенцію.
Приготоване таким чином варення-ліки рекомендується вживати при запаленні хронічного типу, наприклад, туберкульоз або пневмонія (1 - 2 ч.л. по 3 рази на добу). Воно також володіє відмінними загальнозміцнюючі властивості і запобігає появі простудних захворювань.
В даному випадку, суворої рекомендації по промивці пелюсток немає. Готове варення є ліки, відповідно, Непромитий пелюстки домашніх квітів тільки додадуть заготівлі корисних властивостей.
Крім того, що варення, приготоване з троянди з медом, є універсальним цілителем, воно також вражає своїми естетичними і смаковими якостями.